食品检验中提高计量检定工作质量的途径

顾俊 谢芳

泗洪县综合检验检测中心 江苏泗洪 223900

在经济发展的推动下，近年来，我国人民群众的生活水平得到了合理的提升与优化。在这一发展趋势下，广大社会公众的经济购买力得到了有效的提升，从而进一步促进了我国食品行业的发展，为我国食品种类的丰富与饮食结构的转变奠定了良好的基础[1]。然而，随着食品种类的增加与发展，各类食品安全问题逐渐浮现出来，在媒体的报道下，社会各界对于食品安全问题的关注程度逐渐提升。

1 计量检定在食品行业中的重要性

1.1 人们身体健康和生命安全与食品安全有直接影响

国家重点监控的行业之一就是食品行业，强化对食品安全的监管力度，可有效保障人民群众的生命健康。食品安全是关系国计民生的大事，不能有半点马虎。其中食品添加剂使用比例是食品安全中一项非常重要的指标，确保食品安全需要科学搭配营养物质和相关的可食用食品添加剂，并严格按照相应比例进行搭配，以免在搭配不合理的情况下，产生相应毒素。食品添加剂的搭配问题上，国家出台了强制性使用标准，在相应参数的约束下，确保食品的安全性。基于此，就需要国家食品安全检验机构严格按照既定标准对食品进行检验。确保食品原料搭配、生产工艺、成品出库检验都在标准范围之内，均符合国家既定的要求。

1.2 计量的社会性和广泛性促使其效果更显著

计量工作对我国国民经济的发展有重要关系，社会性和广泛性是计量工作的显著特点，正是受该特点的影响，促使计量工作直接影响社会的稳定性和人民群众的日常生活。计量工作需要在国家法律体系下开展，依靠完善的法律体系强化对计量工作的监管力度。我国法律在计量器具的使用上做出了明确要求，制定完善的食品计量检定体系是当前强化对食品安全管理的大事。

2 计量检定需要注意的问题

2.1 计量器具投入使用之前需要进行计量检定

计量器具在正式投入使用之前需要做好计量检定工作。计量工作具有较高的严谨性，不能出现一丝一毫的马虎。在计量工作的每一个环节都需要做到测量结果的准确性。现阶段一些企业在计量器具投入使用之前，没有对其进行相应的检定工作，他们普遍认为新购置的计量器具，都有生产合格证明，不可能出现精度不准的情况，在投入使用之前可以不需要检定。受此种意识的影响会促使企业使用到不精准的计量器具。因为从事计量器具的生产者他们只能确保计量器具在出厂之前是合格的，但是在整个的包装、运输过程中，是否对计量器具造成了一定的影响，降低了器具的精准度，他们不能保证。计量器具在一系列的生产环节中，可能会由于某些原因的存在，出现质量问题，难以保障测量精度。针对该问题就需要企业在计量器具正式投入使用之前，落实好相应的检定工作，以免在未经检定的情况下，一旦投入使用发现存在质量问题，再将其送回销售厂家，影响生产厂家的正常索赔规定，对器具使用者带来无法挽回的损失。

2.2 计量器具要强化周期性检定

使用者需要定期检测计量器具，做好器具的维护工作。受使用时间和使用环境的影响不可避免对计量器具产生一定影响，如果食品行业对计量器具没有做到周期性的检定，一旦计量器具测量精度失准，将对企业造成严重的损失。比如，有一家食品企业因产品质量不达标多次被客户退货，客户给出的原因是净含量不足，于是该食品企业对计量器具进行检定，发现实际300g 的产品，在电子天平上显示320g，在计量器具精确性不足的情况下，出现产品净含量不足也不足为奇。该事件充分证实食品行业定期检定计量器具是非常必要的。

3 食品检验中提高计量检定工作质量的途径

3.1 加大计量检定工作的宣传力度

提高计量检定工作的有效性，就需要加大该工作的宣传力度。相关部门要借助电视、网络、广播、报纸等多个媒体进行宣传，提高生产者、经营者和消费者对计量工作的认识，促使计量工作走进社会、走进人们日常生活。此外，从事计量检定工作的人员需要秉持服务群众和社会、维护社会稳定和谐的工作理念，强化自身责任意识，进一步将计量检定工作普及开来，在社会内部构建出关注计量、支持计量的环境。

3.2 购置完备的计量设备

要想保障计量检定工作的顺利进行，不仅需要强化检测人员的专业化工作能力，增强检测人员业务操作水平，还需要计量检定部门购置完善的计量设备。目前我国基层的计量检定部门还存在计量设备还较原始简单，硬件设施还有待完善，否则直接影响了检测人员工作的顺利开展，需要积极购置新型的计量检定器具，依靠高性能的检定器具促使计量检定工作顺利进行。

3.3 定期维护计检器具

计量检定器具常使用后，不可避免出现一定的磨损和老化。尤其是在温度湿度不合适的情况下，会进一步加剧器具的老化程度，进而影响测量的精准性，难以满足国家对计量器具的要求。因此需要计量检定部门要强化对器具的保养，定期维护计量检定器具。

3.4 强化对计量人员的培训力度

目前从事计量检定工作的人员专业素养普遍呈现出较低的趋势，基于此就需要加强对计量人员的专业化培训，相关部门需要定期举办专业性的培训活动，并构建相应的培训考核体系，提高计量人员参与学习的积极性。此外，还需积极引进高素质的计量检定人才，壮大计量团队，提高工作人员整体素质，促使计量检定部门的工作高效展开[2]。

4 结语

总而言之，食品质量安全检测工作过程中，计量检定发挥着不可忽视的作用。为了提高食品质量安全检测质量，将更安全、健康的食品提供给人们，保障人们的身体健康及生活品质，有必要督促食品企业重视自身计量基础工作的增强、计量工作方法的创新，同时加大食品生产及出厂的检验力度，促进计量检定作用的全面发挥，使其能够充分发挥自身应有的价值。