猪霉菌感染及毒素中毒的防治原则

许静，盛云，邵坤，李峰

（1.江苏省盱眙县动物卫生监督所江苏淮安 211700；2.江苏省盱眙县盱城街道畜牧兽医服务站江苏淮安 211700；3.江苏省盱眙县动物疫病预防控制中心江苏淮安 211700；4.硕滕（上海）企业管理有限公司上海 200050)

1 猪霉菌感染及毒素中毒的命名及其危害

1.1 命名

猪霉菌感染及毒素中毒的命名，具体见徐国栋等[1]报道，之所以将霉菌及其毒素对猪群致病后发病的病名命名为“猪霉菌感染及毒素中毒”，是因猪群采食未经加热的“饮食”后，发生了“饮食”中霉菌及其毒素含量过高的相关疾病，在对此类病猪进行猪病诊断过程中，发现发病猪群除有霉菌毒素中毒的病因外，同时存在着组织脏器的霉菌感染，因此，存在于病猪组织脏器中的霉菌及其毒素共同作用于猪体，致其发病。而导致猪群发生霉菌感染及毒素中毒的养殖环节原因，至少有28 种以上[1]。霉菌是真菌中的一大类具有某些共同特征的微生物，真菌是一种单细胞或多细胞异养真核微生物，无光合色素，细胞壁含几丁质和纤维素。种类多，现已发现约10 万余种。霉菌是可形成分枝菌丝的真菌统称，实质上霉菌在分类上属于真菌门的各个亚门，而非分类学的名词，即：凡是丝状真菌均可称之，它们是由各种植物和环境相关的应激反应或霉菌生长条件的改变造成的[1,2]。

1.2 危害

猪霉菌感染及毒素中毒的发生原因可能来自多种不同养殖环节，其中饲料源因素最受业界关注，例如徐国栋[3]曾系统地汇总了2013—2015 上半年间国内动物饲料原料及饲料中霉菌毒素的污染状况，结果发现：①8 类样品共计43,492 份次中有6 种毒素被检测，分别是呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、黄曲霉毒素B（AFB）、T-2、伏马毒素B1（FB1）、赭曲霉毒素（OTA）。②6 种霉菌毒素的总检出率在67.96%～67.99%，不同样品中毒素的总检出率均高于50%，不同样品污染的毒素种类具有差异性，检出率较高的霉菌毒素依次是DON、FB1、ZEN、T-2 和AFB。由此可见，国内饲料及其原料中的霉菌毒素含量普遍较高。

猪霉菌感染及毒素中毒发生后，可以导致临床症状，畜牧业生产中主要有三种霉菌品种：曲霉属、镰刀菌属及青霉菌。在1988 年及1989 年度，根据从各界饲料或饲料原料的检验中发现，T-2 及HT-2 毒素群（新月毒素群）中的DON 毒素有非常高浓度的污染。不同的霉菌产生的危害也不相同。

曲霉属中毒可以引起动物生长迟缓、产蛋下降、脂肪肝等症状。

镰刀菌属中毒可以引起动物呕吐、皮肤出现病灶、流产、中枢神经失调（T-2）、口中有病灶、拒食等症状，玉米赤霉烯酮可以引起阴户红肿、乳房与乳头肿大、阴道及直肠脱出、受孕率下降、精液品质下降等症状。

青霉菌属中毒可以引起动物增重缓慢、肝机能与肾机能受损、猪肾炎、急性肾炎等症状。霉菌中毒不知不觉中会造成动物生病，猪霉菌毒素可以引起母猪采食量減少、奶水不足，会造成仔猪断奶体重轻、不好养、抗病能力低，断奶后母猪发情延迟、配种率不理想，母猪可用年限少、淘汰率偏高，公猪精子数稀少、产仔数未达标的损失等危害。因而生产中一定要重视霉菌毒素的作用，饲料中添加霉菌毒素吸附剂，减少其它疾病的发生机会。

2 饲养管理环节中霉菌感染及毒素中毒的发生原因

生猪饲养环节，导致猪发生霉菌感染及毒素中毒的原因来自四个方面，即有四个来源：空气源、水源、饲料源和药物源。

2.1 空气源因素

因气候寒冷，猪舍内湿度过大，加之圈舍通风不良，猪舍的墙壁、圈周边窗台及栏杆等环境就有大量霉菌生长。随着气温升高和空气流动，这些霉菌孢子及霉菌毒素就会飘附于舍内空气中，猪只经呼吸道吸入孢子和毒素，或经消化道摄入飘落于全价料中的孢子和毒素，长期以往的积累导致了猪群发病。

2.2 水源因素

生猪的饮水器长期积淀陈水和泥沙等污染物，不定期进行清理、冲洗、消毒；猪群饮用的水源不符合畜禽养殖饮用水标准等。

2.3 饲料源因素

此类原因，除徐国栋等[1]已经报道的饲料及其原料性原因外，还发现发生霉变的麦糠、稻糠、豆腐渣、花生饼等饲喂物同样可导致猪群发病。

2.4 药物源因素

此类原因，除抗生素类药物中毒外，最需要关注的是中成兽药中霉菌及其毒素含量过高的现实。

3 猪霉菌感染及毒素中毒的防治原则

3.1 去除霉菌感染及毒素中毒的四类原因

饲养过程中要遵循“霉菌毒素无限量”的理念，保证猪舍内保温与通风相结合且恰到好处、保证水源质量安全，对饮水器和食槽要定期清洗和消毒。饲料的选择上应确保添加剂、饲料原料的质量，保证猪饲料中的全价饲料低霉菌含量和低霉菌毒素含量、不使用或慎用长久放置的中成草药，如此才能尽量去除、避免霉菌感染及毒素中毒在猪群中的发生，这是防治该类疾病发生的最实用、最经济的方法，因为即使经过高温加热的某些霉菌毒素仍有可能具生物毒性。

3.2 用药物或添加剂可对抗霉菌及其毒素

使用市场中流通的可以对抗霉菌及其毒素的药物，能有效降低霉菌及其毒素对猪群的危害，例如徐国栋等[4]曾系统总结了以呕吐毒素为主的国内饲料及饲料原料中霉菌及其毒素的消减技术，所涉及到的消减技术包括5 类，即物理法（过筛、去皮、辐射）、吸附法（硅铝酸盐类、葡甘露聚糖类、活性炭类、腐殖酸钠）、生物法（生存竞争微生物、产降解酶微生物）、功能性营养素法（功能性氨基酸、复合抗菌肽）、中草药法和多种消减技术混合法，这些技术，有的处于研究阶段，有的已经应用于生产实践，但都存在或多或少的缺陷，这是由各类对抗性药物或添加剂的有效成分特点决定的。

4 结论

生猪饲养环节过程中，猪霉菌感染及其毒素中毒始终会困扰养殖者，它造成或潜在造成的损失是不可估量的，养殖者不能单单依靠药物或添加剂来对抗霉菌及其毒素，更不能因为使用了这些药物或添加剂就认为“万事大吉”了，必须结合本场生产实际情况，仔细对照上述四大类致病来源，不断反思生产中的各个细节，依据具体情况，依据不同消减技术原理，有原则、目的应用消减技术，这才有可能将该类疾病造成的经济损失降到最低。