食品质量安全控制与检测探究

2020-11-26张俊卓

商品与质量 2020年28期

张俊卓

襄阳市公共检验检测中心湖北襄阳 441000

随着人们生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求越来越高。食品是日常生活的必需品，食品安全问题已成为全社会关注的焦点。因此，监测食品质量和确保食品安全是改善人们生活质量的基础。食品质量检验是一个复杂的过程，但随着我国技术水平的不断发展，食品质量检验技术也得到了突飞猛进的发展。因此，在新时代，如何充分利用食品检测技术来保证食品的质量和安全，保障消费者的权益，以及如何在新时代创新快速食品检测技术已成为当务之急。而对这一课题的深入研究与探索，可以更有效地确保食品安全[1]。

在食品的生产和加工中，使用了更多的食品添加剂。如果按照合法添加使用它们，则大多数情况下生产的食品是安全的，但在实际食品生产中，一些非法公司如果非法使用食品添加剂牟利，将存在过量添加或非法添加剂的问题。这些情况直接导致不安全的食物的出现，这可能只是出现人食物中毒的状况，甚至危及消费者的生命。因此，非常有必要加强对食品安全性的检测。同时，由于检测方法，检测人员和检测系统繁琐，在食品安全检测工作中出现了一些漏洞。而对于食品安全中出现的漏洞如果置之不理，就将会严重影响食品行业的生态，并会造成严重的社会影响。因此，有必要确保准确的检测结果并加强对食品检测的强度和频率。

1 完善食品检验的体系

食品检测机构的合理整合是确保检测结果正确和食品质量安全的重要基础。完善检测机构体系，优化检测技术手段，实现检测信息资源共享，有利于食品质量安全控制。就我国目前的检测机构而言，因为受不同地区发展的影响，其检测水平和能力也不同。测试很难满足食品质量和安全测试标准的要求。此外，缺乏专业的检测人员也是食品质量安全检测发展不平衡的主要原因之一。测试结果不具有权威性，在测试过程中会发生严重的设置重复，不仅造成测试资源的浪费，而且增加了部门的经济成本。因此，只有通过改进检测技术和完善检测系统，才能保证食品的质量和安全，才能对食品质量进行检测和控制。此外，应该打破传统的检测和评估系统，并建立方便，共享，快速测试和高科技的检测技术。建立和完善新的食品质量检验体系，以提高检验员的专业水平。同时，通过抽样调查对流入市场的食品进行检测，并公布检测结果以公开食品检测，从而充分保障消费者的权益。

完善食品质量安全风险评估体系对确保食品质量安全具有重要意义。食品质量和安全风险评估系统将对食品中有害物质或相关危险成分的毒性以及相关危害风险的程度进行风险评估。在评估体系中，不仅必须指出过量食用的危害和用量，而且还应指出与其他食物混合可能造成的危害，以便消费者能够快速，全面地了解日常生活中食物的安全情况[2]。

2 加强食品质检人员的考核

食品安全测试的关键是检验人员的专业水平。检查人员的水平直接确定测试结果是否准确。检查员必须具有扎实的专业背景知识，才能做好这项工作。工作经验越丰富，检测技术越熟练，可以使检测结果更加准确。因此，有必要加强检验人员的专业水平。首先，必须对检查员进行培训，使其能够执行独立操作，尤其是当前先进检查技术所需的复杂设备。检验人员应在了解设备运行原理和检验实验的操作步骤的基础上，完成检验技术的实施。其次，规范检测样品的选择，贮存，称量和预处理过程，严格按照检验标准提取样品。对于特殊的测试过程，样品的存储必须符合要求。食品检测结果与检查人员的检测能力成正相关。在食品安全测试过程中，必须配备具有专业测试能力的实验室技术人员来执行认证。同时，要求检查人员按照规定的测试系统进行测试。分析并具有良好的工作态度。此外，必须做好对食品检测人员的培训，并及时更新检测方法，以使人员对某些更先进的检测手段和检测方法有一定的了解和知识。通过不定期的专业培训和定期的考核机制，可以加强对食品检验人员的管理，为食品检验结果的准确性和及时性做出贡献。最后，根据相应的测试技术规格进行测试，并相关人员的测试结果进行进一步的复查与审核。

3 食品之间资源的共享

食品检测部门通常涉及许多组织，并需要内部沟通和协调。测试资源的这种共享有助于食品测试的发展，可以提高测试效率，避免多个部门重复工作，并且可以直接降低检测成本，还可以减少不必要的检测资源浪费。有很多类型的测试技术。首先，需要根据生产产品和产品相应国家标准规定的检验项目选择测试技术。其次，在起相同作用的不同检测技术之间，制造商需要根据生产规模和控制系统选择适合实际情况的检测技术。食品生产质量控制所需的检测技术选择的主要原则是必要性，适当性和适用性。必须在整个过程中对食品检查进行监控，以确保食品在各个方面均符合质量和安全标准，许多食品安全问题源于食品。为了建立和完善从食品来源到消费者餐桌的食品安全追溯系统，该系统的建立需要由统一的监管机构领导。不断完善员工管理制度，提高检验行业的检验水平。因此，有必要建立一种共同创建和共享测试资源的机制和平台。同时，有必要不断实施一种结合测试机构内部和外部审核的机制。需要定期或不定期管理和维护食品检验资源的资源信息和检验数据，以确保食品监测数据的准确性和真实性。