对食品安全标准在食品检验中问题的讨论

罗霜

武宣县市场监督管理局 广西来宾 545900

食品安全已经成为十分受关注的课题，我国近些年食品安全问题总有发生，我国必须在多方面采取措施，保证食品安全。近年食品安全检测方面的问题相对较多，食品安全标准是食品检测技术的依据，故食品安全检验标准方面存在问题急需解决。本文对食品安全现状、食品安全标准在食品检测中的应用及问题进行讨论，并对相关问题给予相应对策及建议。

1 食品检测对食品安全的重要性

食品检测使不符合标准的食品逐一被发现并淘汰，从而保证食品质量。由于部分地区检测技术落后、检测机制只限于表面形式，并降低对自己生产安全的要求，导致消费者受到伤害，也使自己陷入违法的境地。因此需要加强开展各地区的食品检测工作，提高经营者自身对食品安全检测法律的认知，加强对经营者本身的约束，提高食品生产质量，确保食品检测安全[1]。

2 食品安全标准在食品检测中的应用与问题

2.1 食品安全标准在检测中的应用

食品安全标准是强制执行的标准，是食品检测的重要依据，是食品安全保障的重要依托。食品安全标准中有科学的理化检验方法，微生物检验方法以及毒理学评价程序。食品安全标准的设定使食品检测中物质含量有范围，检测有方法，保证检测精准性。

2.2 食品安全标准在食品检测应用中存在的问题

2.2.1 食品检测体系执行力缺失

我国在食品检测制度方面已经制定相关细则，不同阶段进行不同检测。且食品检测制度体系相对完整具体，方法全面，但问题出现在管理疏漏大，执行力不足等方面，导致完成度与检测标准不统一，无法达成预期效果。

2.2.2 食品检测人员专业技术较差

食品安全检测是相对复杂且要求高度专业的体系，但多数从事食品检测人员对食品检测标准知识不确定、不了解，对食品检测仪器使用不熟悉，对整体检测流程不清晰，对食品加工工艺陌生，最终造成食品检测标准不准确，发生食品安全问题。另外，国家与食品相关的法律仍在对食品检测标准不断完善提升，作为食品检测人员应密切关注相关法律，不断做出优化，保证食品检测准确性。而检测人员会忽略一些检测的使用范围和特殊的使用规定，没有按照标准去执行，反而一味追求工作效率，这是对食品检测的不在乎，也是对人民饮食的不负责[2]。

2.2.3 食品安全检测仪器不符合标准

在食品安全检测中，食品检测仪器占有不可取代的地位。食品安全检测仪器被用于我国大部分食品安全企业，分量不可小。但部分企业检测仪器的精准度、专业程度、设备的年限都不符合规定要求，设备检测食品会造成较大误差，不符合市场要求。因此，要使用符合标准的检测仪器，不断更新，使检测食品达到标准化、准确化，提高企业的市场竞争力。

2.2.4 食品检测监督力度需要加强

目前我国对食品检测的结果十分重视，但对于食品原材料获取、加工过程监督力度不足，导致食品检测结果不准确，造成危害。近年来第三方食品检测机构在不断增加，第三方检测机构对于自己的利益更为重视，忽视人们健康问题，不考虑食品加工工艺过程，只为完成任务，导致检测不精准，危害人们健康。因此，我国必须从多方面加大食品检测监督力度，保证可食用食品的安全性。

3 解决食品安全标准在食品检测应用中的问题措施

3.1 完善食品安全标准体系的构建

确保食品的安全，除了有力的政府监管，其重点在于建立先进的食品质量安全标准体系。最先进的食品检测关键技术和检测设备来自美国，现在国际标准中有80%都来自美国制定的行业标准。美国的食品安全标准包括国家标准、行业标准以及企业操作规范。我国应该向国际食品安全检测标准看齐，加大对食品安全标准体系的建立，不断完善修订相关法律，针对于不合理的食品安全检测制度，政府必须进行调整，对于达不到食品安全检测标准的企业，要进行严厉惩罚，确保食品安全检测的准确，保证吃入口中食品的安全。

3.2 食品检测专业人员培养

不同地区需检测食品种类不同，加工工艺不同。因此，食品检测人员的专业性十分重要，食品检测人员的专业程度影响食品检测准确性，想要不断提高企业的食品检测准确程度，需大量培养专业的食品检测人员，从而使食品安全检测市场可持续发展，让人们更放心。

3.3 加强食品安全检测标准的宣传与培训

食品安全标准作为食品检测中重要的依据，其中的技术含量十分高。对食品安全标准的大力宣传与培训是必不可少的，加大力度宣传食品检测标准，有助于推动食品检测标准的实际应用。第一方面是加强食品安全标准发布与实施后的宣传。新的食品安全标准确定后，不仅要在公示栏公示，而且要专人进行新标准的宣传，监督检测人员更改新的检测标准。另一方面，及时申请专家对新食品安全标准的现场培训，权威解读，让更多人了解食品安全检测标准的内容，避免新标准使用不当现象的发生。

3.4 加强标准使用部门与标准制定部门的沟通

食品安全标准制定部门应与食品安全标准使用部门及时沟通，建立衔接机制，食品安全标准使用单位在检测过程中发现的问题及时汇报给标准制定部门，对需要修订的标准提出修改意见，参与食品安全标准的制定。食品安全标准制定部门应积极配合检测部门对新制定的食品安全检测标准进行宣传，对检测人员进行专业培训，提高标准的知晓率，使用率。让检测人员了解标准制定的科学性，实用性，最终确保新标准快速落地[3]。

4 结语

食品安全对于人民是头等大事。保证食品安全性是重中之重，无论是食品安全标准或是食品安全实际检测，都对食品安全起到决定性作用，所以食品安全标准制定部门与食品安全检测部门需互相监督、互相协作，确保食品的安全性，从而使食品检测市场能够安全健康的可持续发展下去。