农药残留生物的快速检验方法分析

董瑾 路雅婷

淄博市食品药品检验研究院 山东淄博 255000

在农作物的生长中，为了避免害虫、老鼠等对农作物的损坏，就不得不对其喷洒一些农药，这就导致残留的农药中的有害物质会污染环境以及危害农作物和人类的健康。因此，就需要一些检测方法去检测农作物上残留的农药。对于农药的检测，有许多方法，其中理化分析方法，对于各个国家都普遍适用，它有着检测结果精确的特点，但是检测步骤较为繁琐。此外，生物检测方法也是一种效率较高的检测方法，它的操作简单，但是会出现一些误差。基于此，本文对这些农药检测方法进行了分析。

1 活体生物检测法

农药作为最广泛使用的驱虫方法，在使用时应该要注意喷洒农药后农药残留物对农作物和动物产生的影响。而这最基本的活体生物检测法则被用来准确的分析农药的残留。在此之前，理性分析法在检测前需要注意的是要排除一些干扰因素，对试样做好防干扰的准备，避免影响检测的结果。检测相当耗时，成本较高，且对于样本的检测必须要带回实验室，不能满足一些例如食物中毒等紧急情况的需求，因此这种方法在日后的发展中逐渐被检测残留生物的快速方法所取代[1]。

现在经常使用的活体取样的原理是通过检测一些具有发光能力的细菌，由于毒性会影响氧气和荧光酶结合所产生的光亮，所以检测可以根据光芒的强弱来了解毒性的强弱。所以研究人员大多根据这一现象选用可以发光的细菌来检测毒性，此外，还有一种检测方法是利用一种具有极强敏感性的家蝇来进行农药残留检测。在进行检测时，我国的化学研究人员常常在发光细菌的冻干粉中加入百分之三浓度的氯化钠溶液来刺激细菌产生光亮，之后再投入到国内的敌敌畏、氧化乐果等常见农药的检测，方便快捷。不得不提的是这种快捷方便的检测方法还有诸多优势，成本低，操作难度不高，但是在追求快捷方便的同时，不可避免的会影响到它的准确性，因此这种方法只可以作为一个大略的参考值[2]。

检测家蝇的方法所选用的家蝇一般是人工饲养，这种检测方法由于能够有效的检测出各种含有毒性的东西，还能够对一些污染品进行检测，检测的范围相当广泛，所以无论是发达国家还是普通国家都在使用这种方法。

检测时需要严格控制实验室的温度，避免影响实验的检测效果。在26 摄氏度的温度，百分之七十左右的湿度下，取10g 试验分成两份，在捣碎之后平铺在容器的底部，加入干燥的试样，遇到水分较多的则需要滤纸进行过滤。将80 只被麻痹的家蝇平均的放在两个容器中，在两个小时之后检测家蝇的活性，较安全的食品家蝇的死亡数不超过四只，如果家蝇的死亡数在五到十只则表明农药量的残留超过了标准，而超过十只家蝇死亡则表面食品受到严重的污染。这种方法适用性广的同时也有局限性，比如他需要实验室来进行检测，需要准备对比组，此外，也缺乏一定的准确性。

2 生物检测法

由于存在于生物中枢和周围神经系统中的乙酰胆碱酯酶的活性容易受到一些农药的影响，使得乙酰胆碱酯酶在神经传导中不起作业，导致昆中中毒死亡，基于此才产生了现有的生物检测法。这种方法历史悠久，即便是放到今天也还有它的一席之地。在检测有机磷农药和某些氨基甲酸酯农药时，根据这个原理，可以取样放置在薄层的色谱或者其他容器中，通过酶与样的反应可以检测到农药残留的量的多少。农药残留低，酶的活性较高，基质水解，色谱板显色，反之则残留超标。对此加以发展，通过薄层法和纸片法所产生的斑点的大小浓度可以进行半定量和定性分析。另一种比色法根据胆碱酯酶的抑制率来进行吸光检测。通常鉴定的残留超标的抑制率一般在16%及以上。常用的酯酶一般是牛、猪等家畜的肝脏酯酶、人血浆或血清、马血清、蝇或蜜蜂头的脑酯酶、兔或鼠的羧酸酯酶等。最值得学习的制造酶的方法则是从家蝇的头中分离，并制成性状稳定粉状。以乙酸羟基吲哚为代表的物质可以作为酶的基质[3]。

3 分子生物学法

分子生物学反而主要是由于某些化学物质可以在动物的体内产生免疫抗体。具体操作是将农药中的小分子，物质和大分子物质相结合，使之产生抗体，存在于动物体内，再从动物体中取出抗体并对抗体进行筛选，制成试剂，依靠抗体、抗原之间发生的一系列反应即ELISA 反应，再依照比色来确定农药的残留量[4]。

随着近年来，国内农药残留检测手段的不断增强，我国已经研制出来了，三氯苯类除草剂-莠去净、西玛津等抗体，可以有效的检测出农作物上的农药残留。例如，合理的配置莠去净溶液和西玛津溶液用来检测农药残留，它们能表现出特异性。因此，国外花费大量的时间对这方面进行研究，并且认为这是一个有效解决农药残留检测的一个方法。此外，日本某公司对美国生产出的灭多威、呋喃丹等试剂盒进行对照实验，结果发现稀释后的溶液用来检测出的结果并不准确，但是较高的浓度测定出来的结果较为可靠。

分子生物学法具有特异性强、准确度高、使用方法简单等优点，适用于现场检测。但是，该方法也有一些缺点，例如，不能再确定农药品种的情况下，对其农药残留进行测量，会存在一定的盲目性，检测出的结果不一定能保证准确。

4 结语

综上所述，对于不同的农作物都有不同的生物残留检测方法，要根据生物的不同特性，使用不同的检测手段。在检测的过程中，就需要检测人员加大检测力度，并对检测现场进行探究，根据环境的不同调整检测的具体措施。此外，还要对检测方法进行改进，保证测量结果更为准确，提高农作物的生产质量以及生产效益，为食品安全提供更优质的服务，这也对该行业的发展有着显著的提升。