食品检验检测机构的建设和发展分析

2020-11-26刘振涛

商品与质量 2020年22期

刘振涛

蒙山县食品安全检验检测中心广西梧州 546700

1 我国县一级食品检验检测机构现状分析

1.1 食品检验检测机构的现状

为了保障广群众的生命安全身体健康，我国设立了一系列的相关监管机构和检验检测机构，各地区和政府都投入了相当大的财力、人力、物力，去构建食品检验检测机构，然而由于我国检验检测机构起步晚、发展较慢和历史原因，检验检测的技术还没有完全界入食品生产到食品流通再到食品销售的每一个环节当中，检验技术的发展还落后于食品发展的需要，造成检验检测和生产脱节，不能适应食品生产发展的需要[1]。

1.2 落后的原因

（1）由于起步较晚，发展的时间短，目前我国食品检测技术和发达国家相比还有着或大或小的差距。

（2）由于起步的较晚，我国对于食品安全这项工作还认识不够，各部门的重视程度不同，就造成各部门之间合作和协调不够密切和统一。

（3）由于各地财政情况不同，政府对检验检测机构投入也参差不齐，造成各地检验检测机构的场所、设备和人员也是各不相同，整体来说，还稍有欠缺，

（4）由于发展时间较短，我国还没有制订科学、全面的检验检测国家标准，有些先进仪器没有配套的检验标准，有的实验室还在用地方标准进行检验。

2 食品安全的关键性在于食品的检验检测水平

要想有力减少食源性疾病的发生，食品检验检测技术水平必不可少，运用先进的检验技术手段保障食品安全，这是保障食品安全的有效手段。我国是个多人口大国，一旦发生食源性疾病，不但对消费者的健康造成危害，更重要的是让人们产生恐慌和对政府公信力。让社会产生不稳定的因素。所以，食品领域相关的执法部门，需要食品监管部门为食品检验检测保驾护航，保障食品检验检测工作顺利进行，因为没有食品检测技术就无法得知我们所吃的食物是否安全卫生，需要一把标尺去衡量，如果没有食品检测技术，就是不安全我们也无从得知不安全到什么程度。因此，食品检验检测在食品安全的保障体系是不可或缺的重要一环。

3 管理对策

（1）大力加强食品检验检测队伍建设政府应加大对食品的检验检测机构的建设工作，无论在人力、物力和财力都应增加投入，同时对所属地的食品检验检测机构进行资源优化组合，把性质相同的食品检验检测机构如市场监管、农业、畜牧、疾病控制等部门的食品机构进行科学整合，使设备和技术人员得到科学配置，提高检验效率和质量。

（2）加强食品检验检测机构的内部质量管理工作，这项工作涉及到基础设施和环境布置、专业技术人员管理和培训工作、实验仪器的维护和检定校准、实验室质量管理体系的制定和更新以及单位团队精神的培养。①食品实验室检测基础设施和环境要求，实验基础设施和环境必须科学合理布置，不能影响到实验结果的准确性。实验室除了配备基础设施外，还需要具体情况具体分析，根据实验功能配备相应的实验室，及时监测和记录某些对检验结果产生影响的因素，例如：灰尘、辐射、温度、震级等等，将不相容的检测活动隔离开来；针对一些可能会产生污染物质的实验室，将污染区与非污染区分离开来。实验室中的用水量、器皿、技术资料、等都需要满足实验要求[2]。②保证人员的要求。健全实验室各级检测人员审核制度及大型仪器设备操作人员的培训制度；查看技术人员档案，了解技术人员的学习经历、培训及教育情况、发表论文及科研成果。工作人员的专业知识、专业技能以及对工作的专业态度都会对影响检验结果，因此检验人员必须具备专业理论知识。检测结果报告，一般是每一个检验人员完成各自工作职责之后的几个具体数据汇总，将整个检验结果对外公布，接受广大社会群体的检验。由此看来，检验结果不仅仅是检验人员的个人研究成果，它代表的是整个检测机构的检测能力。③质量保证仪器设备的要求。实验室中使用仪器必须配置齐全，并按时检定和校准，并确保仪器设备性能完好，使得检测工作能顺利进行。建立仪器设备使用制度、维护措施及核查记录制度，操作大型仪器的人员必须具备专业素养技术，对其相关知识和操作技能的培训，都要了解清楚，考核合格之后才可上岗。仪器档案需要建立一个专门的管理制度，将仪器设备准备计划、采购合同、验收记录、仪器使用说明书、仪器维护工作及报废处理纪律全部记载在档案之中。使用仪器设备之前，要对其进行检定、标识和校准，检验合格之后，仪器还要定期进行维护、核查，确保检测数据的准确性。