稻谷型日粮添加复合酶对肉鸭生长性能和养分消化的影响

祁化成，李 明

（盐城生物工程高等职业技术学校，江苏盐城 224051）

粗饲料（粗纤维＞18%）由于纤维含量高，在非反刍动物饲料中的添加量受到限制。饲料中的纤维成分对雏鸡生长有负面影响，但也有研究指出，适当的纤维类型和数量可能改善家禽胃肠道对当前生产系统的适应和降低消化障碍（孔祥玲和姜宁，2007）。稻谷，包括谷壳、谷物胚芽和胚乳，是单独的谷粒，处于天然、未经加工的状态。Noland 和Gainer（1953）报道，虽然未经加工的稻壳会导致消化问题，但粉碎后可以消除妊娠期泌乳母羊的消化问题。谷壳由于水解和氧化酸败，同时其植酸和纤维含量高也限制了它的使用。在饲料中糠麸的最大添加量通常不超过20%。目前人们对日粮中稻谷蛋白饲料的添加水平关注甚少，研究表明，利用植酸酶、纤维素等酶可提高糠麸的饲用价值（Gallinger 等，2004）。稻谷的养分消化率低是因为其非淀粉多糖含量高，因此表明，β- 葡聚糖酶、木聚糖酶和纤维素酶等这些非淀粉多糖酶可能会增加营养的可用性，提高家禽生长性能（Lazaro 等，2003），因此，用低成本的稻谷部分替代家禽饲料中的玉米等传统能量原料在经济上具有吸引力。因此，本研究在日粮中用稻谷替代部分玉米，同时补充以β- 葡聚糖酶、木聚糖酶和纤维素酶为基础的复合酶，研究其对肉鸭生长性能和养分表观消化率的影响。

1 材料与方法

1.1 试验原料与动物 试验选择1 日龄的平均初始体重为（59.46±0.07）g 的肉鸭624 只，随机分为4 组，每组6 个重复，每个重复26 只，各组肉鸭分别饲喂玉米- 豆粕型日粮以20% 稻谷取代玉米日粮+0、0.5 和1 g/kg 复合酶日粮，试验共开展5 周。试验用复合酶购自溢多利生物股份有限公司，复合酶中含有4500 IU/kg 木聚糖酶、2500 IU/kg 纤维素酶、4500 IU/kg β-葡聚糖酶。

表1 各组日粮组成及营养成分

1.2 数据收集 分别在试验第1、8、15、22、29和35 天早上对肉鸭进行称重，每周统计一次采食量，计算各阶段肉鸭平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3 消化试验 在试验第36 天，每个重复随机选择8 只肉鸭进行消化试验，每组分别饲喂相应的日粮加0.2%氧化铬，连续收集3 d 饲料和粪便。样品用于分析粗蛋白质、总能和中性洗涤纤维。

1.4 数据分析 在SAS 软件中使用GLM 程序进行统计分析，以重复为试验单元，对生长性能、能量和养分消化率数据进行分析，P ＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 稻谷型日粮添加复合酶对1 ～35 d 肉鸭生长性能的影响 由表2 可知，饲喂稻谷日粮的肉鸭较玉米- 豆粕型日粮组使35 d 肉鸭的体重平均显著提高122.25 g（P ＜0.05），稻谷型日粮添加0.5 或1 g/kg 复合酶较未添加酶组使肉鸭的末重分别显著提高104.77 和174.71 g（P ＜0.05）。各组对1 ～7 d 和8 ～21 d 肉鸭平均日增重、平均日采食量和料重比的影响均无显著差异（P ＞0.05），但稻谷型日粮添加复合酶显著降低了肉鸭平均日采食量和料重比（P ＜0.05），稻谷型日粮未添加复合酶组（处理2 组）料重比表现最高（P＜0.05）。此外，稻谷型日粮添加复合酶显著提高了22 ～35 d 肉鸭平均日增重（P ＜0.05），显著降低了该阶段的料重比（P ＜0.05），而稻谷型日粮中复合酶添加水平对平均日增重和料重比的影响无显著差异（P ＞0.05）。整个试验期稻谷型日粮添加复合酶显著提高了肉鸭的平均日增重（P＜0.05），显著降低了平均日采食量和料重比（P＜0.05），但未添加复合酶的稻谷型日粮与玉米-豆粕型日粮组对各阶段肉鸭的平均日采食量均无显著影响（P ＞0.05）。

2.2 稻谷型日粮添加复合酶对1 ～35 d 肉鸭表观消化率的影响 由表3 可知，随着稻谷型日粮复合酶添加水平的升高，粗蛋白质表观消化率显著升高（P ＜0.05），未添加复合酶的玉米-稻谷型日粮组粗蛋白质表观消化率表现最低（P＜0.05）。同时，稻谷型日粮添加复合酶显著提高了表观代谢能的消化率（P ＜0.05），但日粮类型和复合酶添加水平对表观代谢能消化率的影响均无显著差异（P ＞0.05）。日粮添加复合酶显著提高了中性洗涤纤维表现消化率（P ＜0.05），且中性洗涤纤维表观消化率随日粮复合酶添加水平的升高而升高（P ＜0.05）。

3 讨论

玉米和稻谷都是能量饲料，Mateos 等（2007）用大米代替玉米可以提高仔猪营养物质消化率和生产性能。但由于大米能量高而纤维含量低，当家禽日粮不能提供最低量的纤维时可能会损害幼雏的胃肠健康，因为雏鸡可能需要最少的纤维来刺激上消化道的发育（Gonzalez-Alvarado 等，2008），这表明用大米代替玉米更适合仔猪而不是雏鸡。水稻由于纤维含量高很少用于饲料。在本研究中，当玉米被水稻部分替代时，肉鸭试验结束时体重下降，这可能是由于玉米- 稻谷- 豆粕型日粮中纤维含量超过了最低要求，在一定程度上可能会损害肉鸭健康。

表2 稻谷型日粮添加复合酶对肉鸭生长性能的影响

表3 稻谷型日粮添加复合酶对肉鸭养分表观消化率的影响

在本研究中，在玉米- 稻谷- 豆粕基础日粮中添加酶复合物后，日增重和饲料效率得到显著改善。众所周知，外源性木聚糖酶和葡聚糖酶可以提高以小麦和大麦为主要饲料的肉鸡的生长性能。这些酶的添加与更强的营养物质消化和吸收有关，木聚糖酶和葡聚糖酶对细胞壁非淀粉多糖的降解被认为是主要的促进因素（Bedford 和Schulze，1998）。但在本研究条件下，在酶复合物的作用下，稻谷完全取代玉米对肉鸭生长性能的影响还需进一步研究。

营养物质（如淀粉、蛋白质和脂质）被细胞壁包裹，提供酶来促进细胞壁成分的分解，可以增加这些营养物质对消化系统的暴露。非淀粉多糖降解酶可以提高仔猪对高水平非淀粉多糖日粮的能量利用。Nortey 等（2007）研究发现，木聚糖酶可以提高饲喂小麦型日粮的生长猪氨基酸、能量和干物质的消化率。本研究结果显示，酶复合物的加入能提高粗蛋白质、表观代谢能和中性洗涤纤维的消化率，这可能与胃肠道发育的改善和消化黏度的降低有关。Gonzalez-Alvarado 等（2008）研究表明，与玉米日粮相比，水稻日粮对胃的相对重量和肠道养分表观沉积的影响更为显著。

4 结论

稻谷型日粮添加以木聚糖酶、β- 葡聚糖酶和纤维素酶组成的复合酶可以改善肉鸭生长性能及粗蛋白质、表观代谢能和中性洗涤纤维的表观消化率，说明日粮用稻谷部分取代玉米同时添加复合酶对肉鸭饲养的可行性。但稻谷是否可以完全取代玉米及复合酶的适宜添加水平对肉鸭生长性能的影响还有待进一步研究。