食品安全管理问题研究与进展

2020-11-25冯燕

商品与质量 2020年50期

冯燕

金湖县综合检验检测中心江苏金湖 211600

伴随着经济的不断发展，人们对食品安全的管理工作也提出了更高的要求，而且食品卫生问题是与们健康生活息息相关的话题，食品安全管理工作的加强尤为重要。然而监管部门的威慑力不足，消费者食品安全意识低下纵容了一些不良商家的滋长。目前食品安全管理工作还存在有一定的问题，制约了我国食品消费水平的提高，也对经济水平的稳定发展造成了一定地不良影响[1]。

1 食品安全管理中存在的问题

1.1 监督效力低下

我国目前还没有建立起完善的食品安全管理监督体系，因而一些不道德的企业喜欢利用漏洞，而不考虑消费者的健康和食品安全生产问题产品。为了应对市场上的食品检测问题，一些企业将筛选出一些含有农药残留和不合格产品的食品添加剂，并推广一些优质食品。这样的情况下就要求监管机构的工作人员加强食品检查工作效力，使消费者可以放心吃饭，改善人们的生活质量。

1.2 消费者食品安全意识不足

食品安全管理当中一个重要的环节是消费者的食品安全意识。由于缺乏食品安全意识，消费者倾向于随意选择食物。他们不了解食品添加剂，也不知道食品中是否有残留物。因此，他们有时会吃一些不合格的食物，这会影响人们的健康。一些商家在食品上打上有机、绿色的标签，而一些消费者在看到广告后购买该食品，但他们不知道该食品中是否含有有害物质。为了赚钱，一些企业采取非法手段向消费者出售不安全的食品。购买食品时，消费者倾向于比较这三家公司的产品，以查看哪种更便宜。与昂贵的食物相比，廉价的食物没有严格加工。一般来说，这是不安全的食物[2]。

1.3 食品安监局对企业的震慑力不足

食品监管部门并没有对食品生产企业形成足够的威慑作用。为了追求利润，一些企业会生产一些有问题的食品，在生产环境差的小作坊进行生产作业，并使用低成本原材料来最大化收益。对违法公司的惩罚通常是罚款或没收，与其收获的利润相比，罚款数目很小，一些公司仍然受到金钱的诱惑，冒着危险作违法的事。因此，不能从根本上杜绝不良企业生产的不合格食品。针对这种情况，有必要加强对无良企业的惩处，从源头上防止违法行为，确保产品安全，让消费者放心购买食品。

1.4 食品安全标准不完善

从中国食品市场的角度来看，食品安全标准不够有两个主要原因。一是食品安全标准相对落后，制度不健全。二是标准的执行还不够。中国食品工业中的大多数企业都是中小企业，企业管理人员综合素质不高，生产设备也不够先进。这导致在硬件设备上不能严格按照规定来来进行食品的生产，也导致在事故发生后相关部门无法采取补救措施，食品安全管理始终处于被动状态。

1.5 食品检测技术落后

食品安全的检测需要专业的机构来及进行，然而目前国内相关检测水平还相对比较落后，与国际先进检测水平之间仍然存在差距，这对食品安全的监管十分不利，对于我国食品安全产生了一定的影响。

2 提高食品安全管理水平的措施

2.1 完善管理体系

完善食品安全管理体系是提高视频安全管理水平的关键。除了进行必要的市场食品审核外，政府还需要不断完善食品安全管理体系，严格进行食品检验，及时检测食品中的有害物质。加强食品安全监管，定期对市场食品进行抽查，对食品生产企业进行检查。当发现不安全食品时，必须禁止其在市场上流通，以确保流通食品的安全[3]。

2.2 提高消费者安全意识

食品安全管理的加强不光要从政府管理角度进行，更需要消费者增强食品安全意识。引导消费者健康的食品选择观念，避免因为价格便宜而选择存在食品安全问题的食品。在选择食品时，要学会核对生产日期、包装等，拒绝三无产品。从消费者自身层面提高食品安全意识，降低不良产品出现在消费者餐桌上的概率。

2.3 完善相关法律法规

相关法规的设定，我国有关部门应以食品安全为重点，从立法、执法、监管等方面进行具体化说明，尽可能涉及种植、养殖、生产加工、流通销售等食品安全管理的方方面面来制定明确的规章制度。制定相关法律法规的过程中要防患于未然，对各种食品安全问题进行明确。并明确食品安全监管部门职责，确保各部门工作人员能够依法履行职责，负起责任，提高食品安全监管部门的工作效率。

2.4 加强监管力度

保障食品安全，必须明确各监管机构的职责，推进行政执法监督的规范化、制度化，减少执法效率低下的问题。首先要调动起工作人员的积极性，这一点可以通过将食品安全监管纳入绩效考核来实现。制定实施市场准入制度，设置准入标准，禁止无生产许可的企业进入市场，加强对食品企业的监督管理。同时要进行定期的食品安全卫生检查，对于不合格的企业或产品要加大处罚力度。提高企业对食品安全负责的意识，承担相应的社会责任责任。对于违反法律法规的企业，进行没收罚款，情节严重的可吊销食品许可证。

2.5 提高检测水平

食品安全的保障，有必要建立食品安全标准体系，让企业结合相关法规保障食品安全，对食品行业的各个环节进行食品安全监管。因此，监管部门在检查过程中可以有一定的参考意义。同时可以引进先进的检测技术，提高食品安全检测水平。我们可以借鉴西方先进的检测技术并引进和培养一些检测人员，结合我国食品安全形势，制定相应方案[4]。