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私厨朋友圈共享她们的独家菜谱

2020-11-24

北京青年周刊 2020年11期
关键词:关火酱料蛋液

No.1

洪玲和希子——手作意式披薩

原料来自Buona bocca Italian Bistro半成品外卖。

第一步,把面团摊开,在提前加热关火后有余温的烤箱里发酵20分钟;

第二步,刷上番茄酱,进烤箱先烤10分钟;

第三步,码上萨拉米和水牛芝士,撒上橄榄油和百里香,进烤箱再烤10分钟;第四步,出炉撒上芝麻菜和干酪碎,再浇点橄榄油,就可以开吃啦!

No.2

喵喵——私房海鲜拼盘

这一款海鲜拼盘,首先需要把黄油放进微波炉“叮”30秒,然后放入蒜蓉和盐调成酱料,把带子、龙虾、北极贝都先用橄榄油烤一下(注意是带壳那面朝向火),然后把黄油、酱料放肉上,中间翻面添加1至2次,最后一次滴几滴日本酱油收尾。

No.3

张美丽——手抓饼版红豆芒果派

首先,红豆浸泡过夜,高压锅加入黄冰糖和清水煮20-30分钟,红豆开花软糯。我喜欢带蜜豆感不太甜的馅料。如果不在意的可以直接买超市袋装红豆沙馅。芒果的话,因为选的比较熟软香甜的,所以没加糖。黄油小火化开,加入芒果粒翻炒(可加糖),加入水淀粉收一下汁,关火放凉备用。最后是手抓饼皮,就是超市买的那种手抓饼,从冷冻室拿出解冻几分钟,用刀划开,中间放入馅料,对折合并,边角用叉子压实,表面轻划几刀,防止发裂。表面刷一层蛋液入烤箱,200度20分钟搞定。

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