疫情下2020年葡萄的生长季

文、编 王松迪

就全球不同产区的生长情况来说，2020年并不是特别顺利的一年。国内产区今年表现如何？

In terms of the growth of grape in different countries, 2020 is not a particularly smooth year. How do the Chinese wine region perform this year?

2020年一开篇注定就是具有挑战的一年，对葡萄酒产业来说，同样如此。直到现在，疫情还没有完全解除，对葡萄酒的消费依然有着巨大的影响，不管是进口葡萄酒数据还是国内生产企业的销售数据，都出现了明显下降。

不仅如此，就全球不同产区的生长情况来说，2020年也并不是特别顺利的一年。

前两天，美国加州因为雷电原因燃起大火，纳帕（Napa）、索诺玛（Sonoma）等产区的葡萄园面临着危险，收成令人担忧。有在西班牙加泰罗尼亚（Catalunya）工作的酿酒师提到，所工作的产区病害严重，今年产量比较低。位于波尔多的高柏丽酒庄透露，暂时没有迎来采收季节，还有最后几周的时间，天气对年份的变化，随后可能都会有影响，所以本着一贯严谨的态度，暂时不能断言2020年份，但客观上来说，葡萄变色期比往年提前了10天左右，2020整体是早熟的年份。

全球变暖正在给每一处的葡萄园带来或大或小的影响。2020年的勃艮第，经历了1959年以来降雨量最低的7月，同时，又将会是最干旱与最早收的年份之一。而已经开始采收的香槟区，正在通过核酸检测、测量体温、分开用餐等各种繁琐的方式，确保工作人员安全的同时保证采收的顺利进行。

那么，国内产区今年的生长情况如何？本期《葡萄酒》杂志采访了云南、新疆、宁夏、山东、房山、怀来等不同产区的相关人士，试图对中国葡萄酒产区的整体状况做一个全面的了解。

房山产区

房山产区坐落在北京市的西南部，是中国较年轻但潜力巨大的产区，现在已经有酒庄20多家。

北京波龙堡酒庄总酿酒师薛飞告诉《葡萄酒》杂志，去年冬天房山产区的雨水比较充足，今年萌芽很整齐，但是从发芽到开花期间没有进行得特别快。往年在4月底的时候就开始很热，而且热得特别快。今年5月份天气才开始热起来，适当地推迟了开花时间，花期过程中没有降雨，天气很晴朗。“这两年北京环境好，晴朗的好天气多，”薛飞补充道。

从开花直到坐果，7月20日之前的干旱天气使得转色期很顺利地进行，一个星期内就全部完成了转色。薛飞介绍道，今年葡萄的果粒小，百粒重比往年低，由于气候比较干燥，所以病虫害少。从8月10日开始陆续下过小雨，整体上来说天气很不错。下完雨，果粒适当变大，重量增加，“这样的天气使得多酚的成熟和糖分的理化指标比较匹配”。

薛飞告诉《葡萄酒》杂志，今年的采收时间相比往年提前了一周到10天，白葡萄已经在8月14日开始采收，而红葡萄下周（8月底）开始采收。由于果粒偏小，葡萄风味的浓郁度会有所上升，酒精度也略有提高，成熟度跟去年差不多，今年比平均年份好，不过产量会下降10%左右。

山东产区

山东是历史悠久的一个产区，早在1892年张弼士就在山东创立了国产葡萄酒巨头张裕。如今，山东产区遍布诸多优秀的酒庄，世界知名的拉菲集团也在10多年前在山东布局，建立了岱酒庄。山东产区的酒庄今年表现如何？

据九顶庄园首席种植师朱化平介绍，2019年秋季园区施有机肥比较充足，春季降雨比较均匀，保证了各品种萌芽的整齐度，树势较往年旺盛。植物生长期间，5-8月份降雨量较充足，且每周约一次有效降雨，较往年降雨量多，平均温度较往年降低3℃左右，导致葡萄成熟期延迟。病虫害防治在可控范围之内，树体健康，葡萄果实整齐度好，为葡萄的生长提供了极为稳定和平衡的环境。

长时间低温、降雨、阴天，造成了转色进展慢，预计葡萄成熟期会延迟7-10天。目前降雨减少、多晴朗天气、昼夜温差大，白天的日照和高温使得葡萄缓慢成熟，夜晚的低温又将酸度很好地保留。现在植株表现健康、果穗质量较好、病害可控，初步预测2020年会是一个比较好的年份。预计8月底开始霞多丽的采收，然后其他品种会陆续开始采摘，11月初结束。整体产量预估较2019年会增长15%。

新疆产区

作为瓜果之乡的新疆，不管是鲜食葡萄还是酿酒葡萄，品质都十分出色。不过由于新疆幅员辽阔，北疆和南疆有着很大的区别。整体而言，南疆葡萄的生长期会比北疆来得早。

丝路酒庄坐落在北疆的伊犁河谷。庄主李勇告诉《葡萄酒》杂志，天山北坡的生长期比较长，今年转色很顺利地进行，还要看未来几个月的状况。伊犁河谷的酿酒葡萄在兵团体系种植，同时由于那边农作物种植面积十分广泛，机械化程度高，比如，在冰雹形成之前会人工打散，从而避免对作物造成损害，因此，这里的葡萄也不会受到恶劣天气的影响。

伊犁河谷会在9月20日左右开始采收白葡萄，9月下旬开始采摘红葡萄，而雷司令等晚熟的白葡萄品种采收会在10月中旬开始。位于山上的葡萄园距离酒庄有240公里，一般在采收结束后，就会同时进行剪枝、埋土。一周前，丝路酒庄开始在葡萄园将葡萄叶打掉，让果实可以充分享受阳光。

前期伊犁河谷的长势都很好，一亩地的产量在400-600公斤，很适合做精品酒。“今年的品质会整体好于去年，就目前来说，对伊犁产区而言是一个良好的年份，”李勇这样总结了2020年的生长状况。

宁夏产区

宁夏，作为时下最火热的中国葡萄酒产区，备受行业人士以及媒体的关注。

宁夏和新疆一样，冬天气候寒冷，需要埋土。所以每年春天，这里都会进行出土。据知情人士介绍，今年3月25日到4月10日之间进行了出土，萌芽在4月中旬开始。开花期在5月底；7月中旬开始进入转色期，8月底会开始采收早熟品种，比如霞多丽、黑皮诺等；中晚熟品种赤霞珠、蛇龙珠、梅洛要等到9月底或10月初采收。

今年对于宁夏产区而言，并不是一个非常顺利的年份。出土萌芽后，葡萄经历了两次低温霜冻，4月11日、12日的霜冻较轻；而第二次4月22-25日的霜冻比较严重，部分地区温度下降到了-6℃，贺兰山沿线葡萄园受损严重，部分靠近山根部葡萄园受损较轻。随后而来的生长季节，气温比较温和，降雨偏少，8月份降雨较多。

云南产区

在敖云工作的毛霄告诉《葡萄酒》杂志，他所在的云南阿东村今年花期有较多降雨，部分葡萄园大小果比较严重，这在往年并不常见。今年雨季（6-8月份）比正常年份的雨水较多，其他月份几乎没有什么雨水。如果葡萄园没有管理好，病害会比较多。但是敖云的管理非常细致，所以整体来说，避免了出现这样的情况。

因为最近阴雨天较多，所以转色期有所延后，目前（8月20日）还没有完成转色，还需要1-2周的时间。不过低海拔（低海拔指海拔高度在1800-2000米，而高海拔是指高度在2200-2600米）的地区已经完成了转色，2600米处的葡萄园转色才进行到了一半。

怀来产区

怀来产区离北京不过半个小时的高铁路程，气候属温带半干旱大陆性季风气候，四季分明，有着少量的降水及较大的昼夜温差。春季温和短暂、夏季炎热、秋季凉爽而阳光充足、冬季寒冷干燥。

出产“诗百篇”葡萄酒的迦南酒业葡萄园，位置从海拔498米到1050米，有着不同高度差带来的中气候区域，为葡萄的垂直分布和不同品种葡萄栽植，酿造不同风格酒款的优质原料提供良好的地理条件。

比如迦南酒业北山16号葡萄园，海拔在920-1050米之间，主要葡萄品种有霞多丽、雷司令、长相思和黑皮诺，酿造的葡萄酒有诗百篇白葡萄酒系列和诗百篇黑皮诺干红葡萄酒。据迦南酒业相关负责人介绍，北山16号葡萄园2020年的春天比较波折。

2019年的冬天较前两年温暖，平均温度略高于前两年，同时高海拔葡萄园冬季有一些降雪，保持小环境的湿润。进入3月，天气明显转暖。3月末出土时，土壤湿涧，水分充足，而出土的葡萄藤蔓也是湿润，健康。出土后葡萄芽健康度调查结果也令人满意，芽子饱满、健康，各品种平均健康度也有所提升。4月温度跌宕起伏，有三次明显的降温，导致葡萄萌芽持续时间较长。受此影响枝条生长慢一些，到5月长势基本恢复正常。

6月温度持续上升，花期时间与往年基本一致，追平了4月降温的影响。花量大，开花正常。6月下旬降水增多促进了葡萄快速的生长。7月上旬降雨较多增加了机械和人工操作的工作难度。进入8月迎来连续的好天气，天气变得干燥而凉爽，为果实健康提供了最好的保证。目前，田间工作阶段性结束，园区的叶幕管理也进入了尾声，转色期的疏果也在有条不紊地进行。所有的工作都在向着好的方向发展。迦南酒业葡萄园的生长季还未结束，期待着未来的一个月干燥晴朗天气常现。

就目前来看，各个产区所经历的生长季各不相同，在葡萄生长过程中或多或少有一些挑战，但整体而言，今年仍将是一个令人期待的好年份。