酒店管理专业本科复合型人才培养模式探索

2020-11-19蒋黄蓁苑桂林航天工业学院

长江丛刊 2020年5期

关键词：毕业生人才专业

■蒋黄蓁苑/桂林航天工业学院

一、酒店管理专业人才培养的重要性

习近平总书记在党的十九大报告中强调，人才是实现民族振兴、赢得国际竞争主动的战略资源。充分说明人才是企业发展、社会进步、国家富强的重要的决定性资源。高校作为人才培养的摇篮，必须要适应市场需求，创新教育机制，以战略的眼光做好人才培养教育工作。

在酒店行业快速发展的背景下，我国高校酒店管理本科专业建设要适应市场，以提高素质和能力为目标，以理论培训、更新知识、实践锻炼为主要形式，以发挥学生、高校、酒店三方的积极性为重点，完善和创新人才培养模式，加快酒店行业专业人才的培养。

二、酒店管理专业人才供需矛盾现状分析

(一)复合型人才、高层次酒店人才供不应求

酒店行业人才需求分布在酒店服务、营销、餐饮、客房、财务、人力、技术工程等各个部门和岗位，但目前高校酒店管理专业的毕业生就业主要集中于基层岗位，如前台服务、餐饮服务、客房服务。一方面，这类岗位普遍入职门槛低，造成毕业生就业竞争压力大；另一方面，酒店难觅兼具强实践经验和高知识水平的复合型、高层次人才，酒店中高层人才出现断层。

(二)学生不愿意从事酒店行业，人才流动性大

酒店管理属于服务行业，社会传统观念把服务行业看作是伺候人的工作，导致许多酒店管理专业学生和家长认为，从事酒店行业是一种无奈、临时过渡的选择。在实际调查中发现，大部分高校酒店管理专业毕业生把酒店业当成个人职业生涯的一个驿站，对酒店行业的认同度不高，造成学生在本专业就业率低、跳槽率高，这给酒店人力资源管理带来巨大负担。

(三)学校专业教育与酒店实践需求脱节

教育与实践的脱节，一是表现在高校酒店管理专业的课程设置上，以管理学、营销学、经济学、文化学等课程为主要专业课，而对前厅客房餐饮管理、服务操作技能、专业英语等实践性、实用性课程设置较少，无法体现酒店管理的专业性。同时，学生在校缺乏实习实践机会，很难成长为一名合格的酒店管理人才。

(四)酒店管理专业学生就业难，就业满意度低

随着各大高等院校增设酒店管理及相关专业，加上高校不断扩招，酒店管理专业应届毕业生的就业压力显著增加。基础岗位入职门槛低、专业水平要求低，学生不愿意就业；管理岗位入职门槛高、工作经验要求高，学生缺乏职业竞争力。酒店管理专业学生就业面临“高不成低不就”的困境，对此现状，学生和家长不满意，学校和酒店也很无奈。

(五)酒店薪资对人才缺乏吸引力，人力资源管理陷入负向循环

根据《2019-2025年中国星级酒店行业发展现状调研与发展趋势分析报告》统计，2019年全国星级酒店员工平均薪酬为3078.27元，同期降低109.71元。酒店用人需求高、强度大，但薪资待遇不高，晋升周期长，这些都不利于吸引酒店人才，导致酒店中高层管理人才出现断层缺口。许多酒店基层员工紧缺，只能不断降低录用门槛，导致更难从中发掘和培养中高层管理人才，进一步导致酒店人力资源管理的负向循环。

三、酒店管理专业本科复合型人才培养建议

(一)开展职业生涯教育，加强学生对酒店行业的了解和认同

学校应把职业生涯教育融入人才过程，酒店专业课教师应把生涯教育融入课堂，同时，学校可针对不同年级学生的需求，邀请专业生涯培训师或酒店中高层人才到校为学生进行专业讲座、主题报告、授课培训等，这有助于拓宽学生的专业视角，促进学生正确进行自我认知、加深行业了解、强化职业意识、清晰职业目标。

(二)增加实践课程设置，培养专业化酒店人才

高校酒店管理专业的课程设置应适应酒店业发展需求，并与国际标准接轨。在课程体系的设置上面，可借鉴瑞士洛桑酒店管理学院模式，将课程分为三类：理论课、实践课和语言课，紧跟时代步伐、顺应市场需求、突出专业特色。尤其应增加实践课程，把在校实践课和校外实习实践相结合，增强学生学习效果。

(三)创建校企联合培养模式，打造酒店行业复合型人才

学校加强与酒店合作，联合进行人才培养，充分将知识育人与实践育人相结合。例如，在酒店建立实习实训基地，在大一期间安排学生去校企合作酒店参观学习，大二或大三期间安排学生以跟岗实习形式到酒店实习培训，大四期间在学生自主选择酒店的基础上，鼓励学生到酒店进行毕业实习。同时把实操性强的专业课程，如前厅、餐饮、客房管理等课程的实践学时部分，安排到酒店进行现场教学，让学生受到最专业的实践训练，成为具备专业知识和实践能力的复合型人才。

(四)开启高校酒店管理培训生计划，提升学生就业质量和满意度

管理培训生计划，是酒店行业所公认的最快成为酒店管理人的途径，但是由于酒店对管理培训生的要求较高，如英语口语好、沟通能力强、综合素质高等，加上对专业限制较小，竞争压力大，这反而成为大部分酒店管理专业毕业生可望而不可及的就业机会。因此，建议学校与酒店联合培养人才的基础上，开启高校酒店管理培训生计划，结合学生就业意向和企业人才需求，培养一批综合能力素质突出的高级酒店管理人才，在校期间有机会到各个部门轮岗实习，毕业后根据个人特长和表现，入职酒店特定部门管理岗位，既可以切实帮助酒店培养人才、留住人才，又可以提高学生就业质量和满意度。

(五)建立酒店管理毕业生人才库，促进酒店人才梯队建设

人才梯队建设能够引导企业从企业内部和市场中发现优秀人力资源人才，在实践中培养大批人才，同时激发人才的创造精神，形成继任者的人才源泉，为实践企业的愿景和战略目标提供坚实的人才保障。学校通过建立酒店管理毕业生人才库，能够充分挖掘和利用本校优秀人才资源，如邀请优秀学长学姐回校进行职业分享，及时为学弟学妹提供就业信息，同时有效解决酒店基层、中层和高层人才断层问题，形成健康合理的人才梯队，实现学生在酒店行业的生根发展。