新冠疫情防控下重庆市2020年春茶生产经验总结

袁林颖 钟应富 邓敏 杨娟

摘   要   2020年新冠疫情防控期与春茶采摘高峰期重叠，重庆市春茶生产面临用工短缺等问题。从茶园管理、鲜叶采收、茶叶加工等方面对疫情防控期的重庆市春茶生产经验进行了总结。

关键词   新冠疫情防控;春茶;生产加工;建议;重庆市

中图分类号：S571.1   文献标志码：C    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.28.021

茶业是重庆优势特色产业，在重庆市脱贫攻坚和乡村振兴中发挥着重要的作用。春季是名优茶生产的重要季节，春茶产值占全年茶叶总产值的60%～70%。从2020年1月下旬至2月中上旬，气温逐渐升高，茶芽蓄势待发，从2月中下旬开始，陆续进入春茶生产季节。今年，重庆市打赢了疫情防控和春茶生产“两大战役”，实现了茶业的稳产稳收。本文从茶园管理、茶鲜叶采收、茶叶加工等方面对重庆市2020年春茶生产进行了经验总结，供参考。

1 茶园管理方面

1.1 提前做好未开采茶园的清理工作

根据茶园茶树生长情况，在做好疫情防护工作的同时，及时对茶园路面以及主要运输道路上的杂草、枯木、落石等杂物进行清除，同时浅锄清除茶园杂草、侧枝修剪，保持茶园通透，保障进园道路和茶园操作道畅通。确保采茶人员采收顺利，保障茶青安全快速运输。

1.2 调整管理措施，延缓茶叶采摘期

减少或不施用催芽肥等补充性营养，保持茶树自减少或不施用催芽肥等补充性营养，保持茶树自然生长状态，延缓茶芽萌发，错开疫情和采摘高峰期。

1.3  及时补救受强降温影响的茶园

由于2020年2月14—16日的强降温气候，重庆市部分茶园受到冻害影响。对于冻害严重的，茶树蓬面芽梢全受冻，甚至表层枝条都冻死的茶树必须进行整枝修剪，以防止枯死部位扩大，同时刺激剪口下定芽或不定芽萌发生长。

整枝修剪的技术要点：1）整枝修剪宜轻不宜重，只把枝条彻底冻死的部分剪除。2）修剪时间在春季气温回升且基本稳定后尽快进行，不宜剪得过早，以防修剪的枝条再次受冻。3）加强肥培管理和树冠培育。

2 茶鲜叶采收方面

重庆从2020年2月中下旬开始，早春茶陆续开采，3月中下旬全面进入春茶采茶季节。重庆春茶主要以针形名优茶为主，鲜叶全部依靠手工采摘“细嫩采”，需要大量的采摘人员。采摘时间紧、全手工、价格高。甚至毛峰茶等高档绿茶一芽二三叶鲜叶也以手工采摘为主，采摘不及时，这些鲜叶随之变老，价格大幅下降，产值大幅减低，严重影响茶农收益。

2.1 合理储备采茶技工

做好采茶工需求量摸底，随时掌握疫情动态和本地劳动力流动情况，充分挖掘因疫情防控暂未外出打工的、身体健康的本地青壮年劳动力，对其进行采摘技术培训，并准确掌握储备采茶技工生活轨迹。同时积极与劳务主管部门协调，开展区域间采茶工组织与调度，有序安排外地采茶工进场，做好各级防疫防护，确保每667 m2投产茶园1个采茶技工。

2.2 做好鲜叶采摘人员的疫情防控

采摘人员采摘前后要洗手，业主为采摘人员免费配备口罩、斗笠、雨衣、雨靴等必要的防护用品，在卫生间配足洗手液、肥皂等卫生用品。在整个疫情防控期间做好劳务人员身体健康情况、相关基本信息登记工作，并做好分散住宿、测量体温、消毒勤洗、安全就餐等预案工作。茶农自家茶园的鲜叶，最好由农户自行采摘，减少人员聚集、交叉和流动，鼓励小户帮大户进行互助采摘;茶园面积较多时，可以商请本地因疫情耽搁未外出务工的劳动力临时采茶。确需招收外来人员采摘时，必须做好健康检查、人员登记备案工作。

2.3 “分时、分片、分散”采摘

达到开采要求的茶园，按照“分时、分片、分散” 原则采摘。在疫情危险没有解除情况下，采茶技工务必做到戴口罩、勤洗手等防护措施。采摘鲜叶时，按人将投产茶园分区划块分散采摘。多人在同一区块采摘时，人与人之间应保持2 m以上的安全距离，严禁扎堆聚集采茶。也可实行每人承包667 m2固定采摘的方法，以有效方式减少采茶人员的密集度，确保春茶采摘的鲜叶数量。

2.4 择优及时采摘

如果当地采摘工的确严重短缺，可优先选择采摘品质优的茶树品种或地块，如针条形名茶生产加工，可优先采摘巴渝特早、福鼎大白茶等地块。

2.5 分类引导实施茶鲜叶机采

鉴于2020年春茶开采期间务工人员少，采茶技工紧缺问题突出，种茶大户或村委与当地加工厂协商，尽可能实施机械化采摘，提高了鲜叶采摘效率和干毛茶单位产量。涉茶企业、种植大户分类引导，对具备机采条件的投产茶园，前期名优高档茶用手工“细嫩采”，中后期大宗中低档茶用机械“开面采”，调整或增加适销大宗中低档茶生产数量，稳定和保障了中低档收入群体茶叶消费需求和春茶生产效益。积极引导组建机采服务队，提高机采服务效能。部分茶园因为疫情防控用工短缺，推迟了采摘时间，手工“细嫩采”确实困难，采用在茶叶长到一芽二三叶时，实行机械化采摘，取得收益，减少了损失。在劳动力较充足的茶区，早春多手采高档名优茶芽叶，到春茶生产后期，进行机械化采摘。这种茶园高档名优茶芽叶手采+机采管理模式经济效益好，用工相对较低。

2.6 采摘下的鲜叶及时收购，应收尽收

鲜叶采摘后，及时收购并运输到茶厂进行产品加工。政府鼓励和扶持有加工条件的加工厂或企业对茶农采摘下的鲜叶及时收购、应收尽收。企业也承担起社会责任，及时收购鲜叶，没有出现“卖鲜叶难”“鲜葉无人收购”的问题。

2.7 科学收购、运输鲜叶，确保鲜叶质量不因收购和运输而降低

收购鲜叶分散设点，减少人员聚集，茶农尽量不集中直接到加工厂交售鲜叶。生产企业、专业合作社或村委组织专人每天负责到茶园定价、分散称重收集，向茶农提供鲜叶收购凭据并做好登记台账，疫情解除后，农户凭票到加工企业领取鲜叶款。茶农、采茶工送鲜叶到加工厂的，自觉分散送青，在收青区每名人员间，以及与收青员间保持1.5 m以上有效间距，做好相应的防护措施。收购、运输人员在做好个人充分防护的同时，做好鲜叶收购登记，并将鲜叶及时送到加工车间。茶叶加工企业、专业合作社或村委每天派人茶厂须在厂区周围和鲜叶收购通道设置“消毒隔离带”，每日进行严格消毒。

3 茶叶加工方面

3.1 做好茶叶加工车间及加工过程的防控工作

茶叶加工企业克服等待观望心理，切实履行社会责任，提前整理好茶厂卫生和加工设备检查、维修及添置。加工车间周边要坚持每天全面消毒。对企业加工技术人员，提前进行健康状况摸底，并准确掌握其生活轨迹。在疫情稳定前，暂不招收市（县）域外的加工人员，降低疫情输入性风险。加工企业按照当地政府要求做好加工开业备案，并制订《疫情防控工作方案》。工人在茶叶生产期间全程佩戴好口罩、手套、帽子等防护用品，勤洗手、常消毒，做好自我防护工作。加工全过程规范操作程序，尽量以一人承担一环节来有效降低生产人员集聚问题。疫情期间，茶厂做好分散住宿、测体温、勤洗手、常消毒、安全就餐等防护措施。

3.2 调整茶叶产品结构，改单一茶类为多茶类加工

重庆市春茶大多采用单芽、一芽一二叶为原料加工名优绿茶，由于疫情影响，其原有销售渠道受影响，销售茶叶数量有限，为避免加工产品积压，改变原来单一加工名优绿茶，利用优质原料，除加工绿茶外，注重调整产品结构，加工了部分高档红茶、白茶等，以多茶类满足不同商家或消费者的需求。通过调整加工茶叶产品结构，错开了单一茶类加工高峰期时段，合理组织茶叶加工。由于机采鲜叶原料增多、鲜叶质量不高，企业在收购机采原料后，做好机采鲜叶的分级工作，并根据鲜叶原料的老嫩，加工不同类型的高品质绿茶，并部分加工红茶和白茶。同时配备色选机，做好精加工，提高了机采鲜叶加工茶叶的品质。

3.3 改进和提升加工设备，实施茶叶全程机械化不落地生产

大力实行茶叶机械化加工。对机械化程度不高的茶叶加工厂，及时与茶叶机械厂联系，对茶叶加工机械进行改造升级，将原有的茶叶加工单机作业，通过传输及连接设备和增添部分机械设备，升级改造成连续化、智能化机械生产线，茶叶加工采用流水线，实现茶叶全程机械化不落地生产，提高茶叶加工水平，减少茶厂用工数量。

（责任编辑：敬廷桃）