酒店实习生留职意向影响因素研究

卜荔娜 朱丽

【摘要】近年来，酒店实习生在酒店员工所占比重中越来越高，实习生不仅缓解了酒店员工流动率比较高的压力，而且也为酒店注入了高素质人才的新鲜血液。而实习生实习结束是否留职也是现今学者研究酒店业方面的课题。本文通过对贵阳中天凯悦酒店的实习生留职意向进行调查研究，并提出改善策略，希望对我国酒店的发展起借鉴作用。

【关键词】酒店实习生  留职意向  影响因素

【中图分类号】F719 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2020）40-0103-02

1.引言

对酒店实习生留职意向影响因素进行研究，可以帮助酒店、学校以及实习生个人了解影响酒店留职意向的因素，可以降低酒店员工流失率、提升学校教学率、提高学生就业率。本文经过实证考察贵阳中天凯悦酒店后，根据实际情况收集分析并整理了酒店实习生留职意向影响因素，目的在于能更好地找到解决酒店留职率低的方法。

2.贵阳中天凯悦酒店实习生留职现状分析

2.1酒店实习生留职现状

贵阳中天凯悦酒店是凯悦酒店集团管理的五星级大酒店，根据本次对酒店实习生留职情况影响因素的问卷调查数据分析，实习结束后离开暂时不从事酒店相关工作占比约为59%、离开不再从事酒店相关工作占比约为24%、选择继续留下来占比约为14%、而离开去另一家酒店占比约为3%。由这些数据可以看出贵阳中天凯悦酒店的实习生留职率很低，实习生实习结束后约有86%的实习生选择离开贵阳中天凯悦酒店。

2.2问卷设计与结果分析

此次问卷调查主要针对贵阳中天凯悦酒店的实习生发放100份问卷，本次问卷调查为网上问卷填写，回收96份，有效问卷91份。

问卷主要有三部分的主要内容：（1）被调查的酒店实习生的个人以及在酒店的基本情况分析;（2）分析酒店实习生从学校、酒店、个人三方面的因素去影响酒店实习生留职意向的主要影响因素;（3）根据总结性问题分析总结出酒店实习生留职意向影响因素。

现把问卷调查的统计结果分析如下：

（1）被调查的酒店实习生的个人以及在酒店的基本情况分析。调查结果显示：本次调查对象中约73%是女性，27%是男性;84%的年龄在18-25岁之间，16%的年龄在18岁以下包括18岁;45%的实习生学历是本科，43%的实习生是专科，其他学历的实习生占12%，而不管是博士还是硕士研究生所占比重为0;从调查问卷中可得到酒店实习生学历在本科以下，较高学历的实习生没有选择在酒店实习。94%的实习生在餐饮部实习，剩下6%的实习生在客房部实习，本次调查的所有实习生基本在基层岗位实习，没有在中层和高层的实习生。

酒店实习生的实习期大都集中在3-6个月，而且实习期越长的其工资就要高一点，实习的基本工资大约在1800左右。

（2）从学校、酒店、个人三方面的因素去分析影响酒店实习生留职意向的主要因素。

对于学校方面，酒店实习生对于学校安排的实习很不满意的约占4%，不满意的约占16%，一般的占47%，满意及很满意的一共约占33%;对于学校实习期间的探望很不满意的约占8%，不满意的约占30%，一般的约占35%，满意以及很满意的一共约占27%;实习生在实习中运用专业所学的情况很不满意约占比重8%，不满意约占比重18%，一般约占比重51%，满意以及很满意一共所占比重约为23%。由上述数据可知就实习生针对学校方面的影响因素的比重都偏向于一般，这说明学校对于实习生留职意向的影响因素的影响是不太重要但又不能不忽视。

对于酒店方面，实习生对于酒店安排的作息时间、酒店对于实习生的重视程度以及酒店给予实习生的薪资福利总体上来说是一般，并倾向于不满意的比重。这三个因素都是学生比较重视的现实因素，然而对于酒店的员工餐、晋升机会、与上级关系、企业文化、管理制度和酒店的挽留这些因素，实习生总体都是一般向满意过渡，但一般占了数据的一半。从数据和访问可以看出酒店方面对于实习生不太会给予过多的重视和關心，也没有太想花精力培养和尽力挽留实习生的意愿。

对于实习生个人方面可知，我很喜欢从事酒店行业的占3.92%，喜欢的占11.76%，一般的占52.94%，不喜欢的占23.53%，很不喜欢的占7.84%;我在酒店实习有成就，很赞同的占3.92%，赞同的占13.73%，一般的占49.02%，不赞同的占23.53%，很不赞同的占9.8%;我家人支持我的占5.88%，一般的占52.94%，不支持的占23.53%，很不支持的占15.96%;我对酒店行业发展前景很看好的占9.8%，一般的占23.53%，不看好的占15.69%，很不看好的占3.92%。大多数实习生个人以及家庭原因，不愿意从事酒店行业的工作，对于酒店行业发展前景的不看好以及实习中个人特长的无法发挥也会让实习生无法产生成就感和归属感。但是基于现实生存和就业竞争压力因素，大部分实习生表示在没有找到比酒店更好的工作时还会继续从事酒店行业的工作。

（3）根据总结性问题分析总结出酒店实习生留职意向影响因素。实习生实习满意度对择业选择百分比，很重要的占15.69%，重要的占39.22%，一般的占37.25%，不重要的占5.88%，很不重要的占1.96%。实习生工作满意度对于实习酒店有很大的影响。贵阳中天凯悦酒店实习生留职意向影响因素主要有：工作满意度、薪资福利、实习心理期望、职业认同感、受重视程度、管理制度、作息时间安排等，再结合整个问卷调查的分析也可以得出以上影响因素。

3.贵阳中天凯悦酒店实习生留职影响因素分析

3.1客观因素

本次对于贵阳中天凯悦酒店实习生留职意向影响因素中的客观因素，选取了学校和酒店两个方面分析。影响酒店实习生留职意向的学校方面的客观因素有以下几点：

（1）学校方面

①实习生对于学校的实习安排经过本次问卷调查显示是不满意，也有些学生表示学校安排的实习是没有询问过学生意见而给学生安排的实习。②实习期间学校对学生的关怀生活度。学生实习期间，由于学校对学生的生活、学习以及工作情况等关怀比较少，这也会使学生在实习期间遇到的问题无法很好的解决，间接的影响学生对于实习单位的满意度，从而影响其留职意向。③学生对于专业的认知度。学校传授专业知识很多时候是从理论上去讲述，导致在校所学的知识并没有得到运用，专业知识没得到很好的发挥，便会让学生失去对于自己专业的就业信心。

（2）酒店方面

①实习期间酒店安排的作息时间。大部分学生表示对于酒店安排的作息时间不满意，工作时间的不稳定和长期加班，导致一周仅有一天的休息时间;②酒店的薪资福利。实习期间实习生和正式员工之间同工不同酬，这也是实习生对酒店不满的重要因素;③酒店晋升机遇。在酒店只有正式员工才会有晋升机会，对于实习生来说是实习期间没有晋升机遇，导致实习生实习期间缺乏前进的动力;④酒店对实习生的重视程度。实习生在酒店的被重视程度不高，酒店部门只想实习生能在实习期好好的实习，并不会给予太多的关怀，而当正式员工和实习生发生冲突时这种关怀会更加重要;⑤酒店的管理制度。实习生对于酒店的部分领导管理制度存在不满，比如犯错时扣员工加班挣来的时间;上级随时更改上班表时不征求员工时间是否充裕。

3.2主观因素

根据调查很多酒店实习生在选择专业时都是被调剂到旅游酒店专业，并不是实习生个人的最初意愿，而且不少实习生从心理上对酒店专业比较排斥，再通过实习时遇到顾客的刁难时的心理不平衡、上级领导对其做错事不理解的心理挫败以及自身对酒店行业的不看好，就会更加导致对于酒店行业的不喜欢。

4.贵阳中天凯悦酒店实习生留职改善策略

4.1实习生个人方面

酒店实习生要正确地对待专业实习的重要性，在实习中要善于调整自己的实习期望值，要报以一种学习的心态去实习。不要存在心理上对酒店业的反感去工作实习，调整好自己的心态用长远发展的目光去实习工作。实习生要有吃苦耐劳的精神，不要以薪资作为实习工作的评判标准，要以学习的心态去明确自己的工作目标，要在吃苦耐劳的心态下去获得更多的实习经验。

实习生择业时要以自己的本身发展情况为出发点。所选专业是实习生就业的优势，所以就业时不要好高骛远，应该放低姿态。

4.2学校方面

（1）学校要有系统完整的实习方案，要制定实习生实习满意度情况调查。从调查中存在的实际问题中不断去改善实习方案，争取做到学校和酒店以及实习生三方面共同进步。在选择实习生实习单位时学校也应该综合各方面因素选取，争取最大限度地降低实习生在实习单位的失落感和不适应情况的出现，也就是最大限度地缓解实习生酒店实习的感知差异。

（2）学校在学生实习期间应经常到实习单位关心学生实习生活情况。要定期去看望学生，对学生进行心理工作的辅导可以更好地帮助学生适应实习工作角色的转换，排除实习期间工作上带来的委屈和困难等。

（3）学校应在学生入学时做好专业的认知。让学生更好地了解自身所学专业，以便更好地做好未来职业的选择。学校在引导学生择业时要让学生深度认识到自己专业的情况。

（4）教师在教专业知识的同时要切合该专业的实际情况。让学生提前掌握酒店专业的管理知识，同时也要让学生学会酒店专业的基本服务技能。这样才能更好地避免学生在实习中出现专业知识无法发挥，专业技能无从下手的情况。

4.3酒店方面

酒店应合理安排作息时间。酒店应制定出合理的作息时间表让实习生在实习期间有充足的休息时间。

（1）重视薪酬福利的发放。酒店要对实习生进行平等待遇的管理，对实习生工作绩效进行公平合理的考核，支付合理的工资待遇以此来提高实习生工作的积极性和满意度。在不低于社会基本实习工资的前提下，酒店可以采取激励政策，对于按时表现优异的实习生给予薪资奖励;还可以給予实习生带薪休息的奖励来带动其积极性。

（2）合理给予实习生晋升机会。对于实习期比较长的实习生，酒店可以给予跨部门实习或者晋升的机会，让实习生在实习期间也能感受到酒店的晋升机制，从而更好地为酒店服务，也可以提高实习生的留职率。学生到酒店实习基本上都是被安排在一线，酒店可以对有能力的实习生进行新的工作岗位的调换，激发实习生对新岗位胜任力的新鲜感。

（3）酒店要重视实习生。实习生在实习期间经常会面对客人的无理取闹，星级酒店内部等级分明，实习生处在最底层的地位，缺少发言的权力，这样会得到不客观公正待遇，会使得实习生感觉到缺乏被重视。因此酒店方面应该合理地给予实习生受重视的权力。

5.结语

本文重点对贵阳中天凯悦酒店的实习生留职意向低的影响因素展开研究调查。经过对凯悦酒店实习生进行问卷和访问调查，从个人、酒店和学校三方面分析其对实习生的影响因素并分别给予了留职意向的改善策略，希望可以给一些酒店业借鉴的意见以此来提高酒店实习生的留职率。

参考文献：

[1]张发友.工作满意度对酒店实习生留职意向的影响研究[J].福建商业高等专科学校学报，2015（06）：74-79.

[2]熊伟，丁武军，蔡晓梅.基于马斯洛需要层次的酒店管理专业大学生的实习满意度研究[J].江西师范大学学报，2013（6）：55-56.

[3]凯悦酒店集团编[M].辽宁：辽宁科学技术出版社，2012.

作者简介：

卜荔娜（1975-），女，贵州贵阳人，贵州财经大学工商管理学院讲师，研究方向：酒店管理等。

朱丽（1995-），女，贵州遵义人，贵州财经大学工商管理学院学生，研究方向：酒店管理。