复合营养添加剂对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响

柴明杰 ，刘俊美，王 东，王永峰，陈国顺*，苏应玉，隋晓东，李 娜

（1.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070；2.河南正本清源科技发展股份有限公司，河南商丘 450000；3.甘肃傲农饲料科技有限公司，甘肃武威 733100）

随着生活水平的不断提高，人们越来越重视食品的安全性，抗生素滥用带来的动物机体免疫力下降及残留问题引起高度重视。大量研究表明，在饲料中添加益生菌可以提高产蛋鸡的生产性能以及鸡蛋品质，并且益生菌可以提高动物机体免疫力，达到替抗效果[1-4]。饲粮中粗蛋白水平会影响蛋鸡的产蛋性能以及蛋品质[5]。吴红燕[6]研究发现，随着饲粮蛋白水平（14%、15%、16%）的提高长顺绿壳蛋鸡的产蛋性能也有所提升。奶粉及高蛋白乳清粉蛋白含量高，同时经过乳酸菌等有益菌的作用，可以增加禽类肠道的消化吸收率，从而提高生产性能[7-8]。本试验旨在开发一种新型禽类复合营养添加剂，研究在蛋鸡日常饮水中添加复合营养添加剂对蛋鸡生产性能以及改善蛋品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验用的复合营养添加剂（禽奶粉）的主要成分为全脂奶粉30%、脱脂奶粉20%、高蛋白乳清粉20%、其他30%，经酸化和热化等多种生产加工工艺，含有免疫浓缩蛋白等功能性营养成分，富含乳酸菌等多种生物活性菌以及水溶性多维、多矿等。复合营养添加剂由河南正本清源科技发展有限公司提供。

1.2 试验设计 试验分别选择20、30、40 周龄的海兰灰各400 只（来自欣海农牧鸡场），每阶段蛋鸡随机分为试验组和对照组，每组4 个重复，每重复50 只。对照组正常饮水，试验组每日在饮水中添加100 g 复合营养添加剂，即饲喂基础日粮（表1）的基础上饮用1:30的复合营养添加剂+饮水。试验1 组每日2 次，每次2～3 h，试验2 组每日1 次，每次2～3 h，试验3 组每日1 次，每次1～2 h。预试期7 d，正试期3 周。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能指标 每天20:00 对剩料进行称重并计算出各组的总采食量和每只蛋鸡的平均日采食量。在试验正式开始第3 周周末每个重复随机收集5 枚蛋，用电子秤进行称重，计算平均蛋重。相关测定指标计算公式：

平均日采食量=（阶段总喂料量－阶段总剩料量－撒料量）/（鸡数×间隔天数）

产蛋率=总产蛋数/饲养总天数×100%

料蛋比=总耗料量/产蛋总重×100%

死淘率=日死亡鸡只数/存栏数×100%

表1 20～22、30～32、40～42 周龄日粮及营养成分

次品率=不合格蛋/总产蛋数×100%

1.4.2 常规蛋品质测定 在试验正式开始第3 周周末每个重复随机收集5 枚蛋（每组20 枚蛋）进行测定，鸡蛋常规品质测定参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）[9]。用游标卡尺（三环牌，上海工量具有限公司）测定蛋的纵径和横径，计算蛋形指数。采用蛋壳强度分析仪（江苏丰科超声电机科技有限公司）测定蛋壳强度。用蛋壳厚度测定仪（peacock，日本孔雀）测定蛋壳厚度，分别取钝端、中部、锐端的蛋壳剔除内壳膜后，分别测量厚度，求其平均值。按罗氏蛋黄比色扇的30 个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求蛋黄比色平均值。分离蛋清，用电子天平（sartorius，德国赛多利斯）称蛋黄重，蛋黄比率=蛋黄重/蛋重×100%。用多功能蛋品质测定仪（南京瑶恩仪器设备有限公司）测定哈氏单位、蛋白高度。

1.5 统计分析 使用Excel 2013 进行初步统计整理；使用SPSS 19.0软件进行方差分析和多重比较，用Duncan´s法进行多重差异显著性检验，若P＜0.05 则差异显著，P＞0.05 差异不显著，试验结果均以平均值±标准差形式表示。

2 结果与分析

2.1 复合营养添加剂对蛋鸡生产性能的影响 由表2可知，在蛋鸡日常饮水中添加复合营养添加剂后，30～32、40～42 周龄蛋鸡的平均产蛋率分别较对照组提高了1.40%和2.10%（P＜0.05）。20～22、30～32、40～42 周龄3 个试验组料蛋比分别较对照组显著降低，其中，20～22 周龄的料蛋比降幅最大，为7.76%。同时，复合营养添加剂也提高了20～22、30～32、40～42 周龄产蛋的平均蛋重（P＞0.05），除20～22 周龄外，其余两阶段死淘率也降低（P＞0.05），3 个阶段次品率较对照组也降低（P＞0.05）。

2.2 复合营养添加剂对常规蛋品质的影响 由表3 可以看出，复合营养添加剂对20～22、30～32 周龄和40～42周龄蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋白高度均无显著影响，但显著提高了20～22、30～32 周龄的蛋黄比色，20～22、30～32、40～42 周龄蛋黄比率较对照组均显著增加。40～42 周龄哈氏单位均较对照组显著增加。

表2 复合营养添加剂对蛋鸡生产性能的影响

表3 复合营养添加剂对蛋品质的影响

3 讨 论

3.1 复合营养添加剂对蛋鸡生产性能的影响 粗蛋白质水平会影响蛋鸡的产蛋性能。魏玉梅等[10]研究发现，日粮粗蛋白质水平会显著影响蛋鸡的产蛋率与料蛋比。本研究结果亦表明，蛋鸡饮水中添加复合营养添加剂的试验组平均产蛋率均有提高，且30～32、40～42 周龄显著提高。复合营养添加剂中含有高蛋白乳清粉，增加了蛋鸡蛋白质的摄入量，提高了产蛋率。料蛋比与蛋鸡对饲料的消化利用率有关，料蛋比越低，说明蛋鸡生产性能越强[11]。许泽华等[12]研究表明，添加乳酸菌素可以提高平均蛋重，降低料蛋比。本试验中，由于复合营养添加剂中含有乳酸菌等有益菌，可以改善肠道环境，提高蛋鸡对饲料的消化率，从而降低了料蛋比。王少琨等[7]研究发现，饲粮粗蛋白质水平对蛋鸡不合格蛋率影响不显著；刘爱君等[13]研究表明，乳酸菌类微生态制剂可以显著降低海兰褐蛋鸡的病死率。本研究亦发现，饮水中添加复合营养添加剂可以减少鸡蛋次品率以及蛋鸡死淘率，乳酸菌等有益菌可以提高蛋鸡机体免疫力，减少死淘率。

3.2 复合营养添加剂对鸡蛋品质的影响 蛋重、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋形指数以及哈氏单位等指标可反映鸡蛋常规蛋品质的好坏，鸡蛋的品质差异受遗传影响较大[14]。蛋形指数是鸡的种质分类标准之一，适宜的蛋形指数可以减少破蛋和裂纹蛋的产生，正常范围是1.20～1.58[15]。本试验结果表明，3 个试验阶段蛋形指数均在正常范围内，添加复合营养添加剂蛋形指数略高于对照组。蛋壳厚度和蛋壳强度为鸡蛋重要质量指标和经济指标，一般认为蛋壳厚度在0.35 mm 以上时，具有良好的运输性和保存性[16]。本研究中鸡蛋的蛋壳厚度均高于0.35 mm，蛋壳厚度和蛋壳强度不呈正比关系，这与蒲俊华等[16]的研究结果相同。蛋黄色泽是机体利用饲料中天然存在的色素并沉积于蛋黄中[16]。本试验结果显示，添加复合营养添加剂显著提高了20～22、30～32 周龄蛋鸡利用并沉积色素的能力。鸡蛋内容物分为蛋黄和蛋清，蛋清中除水分外主要是蛋白质，其余大多数的营养物质都储存在蛋黄中[16]，蛋黄比率大，表明其含有的干物质多。付胜勇等[17]研究发现，降低饲粮中粗蛋白质水平会显著降低蛋黄中的干物质含量。本试验中，蛋鸡日常饮水中添加复合营养添加剂均提高了鸡蛋蛋黄比率，复合营养添加剂提高了蛋鸡摄入的蛋白质含量，进而提高了蛋黄比率。哈氏单位常被用来反映浓蛋白的黏稠度[18]，是鸡蛋分级的依据。付胜勇等[19]研究发现，当非必需氨基酸含量下降时，浓蛋白高度会降低。本试验结果表明，40～42 周龄鸡蛋的哈氏单位显著高于对照组，浓蛋白黏稠度最好，是因为复合营养添加剂中蛋白质含量较高，从而增加了蛋鸡非必需氨基酸的摄入量。

4 结 论

在蛋鸡饮水中，添加适量复合营养添加剂能显著提高30～32、40～42 周龄蛋鸡的平均产蛋率，降低20～22、30～32、40～42 周龄的料蛋比；提高平均蛋重，降低死淘率和次品率；显著提高鸡蛋蛋黄比色和蛋黄比率，改善蛋品质。