吉安牛杂交改良推广效果初探

杨艳，娄佑武，王荣民，夏宗群，丁君辉（江西省畜牧技术推广站，江西 南昌330046）

吉安牛是江西省重要的地方牛遗传资源，广泛分布于吉安市各县（市）及周边地区。吉安牛有体型偏小、产肉性能低、适应性强等特点。20 世纪70年代中后期，江西省先后引进了西门塔尔、夏洛来、利木赞、皮埃蒙特等国外10 余个优良肉牛品种对全省40 余个县（市）开展了本地黄牛杂交改良。但到2009年底，吉安牛改良工作仍存在改良覆盖面小（不到10%）、改良计划不明确、规模效益低、技术不配套，杂交母牛保护不力、牛品种改良推广服务体系不健全等问题，养殖效益较差，母牛养殖年效益1000 元以下；杂交育肥牛日增重在0.6～0.8kg，头均获利500～600 元，规模养殖效益不明显。吉安牛年冷配数量一直维持在10 万头左右。为适应新形势下现代肉牛产业发展的需要，加快吉安牛等地方品种牛的综合开发利用，课题组在吉安等地区重点推广西门塔尔、夏洛来、皮埃蒙特和利木赞等优秀种公牛冻精改良吉安牛，年推广良种牛冻精20 万支以上，指导建立种草养牛示范点200 个以上，保护杂种母牛10 万头以上。现对2010～2015年间吉安牛及其杂交牛生长、育肥、泌乳、繁殖等生产性能、养牛经济效益等方面进行对比简述。

1 调查内容

1.1 品种改良技术推广调查

在项目实施区（泰和县、吉安县、安福县、永新县、吉水县、永丰县）推广良种牛冻精、人工授精、杂交母牛保护和规模养殖等情况。

1.2 生产性能调查

开展吉安牛、杂交一代牛和杂交二代牛0月龄、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄等不同饲养阶段的体重、体高、体斜长、胸围、管围等生长发育指标测定并进行分析。对吉安牛、杂交牛的集中育肥性能进行分析总结。建立西杂母牛基础群，对西杂母牛产奶性能进行测定，对吉安牛及杂交母牛繁殖性能进行调查分析。

1.3 种草养牛模式调查

对技术推广实施区不同规模架子牛集中育肥和母牛养殖模式进行调查和效益比较，筛选适宜的种草养牛模式。

2 效果分析

2.1 品种改良技术推广

2.1.1 冻精推广

5年来共推广良种牛冻精105.72 万支，年均增长9.75%，其中西门塔尔牛（含德系西门塔尔）冻精占79%。2015年良种牛冻精推广数达25.96 万支，较2010年提高81.16%。至2015年底，6 个实施县改良覆盖面达85%，其中，泰和县和吉安县杂交改良覆盖所有乡镇，改良覆盖面达100%，分别比实施前提高8%和15%。冻精推广情况见表1。

表1 实施区良种牛冻精推广情况 万支、%

2.1.2 人工授精及杂交母牛保护

2015年能繁母牛冷配率达38.77%，较2010年提高10.25 个百分点，冷配母牛数年均增长率12.82%；人工授精技术水平明显提高，2015年情期受胎率达79.65%，较2010年提高9.51 个百分点；杂交母牛保护力度加大，2015年能繁杂交母牛保留存栏量达12.56 万头，较2010年提高了46.1%，年均增长7.86%。具体见表2。

表2 实施区吉安牛杂交改良推广应用情况表 个、万头、%

2.1.3 规模养殖

2010～2015 年肉牛育肥规模养殖场数量及人工种草情况进行了调查分析，肉牛规模养殖场（户）及人工种草面积结果见表3。从表3 可以看出，年出栏50 头以上的规模养殖场（户）数总量增加，2015年874 户较2010年427 户增加447 户；年出栏500头以上规模养殖场（户）基本稳定，但所占比例有所下降。人工种草面积2015年1.77 万hm2较2010年1.27 万hm2增长39.83%。

表3 实施区肉牛规模养殖场数量及人工牧草种植情况 户、%、万hm2

实施区肉牛规模养殖年出栏量情况结果见表4。2010年至2015年，实施区肉牛年出栏50～499头肉牛总量和比重呈现逐年提高的趋势，2015年较2010年提高3.1 个百分点；年出栏500 头以上的比例呈现逐年下降的态势，2015年较2010年下降近1.2 个百分点；年出栏50 头以上规模养殖数占比表现为不同程度的提高，2015年较2010年提高近2个百分点，其中2015年50 头以下的养殖户年出栏肉牛占全市肉牛出栏量84.3%，现阶段肉牛养殖仍然以年出栏50 头以下的农户为主。

表4 实施区吉安牛肉牛规模养殖年出栏数 万头、%

2014年集中对吉安母牛规模养情况进行了一次深入细致的调查，结果见表5。由表5 可知，吉安市母牛存栏10 头以上的养殖场（户）为817 户，存栏母牛达15913 头，占吉安市存栏能繁母牛总数（44.86 万头）的3.5%，10 头以下母牛散养户占母牛总数的96.5%。因此，现阶段母牛养殖以农户分散饲养为主。

表5 2014年母牛规模养殖调查情况统计表

2.2 生产性能

2.2.1 生长性能

通过泰和、吉安、安福、永新、吉水、永丰等县实地调查研究，分别随机选择0～24月龄的吉安牛、杂交一代牛和杂交二代牛，公、母牛各225 头，对其体高、体斜长、胸围、管围等体尺指标进行测定。

吉安母牛与吉杂母牛的体高、体斜长、胸围、管围的生长曲线见图1[1]。由图1 可知杂交母牛的各项指标均优于吉安母牛，且随杂交代次提高而增加；各项体尺指标增长最快在0～6月龄阶段；全期来看，吉安母牛的体高、胸围、管围在12月龄后开始趋于稳定，体斜长在18月龄后趋于稳定，而杂交母牛除体高在12月龄后增长趋缓外，其他各项指标仍在明显增长。24月龄杂一代和杂二代母牛体高、体斜长、胸围、管围、体重分别比同期吉安母牛提 高 了15.21% 和22.92% 、17.12% 和19.18% 、17.35%和28.06%、22.62%和39.85%、82.07%和120.39%。同时24月龄吉安母牛生长指标较2001年赖以斌等《江西畜禽品种志》中的体高98.59 cm、体斜长102.92 cm、胸围131.33 cm、管围13.95 cm和体重167.86 kg，分别提高5.8%、12.9%、9.8%、5.2%和35.0%；而较1964年《江西地方畜禽品种志》中吉安牛体高108.8 cm、体斜长96.3 cm、胸围123.8 cm 和管围11.7 cm，分别提高-4.2%、20.7%、16.6%和25.5%。

图1 吉安母牛与吉杂母牛生长曲线图

图2 吉安母牛与吉杂母牛生长曲线图

吉安公牛及吉杂公牛的体高、体斜长、胸围、管围的生长曲线分别见图2。由图2 可知，随杂交代次的提高各项体尺指标增加，杂种公牛优于吉安公牛；三种牛均在初生～6月龄阶段增长最快。24月龄杂一代公牛的体高、体斜长、胸围、管围和体重分别比同期吉安公牛提高了2.5%、8.2%、5.5%、10.85%和34.43%；杂二代公牛的体高、体斜长、胸围、管围和体重分别比吉安公牛提高了12.88%、22.84%、19.84%、34.58%和97.27%；24月龄吉安公牛生长指标与2001年赖以斌《江西畜禽品种志》中的体高92.78 cm、体斜长97.86 cm、胸围121.04 cm和管围13.54 cm 和体重135.32kg 相比，分别提高25.6%、22.2%、32.3%、16.4%和125.0%；与1964年《江西地方畜禽品种志》中资料中吉安公牛体高108 cm、体斜长96.9 cm、胸围126.5 cm 和管围13.2 cm，分别提高4.5%、29.7%、26.6%和13.2%[2～3]。

2.2.2 肥育性能

选取45 个点次（区试27 个、示范18 个）的吉安牛、杂交牛架子牛公母各半进行示范育肥比较。育肥后，杂交架子牛平均日增重达到0.997kg，较吉安牛的0.517kg 提高了92.94%，杂交牛增重效果明显增加。通过调研发现，杂交牛育肥期由短期育肥100d 逐渐延长至300d 甚至更长，这主要由于改良后杂交牛晚熟，达到理想的产肉量需要延长时间，且母牛存栏量持续减少，架子牛源紧张。

表6 杂交牛与吉安牛育肥效果比较

2.2.3 产奶性能

在西杂母牛养殖示范牧场对集中饲养的西门塔尔与吉安牛级进杂交2 代及以上的母牛产奶性能进行了跟踪观察，并对泌乳持续天数达220d 以上的个体60 头进行了产奶性能统计分析。

结果显示，标志牛奶品质的乳脂率（5.67%）和乳蛋白含量（3.42%）分别比国际上荷斯坦牛代表性组成(3.5%和3.25%)高62%和5.2%。但通过此次西杂牛产奶性能的观察，个体间产奶量差异较大，今后可加强表型选择，可进一步提高西杂母牛群体产奶量。

表7 2 代及以上西杂牛泌乳周期、产奶量、乳品质指标

2.2.4 繁殖性能

对121 头吉安牛和135 头杂种牛的繁殖性能进行了随机跟踪调查，结果见表8。杂种母牛成年体重较吉安牛高37%，吉安牛初情期较杂种牛提早3.5 个月，初配年龄较杂种牛提早2.7 个月；吉安牛及其杂种牛的平均怀孕期为281.71～283.92d。以上调查结果与2001年《江西畜禽品种志》相比较，5 岁以上吉安母牛体重223.74kg 提高了15.0%，初配年龄提早近7 个月，犊牛断奶年龄由180 d 缩短至158d 左右，而发情周期、发情持续期和怀孕期与资料所述基本一致，说明随着吉安牛生产用途改变和营养状况的改善，体重有所增加，初配年龄提早，哺乳期缩短，繁殖性能将会提高。

表8 吉安母牛和杂种母牛繁殖参数统计

2.3 种草养牛模式调查

在泰和、永丰等6 个实施县分别对吉安牛、杂交牛不同规模养殖场（户）的架子牛集中育肥和母牛规模自繁自养2 种养殖模式养殖综合效益开展了调查研究。

对9 个肉牛育肥场（户）611 头杂交育肥牛和2个育肥场54 头吉安牛进行了调查统计见表9。结果表明：杂交牛集中育肥头均获利1861 元，其中育肥牛出栏规模在50 头以下，头均获利1179.23 元，出栏规模在51～100 头，头均获利1594 元，出栏规模在100 头以上的，头均获利2122.63 元，表现为随着育肥规模提高头均获利增加；杂交牛集中育肥较吉安牛676.9 元头均获利高1184 元。

表9 架子牛集中育肥效益调查

对12 家母牛养殖场（户）共284 头母牛养殖模式和效益进行了调查分析，结果见表10。结果表明：母牛规模养殖主要采取放牧加圈养模式，少数采取全圈养的模式；年头均饲养成本4531 元，其中饲料成本占53.3%～88.1%，头均获利在2496 元。从养殖规模来看，适度养殖规模（16～30 头）效益更好，这可能是与饲养管理有关，而母牛饲养规模在30头以上的5 个场家中有2 家企业母牛年繁殖率在55%以下，严重影响了养殖效益；从年繁殖率来看，年繁殖率在70%以下的养殖效益非常差，每头母牛亏损269 元，而年繁殖在70%以上的每头母牛盈利达3580 元；从销售模式来看，断奶犊牛选择育肥或部分育肥的母牛头均获利3348 元，比断奶犊牛直接销售利润689 元高出了2659 元，但断奶犊牛育肥占用的资金量更多。

3 小结

表10 母牛规模养殖效益调查

3.1 品种改良效果

调查结果显示吉安牛各体尺指标在18月龄后趋于稳定，而杂交牛在24月龄前各项生长指标基本呈直线增长趋势；同时，体尺指标杂交二代牛较吉安牛可提高12.9%～39.9%，估测体重较吉安牛可提高97.3%～120.4%；断奶杂交牛头均新增效益2205 元，育肥牛头均新增效益1210 元。因此，今后要进一步加大牛品种改良力度，在扩大改良面的同时，应开展级进或多元杂交，提高杂交效果。

3.2 生产性能

据吉安西杂母牛产奶性能试验与观察，一个泌乳期305d 校正产奶量达2672kg，平均乳脂率5.67%，平均乳蛋白含量为3.42%，但个体间产奶量差异较大，今后在西杂母牛乳用性能开发中，应加大母牛个体选择，组建泌乳牛群，提高养殖效益。

3.3 能繁母牛保种

现阶段吉安杂种能繁母牛保留量已达10 万余头，母牛适度规模养殖逐年提高，因此，要进一步加以扶持，扩大母牛群体规模，加大乳用性能开发，提高母牛养殖综合效益，并逐步建立母牛核心群，为培育适应江西的乳肉兼用牛新品系创造条件。