维生素C改善皮肤水份人体试食研究

翟 莲

（山东医药技师学院，山东 泰安 271000）

研究表明[1-3]，维生素C有抗氧化作用，有助于维持皮肤健康和黏膜健康。但是否有助于改善皮肤水份，目前研究较少。本试食试验研究了维生素C对皮肤水份的影响效果，为其开发应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 受试对象

自愿参加本次人体试食，年龄30～50岁，皮肤水分≤12。以下受试者排除：妊娠或哺乳期妇女，过敏体质者，内分泌疾病者，心脑血管、肝、肾、造血系统性疾病和精神病史者，近期使用过影响皮肤水份相关物品者，未按要求服用受试样品或中途脱离资料不全者。

1.2 受试物与试食方法

维生素C片（汤臣倍健股份有限公司，规格：780 mg/片，每片含维生素C100mg）。60例受试者服用维生素C片，每天1次，每次1片，连续服用60 d，饮食习惯保持不变，服用期间不得使用其它口服及外用保持皮肤水份的相关产品。

1.3 主要仪器与试剂

德国CK皮肤水分检测仪；日本OYLMPUS AU400全自动生化分析仪；日本MEK-6318K型血球计数仪；德国MIDIRON尿十项分析仪。试验用生化试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.4 观察指标

试食前后对受试者进行血、尿、便常规（红细胞计数RBC，血红蛋白Hb，白细胞计数WBC，尿十项检测，大便镜检），生化指标（血清白蛋白Alb，总蛋白TP，谷草转氨酶Ast，谷丙转氨酶Alt，尿素Urea，肌酐Cre，血糖Glu，总胆固醇TC，甘油三酯TG），胸透、心电图、腹部B超等检查。使用德国CK皮肤水分检测仪测试受试者前额眉间皮肤水份，测试检查室环境保持良好通风，温度18～22℃，湿度40%～50%，在受试者安静状态下用洁净棉球蘸蒸馏水清洁被测部位，擦干后15 min进行测定。为排除干扰，本次研究试食前后皮肤水份为同一人使用同一仪器测定。

1.5 统计学方法

本研究结果数据采用±s表示，自身配对采用配对t检验，采用SPSS 15.0对数据进行统计分析。

2 结 果

2.1 一般情况

本次试食研究共纳入60例受试者，试食后有3例因使用相关产品或中途退出而被剔除，有效试食者统计为57例，脱失率为5%。试食前后受试者精神、睡眠、饮食、大小便等显示正常且无明显变化。

2.2 安全指标变化

试食前后受试者血、尿、便常规，生化指标，胸透、心电图、腹部B超等检查均在正常范围，无明显变化（P＞0.05）。试食期间未发现过敏及其他不良反应。见表1。

表1 试食前后安全指标变化（±s，n=57）

表1 试食前后安全指标变化（±s，n=57）

观察指标 试食前 试食后RBC（×1012/L） 4.28±0.32 4.32±0.28 WBC（×109/L） 6.16±0.79 6.11±0.80 Hb（g/L） 142.52±10.49 143.46±9.99 TP（g/L） 76.12±2.32 76.56±2.11 Alb（g/L） 45.69±1.97 46.19±1.88 Alt（U/L） 22.16±5.66 22.89±6.08 Ast（U/L） 22.18±4.76 22.62±4.52 Urea（mmol/L） 4.87±0.76 5.76±0.89 Cre（μmol/L） 65.71±7.52 66.02±7.31 Glu（mmol/L） 4.92±0.51 4.96±0.49 TC（mmol/L） 4.67±0.57 4.75±0.59 TG（mmol/L） 1.32±0.42 1.29±0.36尿常规 未见异常 未见异常便常规 未见异常 未见异常

2.3 皮肤水份变化

试食前受试者的皮肤水份8.21±1.42，试食后测定10.12±1.08，试食后皮肤水份显著提高，试食前后比较差异有统计学意义（P＜0.05）。

3 讨 论

皮肤角质层的水分含量降低往往是皮肤生理老化的象征，对皮肤甚至整个机体的生理功能都有重要的调节作用[4]。步入中年后皮肤代谢功能减弱，皮肤水分日益流失。由于人体内缺乏合成维生素C的酶系，维生素C人体无法自身合成，主要来源于新鲜的蔬菜和水果。维生素C对维持人体正常的生理功能有重要作用，在食品加工中是一种常用的营养补充剂和营养强化剂。研究表明[5-7]，维生素C会参与人体胶原蛋白的合成，当维生素C缺乏时胶原蛋白等细胞间质的合成会发生障碍，而胶原蛋白占身体蛋白的1/5，决定着皮肤弹性。因此，补充维生素C有利于促进胶原蛋白合成，使皮肤中的胶原蛋白活性增强，使之具有更好的保湿功能。

本研究结果显示，试食维生素C60天后皮肤水份显著提高，差异有统计学意义（P＜0.05），提示维生素C对皮肤水份有改善效果；试食前后受试者血、尿、便常规，生化指标，胸透、心电图、腹部B超等检查均在正常范围，也未发现过敏及其他不良反应，说明维生素C安全无不良反应。