习近平总书记指示：坚决制止餐饮浪费行为

“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！……尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。”2020年8月11日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为做出重要指示。习近平强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

随后，武汉餐饮业协会第一时间响应号召，发布包括“N-1点餐模式”（即10位进餐客人只点9个人的菜，不够再增加菜品）在内的6条倡议。而央视也播出专题报道，批评有的所谓“大胃王”吃播浪费严重，批评他们给公众带来了不良示范和引导。

多维解读

大力培育“消费不浪费”的餐饮文化

“洪范八政，食为政首”，对任何一个国家来说，粮食安全都是基础工程。虽然我国已然告别了“吃不饱肚子”之虞，但并不意味着我们可以不再重视粮食安全。保证粮食安全，从方向上讲主要有两点，一是生产，二是消费。切不可小看了消费，“针尖大的窟窿斗大的风”，一个人一顿饭可能浪费得不多，但所有人浪费的量累积起来就十分惊人。据统计，2017年我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万人至5000万人一年的食物量；2018年，全国餐饮业人均食物浪费量为93克每人每餐，浪费率达11.7%。如果能最大限度消除餐饮浪费，中国的粮食安全无疑将得到更大保障。

近年来，各地区、各部门出台了不少相关文件，积极开展“光盘行动”，大力整治浪费之风，健康的餐饮文化正在生成。体现在餐饮消费上，“舌尖上的浪费”现象有所改观，特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费问题得到了有效遏制。但同时要看到，不健康的消费观和价值观依然存在，仍有一些人习惯了讲排场，对餐饮浪费不以为然；一些人出于“不在乎”的心理，认为现在生活条件好了，浪费一点没有什么。必须强调的是，我们提倡的是消费而不是浪费，绝不能把浪费当成消费。因此，我们应该在全社会营造浪費可耻、节约为荣的氛围，让“吃多少点多少”“吃不了请带走”成为共识和习惯。餐饮行业要加强自律，大力培育“消费不浪费”的餐饮文化。社会各界也要强化参与和监督，为培育“消费不浪费”的餐饮文化创造良好条件。

杜绝“舌尖上的浪费”，绷紧粮食安全之弦

粮食安全是社会稳定的压舱石。揆诸当下，就国际来说，在新冠肺炎疫情影响下，全球粮食安全不可避免地受到冲击。联合国世界粮食计划署预计，今年全球面临严重粮食不安全的人口数量可能由1.35亿增至2.65亿；联合国粮农组织和经合组织发布的报告也指出，新冠病毒大流行可能会对全球粮食市场产生“历史性冲击”。这表明粮食安全在眼下是世界性的重大课题。就国内而言，尽管我国连年丰收，在新冠肺炎疫情最严峻的时候，国内食品供应也保持了良好的运转，但是，“中国粮食供求将长期处于紧平衡状态”的态势还将持续。而当前国内外经济环境不确定性因素还在增加，叠加极端天气影响，使得我国粮食供求关系持续承压。在这种情况下，全社会形成一种“厉行节约、反对浪费”的风气，十分必要。

实际上，增产与减损，本就是确保粮食安全的两大基础。从“节流”层面减少粮食浪费，就是为粮食安全上好另一重保险。粮食安全“关系千万重”，习近平总书记倡导厉行节约，反对餐饮浪费，实质上体现了一种深刻的危机意识。新中国经过几十年的努力，逐渐实现了由“吃不饱”到“吃得好”的转变，但作为世界上人口最多的国家，这片土地上每天有14亿人要吃饭，这是我国需要直面的基本国情。除了守住耕地红线、利用科技促进粮食增产之外，每个人也都要养成节约粮食、反对浪费的习惯，居安思危，细水长流。