湖北第一米：京山桥米

王滨（特约撰稿人）

湖北省是我国中晚籼稻主产地之一，而其最出名的莫过于京山市的特产——京山桥米，素有“湖北第一米”之称。

京山市位于湖北省中部，归属湖北省荆门市行政区划。隋朝设立京山县，因其境内京源山而得名，一直沿用至今。2018年经国务院批准，撤销京山县设立县级京山市。

京山地处江汉平原与鄂北大洪山余脉岗地之间的过渡地带，境内山清水碧，物产丰富，地理、气候条件独特，生态环境优良，素有“鄂中绿宝石”的美称。京山注重发展生态农业，是“中国农谷”的核心区域，是国家级生态县、全国生态农业示范县、中国稻米加工强县、全国商品粮基地县、全国粮食生产先进县，也是湖北省绿色食品基地示范县。京山农业结构以优质水稻种植为主，民间有“北有五常，南有京山”的说法，足以证明京山是不可多得的水稻种植宝地。

北倚大洪山麓、南临江汉平原的京山，是一片古老神奇的土地。温润的自然环境、肥沃的土壤、丰富的水源，孕育出了品质出众的稻米——京山桥米。

京山桥米原产于京山市孙桥镇，其米质温润，青艮如玉，熟化好、腹白少，并且其颗粒细长、光洁透明，煮粥蒸饭喷香扑鼻，绵软可口，营养丰富，是水稻中不可多得的珍品。1997年，京山桥米获国家绿色食品标志；1999年，京山桥米被评为湖北省优质米；2002年，京山桥米被中国粮食行业协会指定为“放心大米”；2004年，原国家质检总局批准对“京山桥米”实施原产地域产品保护，成为湖北省首个中国地理标志保护农产品；2006年，京山桥米被国家商务部评为“最具市场竞争力品牌”，被农业部评为“中国名牌农产品”；2007年，京山桥米被评为“中国名牌”产品；2009年，京山桥米被国家工商总局认定“中国驰名商标”；2013年京山桥米获“湖北十大名米”称号。

桥米的前世今生

京山市有文字记载的历史已经有4000多年，境内有新石器时代的屈家岭文化遗址。1956年，在屈家岭遗址仅发掘800多平方米，就发现一片面积500平方米、约200立方的红烧土（经烧烤的地基或抹墙泥土），红烧土中掺进的稻壳密结成层。中国农业科学院首任院长、中国现代稻作科学主要奠基人丁颖教授对屈家岭出土的谷壳进行考察鉴定，他在结论中说：“从图片中的稃毛、粒形和标本测定看，这些谷粒当属于粳稻，且在我国是比较大粒的粳型品种，与今天栽培的粳型品种最为接近。”这表明以生产优质稻谷著称的京山，在新石器时代就已大量种植水稻，水稻种植历史十分悠久。

据当地人介绍，京山桥米最古老的原生稻种叫做“洋西早”。听说当年正是这“洋西早”非常符合明朝嘉靖皇帝的胃口。“洋西早”成熟时能长到半人高，容易倒伏，生长周期长，产量却极低，一般亩产不到200公斤，出米率也不高，但是品质非同一般。 2009年，湖北省农科院受湖北国宝桥米有限公司委托，到国家种子资源库找到了失传已久的桥米中的极品品种“洋西早”。目前，该稻种经过试种改良，已经投入种植。

当地广泛流传有“桥米”的传说和歌谣。相传，明朝嘉靖皇帝朱厚熜降生在安陆承天府（今钟祥市）后啼哭不止，其父兴献王朱佑杬惊恐不安、束手无策，只好一面出榜召医，一面求神问道。恰逢武当山真武大帝云游到此，便揭榜进府，随后低声在嘉靖耳边说：“天将尔为君，必有尔之食。莫哭，莫哭！贫道这就为你找粮食去。”不知何故，嘉靖当时就停止了哭声。真武大帝寻遍了安陆府衙的山山水水，皆因地脉太轻，不能如意。最后在邻近安陆府的新市县（今京山市）蒋家大堰，依山傍水选中了一条山冲，用脚板踏了踏、手指按了按，成了十几块田地，扬拂画了一个圈手。如果读者朋友感兴趣且有机会到孙桥镇蒋家大堰村转转，去感受一下这块风水宝地，感觉还真有那么几分形象：这里背靠大洪山，自然形成的几道山冲，如果从高处看山冲，似有几分手指按出的模样。

嘉靖从小时候起，其它地方的米做的饭都不吃，只吃那十几块田里生长的稻米，后来进京当了皇帝，还是要将这里的米送进宫中食用。嘉靖誉之为“食宝”，故桥米又有“御米”或“贡米”之称。当地流传的儿歌云：“桥米长，三颗米来一寸长；桥米弯，三颗米来围一圈；桥米香，三碗吃下赛沉香”，可见桥米品质的高贵。

令人称奇的是，此后，这条山冲里的田，无论风调雨顺，还是旱涝天灾，总产增不过五石，减不过十石，和皇宫中添人减人的情形基本相当。人们觉得巧，就将它取名为“巧米”，也因产地京山孙桥与“巧”谐音，后又称之为“桥米”。至今，当地还流传着“桥米生得巧，皇帝都说好，独产蒋家大堰”的民谣。村边小路旁，存有一块刻有“桥米源”字样的石碑，石碑的文字上，也讲述着桥米的故事。2011年桥米传说入选了荆门市民间文学类非物质文化遗产。

传说终归是传说，但是桥米在历史上作为朝贡皇帝的御米是不争的事实，古时产桥米的土地只有那二三十亩地也是有据可查的。据《京山县志》记载，明嘉靖年间桥米就被作为觐献皇帝的贡米，朝廷每年派官员到当地划地圈田，监种监收，后历代沿袭，至今已有四百余年历史。

从京山城区出发，向西行10余公里，就是美丽的孙桥小镇。这里青山绿水、人杰地灵。经过小镇，继续走上十几里的路程，是一座名叫蒋家大堰的村子，紧挨着它的是余家沙坡村，两村周边的几十亩土地，就是明朝嘉靖年间被御定为“贡米”的所在地。

历史上桥米仅由何姓大户和蒋姓大户两家种植，尽管产量低，但因是上缴的贡米，因此也获得了朝廷给付的不菲的钱财。蒋家大户建有蒋家集，何姓大户修有何家大院，专门负责征收贡米的黄姓大户更造有黄家岭庄园。不过，时过境迁，历经朝代更迭战乱和岁月变迁，这些古建筑群如今已不见踪影，只有遗址上散落在农家的部分石雕。

蒋姓种植桥米的地方叫蒋家大堰，也就是现在的“桥米源”。何家种植的地方叫“泥巴堰亢”，地形均为南北冈陵走势，这里的土质与别处的不一样，资料显示，两处土壤中的有机质、全氮、全磷以及微量元素明显优于周围其他田地。

真正的桥米味道如何？很多种植的农户也不见得清楚，当时朝廷限量种植，御用种植户只允许种二三斗田，官府还要派人看守，收获时要如数上缴。如今，大家都能吃到京山桥米了，不过，能够吃到孙桥镇核心产地的京山桥米也不是一件容易的事儿。

昔日的地主大院已被农家小院取代，屋脚不对称的石条石墩是盖房时主人从田间地头捡来的。当年房子里只要雕花好看的东西都被当做“腐朽”烧毁，烧不掉的石雕充当大坝沟渠的地基。在蒋家大堰东南角的一片竹林里，孙桥镇政府于1982年立了一块石碑。碑的正中写着“桥米源”三个大字，右侧镌刻：“桥米生于此，皇家情独钟。吾乡诚有幸，神品得天功。”背面则以文言书“桥米源记”：“桥米产县西孙桥，因地得名，故称桥米。其米玲珑如玉，味美绝伦，史载明嘉靖帝敕令为贡米，数百年来享誉遐迩，此物移植他处则变，犹淮南之橘生於淮北则为枳者是也。实天地造化所钟，非人力所能为也。噫嘻！吾乡昌幸！膺此神品以腴吾民。有感於物华天宝，是以纪之。癸未·仲春”。细读碑文，字里行间，深切感受到当地百姓对“桥米生于吾乡”的骄傲与自豪！时至今日，村里年老的长者仍对蒋家集的过去津津乐道，因为桥米曾作为“皇家专供”名扬天下，蒋姓人因此富贵。又因为运送“贡米”，驿路直达荆襄，交通畅达，聚集了大量的人气，便有了集镇。如今，桥米依在，从蒋家集遗址的残砖片瓦上，似乎依稀还能看到当年的繁华。

但今日之“桥米”已成为京山市域内种植，并符合原国家质检总局颁布的质量技术要求的稻米的统称，不再仅仅是蒋家大堰和泥巴堰亢的二三十亩地。当年的“洋西早”已被“鉴真2号”所取代。

从20世纪90年代开始，京山大面积推广鉴真2号、金优系列等优质稻，亩产提升到千斤，水稻种植比较效益大幅度提高，加工出的桥米十分抢手，并以“皇族品质”在南方大米市场刮起了一股“京山旋风”。

2000年，京山以鉴真2号和两优培九为主的优质稻种植2.13万公顷，约占当年全县水稻种植面积50%。京山被确定为湖北省优质稻生产示范县（市）。进入21世纪以来，京山落实湖北省委、省政府“一袋米”工程，水稻丰产高效技术集成研究与示范项目列入国家粮食丰产科技工程计划，京山成为国家“稀、控、重”中稻高产种植模式基地。国宝桥米无公害规模化生产及加工项目列入科技部科技富民强县专项行动计划，该项目依托农业产业化龙头企业国宝桥米有限公司，整合资源、引进新品种、推广无公害生产技术，按照“公司＋基地＋农户”的模式开展优质稻订单生产、加工、市场开发工作。整合后的湖北国宝桥米集团在全国首次推出稻谷“不落地”工程，即种植、收割、运输、加工、销售等各个环节，全部实现机械化操作模式，确保粮食质量的优质与安全。同时，新增千亿斤粮食生产能力田间工程建设、绿色农业发展、农作物病虫害统防统治等现代农业建设项目落户京山。现今，京山市有1.13万公顷高标准农田，5.3万公顷优质稻示范区，2万公顷有机桥米和1万公顷富硒米种植区。

桥米的生长环境

京山桥米的优良品质得益于当地独特的地理环境、优越的自然条件和丰富的水资源。

京山市位于鄂中，地处大洪山南麓，江汉平原北端。跨东经112°43′—113°29′，北纬30°42′—31°27′，总面积3520平方公里（含屈家岭管理区、太子山林场），占全省总面积的1.78%。地势处于鄂中丘陵至江汉平原的过渡地带，西北高，东南低。大洪山南脉入境后，形成香山、许家寨、王家大山、龙凤寨、虎爪山五条主要山脉，向东南延伸，与江汉平原相连，形成低山、丘陵、岗地和平原四种地貌类型，各占总面积的46%、21%、29%、4%（不含屈家岭管理区）。海拔区间为27～950米，最高处为王家大山与随州交界的山峰娘娘寨，海拔950.2米；最低处为永隆河潘家湾河床，海拔27米。低山，属大洪山东南山脉，分布在京山市北部和西部，呈西北——东南走向，海拔高度400—950米，面积1539平方公里。丘陵，除永隆镇以外，全市各镇均有分布，主要分布在中部、中南部、西部和东北部，海拔高度100—400米，面积700余平方公里。低山和丘陵多为森林覆盖，可谓山清水秀，景色宜人。全县森林覆盖率45.1%，城镇人均公共绿地面积10.5平方米，同时还建立了大洪山、虎爪山、空山洞等3个风景生态保护区。岗地，分布于除北部、西部部分山地及永隆镇以外的全县各地，其海拔高度为40—100米，面积970平方公里，其中岗状平原及河谷平原约占其面积的一半，属于水稻集中产区。京山市土地宽广，拥有大量未开发的坡岗荒地，并且境内有大小河（溪）流、泉眼汇集成漳水、京山河、大富水、敖水、石板河、司马河、永隆河等11大水系及其他小水系，建有大中小型水库151座，塘堰3万多个，总蓄水量13.29亿立方米。其中，蓄水量在2亿立方米以上的大型水库3座，具有发展生态农业的良好条件。

京山市居南北气候过渡带，属于亚热带季风气候区，四季分明，春暖夏热、秋凉冬寒；光照充足、热量丰富、雨量充沛。年平均气温16.3℃。中部月平均气温7月最高，28.2℃；1月最低，3.1℃。极端最高气温40.3℃，极端最低气温-6.2℃。山地、平原温差明显，年平均气温南北相差1℃左右。全年≥10℃积温4993℃。无霜期，南部243天，中部234天，北部223天。

京山市年平均太阳辐射总量108—110千卡/平方厘米，日照总时数1970.5小时，日照百分率46%，可以满足农作物需求。日照时数低山丘陵稍多，平原略少；夏季多、冬季少。年平均降水量1179毫米。夏季（6—8月）降水量约占全年的41—45%，冬季（12—2月）占7—8%，春季占28—32%，秋季占18—20%。年降水量水平分布，东部边缘略多，北部、西部略少。年降水日数104－130天，主要集中在春季和梅雨季节，4月最多，1月最少。降水年际变化较大，各地历年平均降水变化率为10—18%。

京山市土壤类型主要有水稻土、潮土、黄棕壤土、石灰土和紫色土5个大类，13个亚类，43个土属，283个土种。

据有关专家对当地桥米产田土壤土质的分析，桥米田土壤中的有机质、全氮、碱解氮、全磷、速效磷含量都明显优于周边其他地区的产田。其优良的土壤，使得早在明代就作为贡米的“京山桥米”，不仅外观上粒粒饱满光亮，内质上更是富含蛋白质、氨基酸等多种营养物质。

总之，从京山全境来看，京山桥米种植环境的优势主要表现在三个方面：一是京山地理位置处于丘陵地带，昼夜温差大，适宜水稻的生长。二是独特的土壤条件为京山桥米的生长提供了重要保障。据科学检测，京山土壤富含多种微量元素，特别是铁的含量比较高。而灌溉的水源多来自山涧的温泉水，含有丰富的铁、硒等微量元素。三是生长周期长，有着充足的日照条件，有利于营养物质积累。

国宝桥米”登陆央视

2019年4月21日，国宝桥米与湖北公共品牌荆楚大地联合宣传广告片登陆CCTV-1《新闻30分》广告时段，将湖北放心好粮油京山桥米推向全国观众。

“荆楚大地”是湖北粮油公共品牌，借助粮油领域多年的技术、经验，推出了一系列健康营养、高品质的粮油产品。“国宝桥米”是湖北特色粮油产品的代表之一。此次“荆楚大地”与“国宝桥米”强强联手，签订了品牌宣传战略合作协议，携手共同将湖北优质放心粮油推向全国。

湖北国宝桥米有限公司是一家以生产优质大米为主的农业产业化国家重点龙头企业。上世纪80年代中期以来，公司凭借京山桥米这个历史文化品牌和京山独特的环境，励精图治，开拓创新，走出了一条扩规模、创品牌、建基地、带农户的粮食产业化经营之路。2004年以国宝桥米为代表申报的"京山桥米"被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理保护标志产品。

公司最早建立于1987年，前身为京山县精米厂（隶属县粮食局），2000年粮食体制改革，京山轻机集团跨行业并购原京山国宝桥米总公司，成立京山轻机集团国宝桥米有限公司，2006年变更为湖北国宝桥米有限公司。

目前，集团加工能力达到了105万吨。已建立9.33万公顷的种植基地，在基地全面推行统一订单种植、统一种子供应、统一技术规范、统一农药化肥、统一质量收购的“五统一”模式，严格按照绿色食品生产、加工技术操作规程进行生产，加强对农药、化肥、及水源条件的控制，大力推行稻谷不落地工程。

注重自主创新和科技合作的湖北国宝桥米有限公司，先后与湖北省农科院、华中农业大学、武汉大学、国家粮食局武汉科学研究设计院等单位建立了合作关系。企业已经拥有湖北省发改委、海关等四部门认定的省级技术中心，专家29名，主要实验和研究设备67台套，具有雄厚的优质水稻种植技术、新产品推广试验技术、大米加工技术及新产品开发能力。

该公司先后完成过大米营养成份的保全与提高、高效低残留生物农药的应用与推广等技术创新，其中湖北省农科院、湖北省首席水稻专家与该公司共同试验、示范推广的优质稻新品种鄂中五号无公害种植，被列为科技部科技强县富民项目。

目前，国宝桥米已探索出“高端产品做品牌、中端产品做市场、普通产品做原料”的市场营销模式。进行了全新全系列布局，高端产品进专卖店销售；中低端产品大批量进入二级批发市场和零售市场；而普通产品则主要针对大米深加工及制造啤酒原料的工业用粮。

2019年2月21日，京山国宝桥米产业园开工建设。产业园位于孙桥镇，规划用地500亩，总投资7亿元，分两期实施:其中第一期建设年产20万吨桥米智能化生产线、20万吨稻谷仓储、办公及相关配套设施；第二期建设产2万吨母婴系列产品生产线、日产50吨米糠毛油和100吨成品食用油配比罐装生产线、年产2万吨米汁生产线。未来两年内努力把产业园项目建设成为国内领先国际一流的粮食和农产品加工园区。通过国宝桥米产业园的建设，进一步推动京山市优质粮油产业建设高质量发展。

如今，京山市已有水稻标准化生产基地75万亩，其中有机稻基地3.5万亩，年产优质稻谷100多万吨，大米工业具有得天独厚的条件。桥米已成为京山市支柱产业，京山正以稻谷规模化加工为基础，以副产品深度加工为核心，通过不断延伸加工产品链条，提高稻谷加工的主产品、副产品加工产品的附加值，形成稻米全产业链的集约化生产经营模式，实现资源优化配置，推进产业结构向合理化和高级化发展。

京山桥米已走出京山，飘香万里，把一个古老传说演绎成了一部跌宕起伏的现代传奇。