凤飞太行太行鸡品种选育纪实

□文/郭连伟 杨利

作为养鸡大省，柴鸡自古就是河北人民重要的养殖品种，早在8000 多年以前，河北武安市磁山文化遗址中就发掘出土了鸡遗骨，已具有河北柴鸡的雏形，远远超过传统认为的家鸡起源于公元前2000 年前后的印度这一说法。到明清时期，河北柴鸡性能逐步稳定，并成为贡品，上世纪30 年代，柴鸡养殖已成为农村的主要副业，以产蛋为主的柴鸡逐步形成。解放以后，柴鸡蛋更是成为农民酱醋茶盐的资金来源，以产蛋性能为主，兼作肉用的河北柴鸡饲养量达到了鼎盛。

改革开放以来，随着外来蛋鸡品种的引入和交通的逐渐发达，养殖者追求产蛋性能，导致进口“洋鸡”数量迅猛增加，河北柴鸡饲养量急剧下滑。到90 年代末，估计存栏量不足200万只，并出现了品种退化的危机。

进入二十一世纪后，随着人们生活水平的提高，市场对具有地方风味的柴鸡蛋、肉需求量加大，柴鸡规模化养殖不断发展，但是由于河北柴鸡严重杂化、生长缓慢、生产性能偏低等弱点，不利于大规模生产，严重影响了养殖户的养殖积极性。为寻求破解之策，河北农业大学动物科技学院教授臧素敏和她的团队开始了河北柴鸡的改良之路！

品种选育助力蜕变

河北柴鸡的改良和它最后被定名为太行鸡一样，是一个长期的过程。

早在2003年，河北农大教授臧素敏教授和它的团队就开始了太行鸡的选育工作。经过分析太行鸡的优缺点，臧素敏教授决定要充分利用太行鸡体型清秀、耗料少、耐粗饲、适应性和抗病力强、蛋肉品质好、产品适口性强等特点，在保证蛋品质前提下，提高其产蛋量，减少或取消就巢性，培育快慢羽自别配套系。为了保护好太行鸡的品性，团队选择了自然生态环境和太行鸡原产地生态条件类似的赞皇县天然农产品开发有限公司太行鸡种鸡场和河北省金凯牧业有限责任公司太行鸡种鸡场作为保种核心群基地，开始了长达10多年的品种改良之路。

从原始群体的组建、家系的组建到配种方式、种蛋收集和系谱孵化；从雏鸡选留到育成期第一次、第二次、第三次选留；一次次的实验，一次次的改良，太行鸡的品种特性也从杂乱逐渐清晰，目前，2个太行鸡原种场核心保种群已到近万只，饲养原种8万余套。一个品性优良、性能稳定的品种终于展现在了大家的面前：它体形紧凑，外貌清秀，头较小、颈细尾翘。它麻花色的羽毛，青或粉色的喙，白或粉色的皮肤，5-7 的冠齿的单冠显得那么的漂亮。更为主要的是经过对生产性能进行优选，太行鸡的产蛋率在原来的基础上平均提高了30%左右。

产蛋性能的提高，是太行鸡相对于原来的河北柴鸡最大的一个亮点，除此之外，太行鸡还有哪些主要的特征特性呢？

第一，太行鸡羽毛颜色以麻花色为主，有少量白色和黑色，喙青色或粉色，单冠青胫；成年公鸡体重为1745克左右，体长21.13 厘米，成年母鸡体重1388 克左右，体长17.53厘米左右。

第二，蛋用太行鸡一般157 天上下开产，蛋壳粉色，颜色光亮；平均蛋重46.97 克，产蛋期料蛋比为3.75：1，500日龄平均产蛋155.12 个，最高为180 到210 个，90%以上产蛋率可维持200天以上。

第三，死淘率显著降低，全期死淘率不高于8%，0-20周龄成活率98%以上，产蛋期存活率95%以上。

当然了，这些特征特性并不是太行鸡最大的特点，与其它品种的蛋鸡相比，太行鸡最大优点当然是鸡蛋的品质了，据测算太行鸡蛋的哈氏单位为68.5 左右，蛋黄评分为8.65 上下，蛋黄比例为32.36%左右，其风味浓厚，深得市场青睐。其市场价格约为其它鸡蛋的2 倍以上，按全期产蛋量每只鸡平均8 千克计算，鸡蛋销售收入比其它鸡蛋每只每斤增加6 元左右；每只鸡全期可增加收入4 元上下，另外由于太行鸡淘汰价格比普通白羽或花羽每只每斤高6元以上，按普通蛋鸡淘汰价格4 元/斤计算，红羽鸡是4.3 元/斤，太行鸡淘汰鸡体重约为1.4 千克，因此，淘汰鸡每只可增加收益1 元左右。并且死淘率降低，淘汰时鸡数量与饲养其它品种相比增加6%，均摊到每只鸡，还能增加约0.5元纯收益。因此，饲养太行蛋鸡，每只鸡约可增加纯收益5.5 元。扣除价格波动等方面因素的影响，平均每只蛋鸡至少可增加纯收益5-10元。

经测定太行鸡肌肉鲜红，干物质中蛋白质含量约88%，脂肪含量约3%，游离氨基酸含量高达226.7 毫克/克，氨基酸丰富，且配比合适，有利于吸收。肌纤维直径细，为25-26 微米，肌纤维密度为650-730/米，腿肌苷酸含量为3%，硫胺素含量2.42%-2.59%，牛磺酸含量为1.9%-2.35%，这些风味物质显著高于快大型肉鸡及有些其他地方肉鸡。且口感醇香，滑嫩多计，有咬劲，熬制的鸡汤风味更浓。太行鸡适于制作北方传统佳肴，市场前景看好。如石家庄洛杉奇用太行鸡公鸡生产加工的扒鸡以其肌肉弹力好，风味独特，口感香纯备受清费者青睐。亦可用淘汰母鸡加工坛鸡、罐鸡，还可制作熏鸡、白斩鸡等。随着人们生活水平的提高，对优质鸡肉的需求量剧增，且河北省环绕京津两地，人口密集，高端产品消费群体大，太行鸡的发展前景广阔。

科技支撑助力推广

2015 年，对于太行鸡选育的工作者来说，是一个值得铭记的年份，这一年，太行鸡顺利通过了国家遗传资源审定，被列入了国家级遗传资源保护名录。

随着这一审定的通过，太行鸡的推广工作也大大提速。

为了让农民进一步认识太行鸡的优良性能，团队工作人员在进一步优化品种特性的基础上，开始了对太行鸡的宣传推广工作，通过采取建立示范基地现场观摩，新闻媒体专题报道、专家一对一指导等立体宣传方式，不断提高广大养殖户对太行鸡的的感性认识和养殖积极性。并通过蛋鸡产业体系、新兴职业农民培训等项目，打造技术推广和保种研究“两支队伍”，全面提高了广大养殖户科学饲养水平。与此同时，全力编写《太行鸡饲养管理技术规程》，对太行鸡饲养管理的环境条件和要求、引种、雏鸡的饲养管理、太行鸡的放养和病死鸡处理等环节都做了科学的规范。大大提高了广大养殖户的养殖积极性，截止目前，全省太行鸡的存栏已经达到了一千多万只，更多的农民通过养殖太行鸡走上了致富路。

臧素敏和她的团队相信，在国家、省畜禽专家的大力支持下，在团队集体的共同努力下，太行鸡的养殖模式将会进一步优化，也必将带动更多的养殖户生产出更多的优质、绿色、健康的品牌食品，满足广大消费者的迫切需求同时，致富一方百姓。