街头的蟹鲜滋味

南京蟹三宝?蟹黄金捞

大闸蟹不止出现在高端的餐桌上，被做成精致的菜肴，也可以出现在街头，搭配常见的米饭面条，便能吃出满足鲜美的味道。蟹黄金捞是蟹肉熬成的蟹油做底，再加入蒸熟的蟹黄，配上醋，可以慢慢感受这个秋季的鲜美滋味。

随着蟹黄缓缓倒在米饭上，金黄色的蟹肉包裹住米饭，香气四溢，实在是幸福。蟹黄、蟹肉、蟹膏拌在一起，热乎的蟹粉融化在口中，怎一个鲜字了得。

蟹粉春卷咬开脆皮，里面就是紧致厚实的鲜肉，点缀着蟹黄，趁热吃酥脆感满足到了心底。

虾仁蟹粉面条上面盖满了油亮亮的蟹粉，点缀着粉红色的大虾仁。稍微搅拌几下，金灿灿的蟹粉浇头立刻依附在柔滑的面条上面。慢慢送入口中，大闸蟹的鲜味在舌尖慢慢释放。

南京蜜汁糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，独具特色，以其香甜、软糯、桂花香气浓郁而享有口碑。南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为“南京四大有人情味街头小食”。

蜜汁藕插在牙签上，咬一口，酥香软糯，滋滋有味，满口生香。一大截藕只取中间两段，清洗、刨皮、灌上糯米。大火、中火、文火，各煮1 个小时。然后再浇上冰糖蜜汁卤，再煮2个小时。做蜜汁藕讲究的就是慢工出细活，没有这5 个小時的火候，就吃不到真正的风味。