粮食仓储环境调控技术的现状及发展研究

严婷婷

摘要：本文主要针对粮食存储过程中所存在的关键点和具体问题进行了详细的分析和深入的研究，并具有针对性的介绍了目前现阶段情况下国内外在仓储环境调控方面所使用的最新型科学技术，以及粮食仓储建设过程中防结露问题的具体解决办法。

关键词：粮食仓储;环境调控;技术发展;研究

0引言

我国有13亿人口，是世界粮食消费大国，随着城市化进程的不断加剧，农村人口中具有实际劳动力的农民越来越少，全国上下耕地面积不断退化，粮食产量大幅度减少。如何能够在粮食减产基础上进一步提高我国目前粮食仓储能力，已然成为一个严峻的问题。

据相关调查显示，仅在1992年的一年中，我国20个省份粮食储备抽样调查发现粮食损失率高达18%。主要损失原因是由于在收获、储藏、运输和加工过程中所导致。由此可见提高粮食仓储管理效率是降低粮食损失率的主要手段。

1粮食陈化关键控制点

粮食陈化问题主要产生的原因是由于微生物，霉菌和鼠虫害等因素，解决陈化问题关键点有以下三方面组成：

1.1  储粮的初始质量

存储粮食的基础条件是粮食入库时的质量必须过硬，其直接影响着粮食在后期储存过程中的质量变化，粮食在入库前一定要做好相关化验检测，具体根据质量指标进行分类分等级存储，通过这样的方式方法，能够很好的控制粮堆最初阶段的保存环境，防止不同等级粮食作物之间的相互感染从而造成一定程度上的经济损失。

1.2  储藏空间的温度和湿度

粮食要进行分等级存储，在入库时一定要控制相关粮食作物的温度与湿度，入库后要精确控制储存环境中微生物和酶类的水解氧化反应等，尽量在最大程度上降低储存过程中蛋白质，脂肪，淀粉的转化。

2粮食仓储环境控制技术

2.1  储藏过程中温度和湿度的控制技术

环境中的温度与湿度对于粮食的陈化问题起着决定性因素的作用，温度与湿度是相互作用于对方的，温度较高的环境对于粮食的储存来说是非常不利的。粮食具体进库的流程分为入库前阶段和储藏阶段，在这两个相对应的阶段内，必须保证在不同时期内粮食作物的温度与湿度都达标合格。

2.1.1      入库阶段温度，湿度的控制

就我国的水稻而言，低水分早稻和高水分早稻在入库时，要根据其各自不同的温度进行安排入库，低水分早稻需要在温度高达35°以上入库，而高水分早稻需要安排在低温时入库。在具体执行入库工作时间安排上，一般多选择在温度较低的夜晚进行，因为通过这样的方法，可以极大地降低仓房中粮食的温度，从而使得粮食保存期限得到进一步的延长。粮食作物在入库前必须注意当天的天气情况，相关工作人员需进行粮食质量检测、质量分等级存储等必要手段。

粮食作物的湿度检测是入库前最主要的一个检测项目，就目前情况而言，现阶段对于粮食的湿度控制主要有以下几方面组成：

自然晾干方式是农村小户型农户首选控制湿度的办法。其主要优点是使用成本低、去湿作用显著、还能在很大程度上杀菌灭蟲，起到抑制细菌繁殖的作用。其主要缺点是，耗费较大的劳动力和经常会受到天气因素的影响和制约。

热风干燥技术是目前为止应用最为广泛的一种去湿方法。主要是通过以空气为介质进行对粮食作物的传热去湿，通过这样的方式方法，使得谷物内部的水分得到充分的挥发，极大的降低了谷物中的水分含量。

微波干燥技术是通过微波技术滲入具体粮食作物内部，从而使得粮食作物内部分子相互作用达到温度不断提升蒸发干燥的效果。我国中储粮工作人员吴某甄选稻谷和糙米等作为试验样品进行微波干燥处理实验，其结果显示，根据食品不同的特点，选择具有针对性的微波加热功率会使得粮食作物在食用体验上口感更好，品质质量更高。

地源热泵顾名思义，是将物料与含湿土壤进行换热处理，这种工作环境相对稳定，不容易受到外界环境因素所困扰。据相关实验显示，与其他相关传统空气源热泵相比较而言，地源热泵在单位能耗除湿量上有显著提高，其中粮食干燥除热效率总体提高80%以上。节约运行成本40%之多。

2.1.2      储藏阶段温湿度的控制

在实际操作过程当中，当粮食入库以后，对于仓库的温度、湿度的监控调节是粮食仓储过程中保证粮食质量的关键环节。

我国现阶段目前粮食储藏方式可以分为常温常湿储藏和低温低湿储藏这两种方式。常温常湿储藏方式一般情况下适合粮食的短期存储，或者在自然条件温度比较低的环境下进行常规存储。在常温常湿条件下储藏的粮食为了能够延长储存时间需要定期进行通风换气处理。

法国的粮食储藏方式是具体根据粮食保存时间的长短分为三种不同方法。其共同之处是在每年9～12月对粮堆采取通风降温技术，以保证在粮食储藏过程中出现虫害和微生物蔓延问题。我国大多数情况下一般都采用竖向或者横向通风方式，将通风管道铺设在地面或者墙面上，在很大程度上节省了空间利用率。粮食储备库相关工作人员进行研究表明，横向通风玉米粮层的阻力远远小于竖向通风阻力一倍之多，这一实验结果证明玉米粮堆通风具有明显的各向异性。以此类推，针对小麦，玉米，稻谷，大豆进行相关测验，实验证明单位粮层阻力小麦大于玉米，玉米大于稻谷，稻谷大于大豆。

低温储粮技术分为空调制冷和谷物通风冷却两种方式，使用这种制冷方式就必须针对仓房实行保温改造，从而保证仓房的保温密闭性利于谷物储藏。谷物通风冷却技术利用仓房内的通风管道向里面注入低温气体，从而降低粮堆湿度。

2.2  储藏空间气体组成的调节

粮仓内的储藏环境除了温湿度以外，其舱内自身的气体组成部分对粮食的存储质量也有较大的影响。粮仓内储藏环境中的微生物和一系列害虫在适合的大气环境中不断繁殖会对粮食进行大幅度的污染和耗损，直接影响了粮食的品质。通过人为创造一个不适合微生物和害虫产生呼吸作用的大气环境，使其不能通过呼吸产生细菌，从而消灭粮食中存在的微生物和害虫，有效的提高了粮食陈化和耗损问题。相关工作人员利用小麦，玉米进行科学实验，其结果显示，臭氧在针对粮食仓储过程当中具有明显的灭菌，杀虫作用，对于粮食作物的储藏没有任何副作用，另外研究表明，沼气的使用能够在一定程度上给储藏的粮食起到保鲜作用。

3防结露问题与解决办法

粮食结露问题对于仓储作业来说是一个非常大的不利因素，一般情况下，在门角和墙角出现返潮结露现象，通常情况下必须加强保温隔热措施，从而降低外面环境气温对舱内的粮食进行温度影响，在粮食附近和墙体之间增加一层保温板，在粮食周围放置一些颗粒状的硅胶，从而减少因湿度的上升造成粮食结露问题。

采用预先埋吸湿袋的方法，据调查研究显示，6kg石灰可吸出2t多水份，这种方法简单方便，制作成本较低，生石灰具有较高的吸湿作用，在粮仓中解决结露问题效果显著，受到了广泛的应用。

4结束语

就目前情况而言，我国粮食仓储问题还存在着许多弊端。例如，相关工作人员对于粮食仓储建设过程中防潮结露问题认识不够全面，仓库内部设施多年陈旧没有得到尽早的更新换代、对于粮食仓储环境控制技术的缺乏等，针对以上问题本文提出了相对应的具体解决方案，例如，应用储藏空间气体组成的调节方式、储藏阶段温度和湿度的控制方式方法、如何通过具体手段控制粮食陈化和病虫害问题等。希望能够进一步的解决我国粮食仓储环境调控技术方面所存在的问题，缓解国内粮食紧张局势。

参考文献：

[1]   虞洪.种粮主体行为变化对粮食安全的影响及对策研究[D].西南财经大学，2016.

[2]   李鹏.粮食产业化背景下的政府职能研究[D].南京大学，2014.