乳制品摄入可减少中国3～8 岁儿童营养缺口的建模研究

液态奶是膳食中钙、维生素D、钾、蛋白质、锌和其他营养素的重要食物来源。从2008年到2013年，中国配方奶的消费水平快速增长，但是有关配方奶在中国幼儿膳食摄入量中所起作用的研究却非常有限。因此，有必要评估中国儿童日常牛奶摄入和配方奶消费水平对于其营养状况的影响。

鉴于此，最近中国营养与健康研究所的研究团队采用饮食建模方法，探究增加乳制品的摄入能否改善中国儿童的营养状况，并评估3岁以上儿童配方奶粉（FMP3+）摄入对于减少营养缺口的作用。

研究采用2015年中国健康与营养调查中1 122名3～8岁儿童的数据，根据中国食品成分表计算儿童乳制品摄入量以及达到300 g/d乳制品的儿童的比例；进而采用两种方案模拟中国儿童的营养摄入情况。在方案1中，向已报告饮食中添加FMP3+或牛奶，使每名儿童的乳制品摄入量达到推荐量，即300 g/d。然后，将模拟的儿童营养素摄入量和营养不足比例与实际报告的摄入量进行比较。在方案2中，用等量的FMP3+替代当前儿童饮食中所摄入的所有奶类产品（所有类型的牛奶和奶制品，除了植物性奶和配方奶），通过与当前牛奶消费的比较，评估此种替代对营养的影响。结果发现，仅32.5%的儿童食用乳制品，平均每日的总乳制品摄入量为48.6 g；97.6%的儿童没有达到300 g/d的乳制品推荐摄入量。在方案1中，添加FMP3+和牛奶均可提高儿童所有营养素的摄入量。在方案2中，FMP3+替代不仅可提高儿童大部分营养素摄入量，还可降低维生素C、维生素B1、维生素A、铁、锌、钾摄入不足的比例。

综上，中国3～8岁儿童乳制品消费水平较低，特别是年龄较大的儿童和来自农村家庭的儿童。因此，增加乳制品消费可减少营养缺乏，改善中国儿童营养状况；而FMP3+是满足儿童营养需求的良好食物来源。为了达到最佳的营养摄入，有必要促进健康的多样化饮食和提高乳制品/配方奶的消费水平。

原文参见：Jia X,Wang D,Eldridge AL,et al.Dairy intake would reduce nutrient gaps in chinese young children aged 3-8 years:a modelling study [J].Nutrients,2020,12(2).doi:10.3390/nu12020554.

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