媒体中美食类节目的发展潜力和方向

张瑜

摘  要：本文从话题选择不宽泛、节目表现形式同质化、节目受众定位不明确、缺乏与新媒体的结合四个方面分析了媒体美食节目中存在的问题，并且从创新美食节目内容、故事化情感表达、创新传播渠道、创新主持风格、创新解说词五个方面来分析了媒体中美食类节目的发展潜力与方向，希望能为相关人员提供一些参考意见和灵感，帮助更好的美食类节目播出。

关键词：媒体;美食节目;多元化传播

前言：随着社会经济不断发展，人们物质水平和精神需求不断提高，单一的电视节目无法满足居民的精神文化需求。而随着互联网业务的蓬勃发展，带来了短视频和直播等多种艺术传播形式，单一的电视台信息传播方法无法满足信息社会的需要。同时融媒体的崛起也为电视台带来了挑战和机遇。对于美食节目而言，只有立足于时代发展方向积极创新，才能够使节目长远发展下去。

1媒体中美食节目存在的问题

1.1话题选择不宽泛

对我国美食节目所选择的话题领域进行分析，可以看出我国美食节目所涉及的领域相对不够宽泛，并且表现形式和题目选择具有一定的单一性。很多媒体节目在拍摄美食节目的时候会选择具有相同性质的话题，并且表现方式也有着一定的趋同性。大部分的美食节目只针对“吃”这一主题进行表达，在表达方面也存在一些僵化的问题，不能活灵活现地展现出中国传统而古老的饮食文化。导致节目缺乏多样性和趣味性。在在策划美食节目的时候策划人员应该结合节目本身，以灵活的表现方式来创新电视节目的表达内容^[1]。

1.2节目表现形式同质化

经过研究调查结果显示，一旦某一档美食节目火爆，其他电视台就会争相效仿，推出大量具有同质化特征的美食类电视节目。当美食电视节目彼此模仿，核心大同小异的情况下，长期以来的美食节目缺乏创新意识和创新思维，长此以往会导致我国缺乏具有独创性的美食类节目。这些具有高度同质化的美食类电视节目播出之后会引发大量电视台纷纷效仿，仅仅在节目形式和名称上进行创新，对节目的核心内容却不加创新，长此以往会引发观众的反感情绪。

1.3节目受众定位不明确

随着新媒体平台的崛起，人们接受信息的渠道逐渐拓展，以往的电视等节目传播的主要平台面向和服务对象为大众，而新媒体平台进一步拓宽了电视节目的传播面积，使美食节目的受众面积能够进一步扩大。但是由于美食节目中存在一些对节目受众定位不准确的问题，会导致美食节目在发展的过程中不能够吸引到有效的观众，无法提升美食节目的影响力，使电视台的收视效果也受到影响。所以美食节目应该针对节目受众问题对节目内容进行创新，使其能够符合时代发展需要。

1.4缺乏与新媒体的结合

新媒体的快速发展对传统媒体以及传统艺术形式造成了极大的冲击，电视台工作人员要想在挑战中收获基于和发展，就需要将电视节目和新媒体结合在一起，积极创新现有的艺术表现形式和媒体表现形式，让美食节目能够在新媒体的环境下进一步蓬勃发展。工作人员需要从美食节目的制作和播出等各个环节出发，对其进行全面的改革和创新，寻求电视台和美食节目的全新发展方向，使美食节目能够蓬勃发展，健康发展。

2媒体中美食类节目的发展潜力与方向

2.1创新美食节目内容

美食节目的节目内容能够在一定程度上地决定美食节目的质量。只有具有较高质量的美食节目才能够有效吸引观众注意力和收视率，从而提升电视台的效益。电视美食节目是美食与美食文化的最佳结合，其中美食节目的类别分为单纯展示美食和展示美食文化两种。为了能够使美食节目的画面和内容更具有冲击性，在一定程度上可以采取人工的方式制造艺术冲突，以艺术冲突来带动观众的情绪，增加美食节目的观赏性。但是为了使美食节目能够表现得更加自然，使观众代入感更强，需要以较为自然的方式来设置艺术冲突。

2.2故事化情感表达

有些情况下，美食节目除了能够依靠美食的色和香来打动受众之外，美食背后的故事也能对受众起到打动的作用^[2]。以电视节目《舌尖上的中国》为例，该节目在表现了美食之外，更主要地介绍了美食背后的风土人情和文化故事，让人们能够在欣赏电视节目的过程中认识到人与美食、人与自然之间的联系。并且由于《舌尖上的中国》每一章具有单元性，在每一个单独的故事里都会介绍给观众一段相对独立的故事，让观众能够在观看美食节目的过程中把美食和人文情怀联系在一起。从而扩大了节目的收视率，也提高了美食的影响力度，使更多的电视受众能够观众美食和美食背后的文化。所以我们可以看出，若想提高美食节目的收视率，就要从故事化的方式来进行情感表达，以自身的核心思想来帶动电视节目的核心竞争力。

2.3创新传播渠道

随着新媒体事业的蓬勃发展，美食节目也需要创新传播渠道，以全新的传播渠道来扩大美食节目的传播力度和传播范围，让更多的受众能够欣赏到美食节目，扩大美食类节目的影响面积。随着新媒体事业的崛起，手机短视频等媒体传播方式逐渐被大众重视起来。电视美食节目应该面对节目的自身发展实际情况，对其进行创新，在手机等短视频平台上利用全新的信息传递模式来完成节目播出。并且由于手机等工具具有能够较快地收集用户反馈信息的特点，能够在美食节目播出的同时以较快的速度获得美食节目的反馈，使演员和编剧能够更快地吸收观众意见，并且根据观众意见完成后续节目内容的改良，创造出为人民大众所喜闻乐见的电视节目。

2.4创新主持风格

由于美食节目的主持人在进行工作时是直接面对大众的，所以美食节目主持人能够一定程度上决定电视节目的质量和收视率。一个好的美食节目主持人也能够吸引到大量的电视观众，在进行美食节目主持人的选择时，制片方需要充分考虑到主持人自身的影响力，选择具有明显个人风格和个人色彩的主持人来完成美食节目的主持工作^[3]。只有这样才能够使美食节目吸引到更多的电视受众。在进行主持风格创新和主持人员选则的时候，电视台还要选择能够符合电视节目发展路线和发展规划的电视节目主持人。比如美食类电视节目在进行主持时需要依靠主持人的亲和力来拉近观众与电视台之间的距离，所以可以选择亲和性较强，主持风格较为幽默风趣的电视台主持人。

2.5创新解说词

一些美食节目往往采取记录片的方式播出。如《舌尖上的中国》系列，该系列在播出时多采取记录片的形式。所以影响这一类美食节目的重要因素是解说词的内容。只有具有较高独特性和价值的解说词才能够有效吸引大量的电视受众。一些带有独特个人风格的电视台主持人也会创新出具有个人风格的电视节目解说词，高职业素质的电视节目解说人甚至能让原本枯燥的电视节目新闻内容变得活灵活现，增强了枯燥新闻内容的趣味性，使其更容易被观众所接受，在提升节目趣味性的同时，也提升了电视台节目观众的接受程度。所以电视台员工在拍摄美食节目的时候需要分析美食节目的特点，创新解说词，使解说词能够符合画面和内容的要素，从而从根本上提升电视节目的趣味性。

结论：通过以上分析可得，美食节目在传播与发展的过程中，其内容对观众产生着重要的影响。只有在保证节目质量的前提下积极创新美食节目质量和美食节目的内容，才能够有效使美食节目在新时代新媒体的环境下获得更高的收视率，实现美食节目的全方位多角度传播，使电视台的经济效益能够进一步提升，也使美食节目的文化传播效果能够进一步地提升。

参考文献：

[1]沈琼.电视美食节目娱乐性体现与创新[J].中国报业，2021（15）：84-85

[2]国庆忠，袁伟.融媒体背景下美食综艺节目主持人语言对比——以《熟悉的味道》和《拜托了冰箱》为例[J].艺海，2021（03）：107-110

[3]慈慧.新媒体环境下美食栏目的创新发展——以央视《味道》栏目为例[J].新闻世界，2021（02）：54-56