吃甜食不存在最佳时机

秋分至，夜渐长。天气转凉时，来点暖胃又暖心的甜品再好不过了。这不，最近又多了一个吃甜食的好理由，网传一天有三个最佳时间吃甜食不长胖：早上、餐后和运动后。瞅准时间段，甜品是不是真的能一直吃一直爽？

这些依据不科学

人类的味蕾天生对甜味存有偏好，对各种集“美貌”和“内涵”于一身的甜食几乎没有抵抗力。

最近，有消息称，早上、餐后和运动后吃甜食长不胖，理由是：早晨身體代谢最旺盛，燃脂力最高，加上早上进食最能抑制诱发身体饥饿、刺激食欲的饥饿素，所以在此时食用甜点，不仅能享有多吃的好处，还能降低日后吃甜食的欲望;含糖的甜食可以刺激胆汁分泌，并帮助消化油脂，让肠胃蠕动正常，所以饭后来份甜点其实有意想不到的好处;运动后两小时内吃甜食最不容易长胖，胰岛素能有效将糖分子引导至肌肉内储存，糖分不会堆积到其他细胞，脂肪自然不容易囤积体内。

事实果真如此吗？“目前大多数研究结果都认为，高热量的甜食无论放在哪个时段吃，只要吃下去了都算热量摄入，胖不胖和摄入总热量紧密相关，和哪个时间段摄入关系并不大。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅澄清说，不存在什么最佳时机能让甜食入肚而不留下任何痕迹，甜食中的糖进入身体后，只有把它消耗掉才不会变成脂肪。

“不过确实有另类的研究结果，以色列科研人员发现，早晨人体新陈代谢率最高，食用甜食不仅不容易变胖，还能增加满足感，控制对甜食的欲望，帮助减重。”朱毅表示，但同样的控制变量下，一个早晨吃甜食的，可能是比其他时段吃甜食的略好，就减肥效果而言，肯定不如有高度自制力、尽量哪个时段都不吃的。

而且，甜食中常用的甜味剂，比如蔗糖、果葡糖浆等，在消化道内会被分解生成大量果糖。与葡萄糖不同的是，果糖根本不受胰岛素控制，在人体内主要聚集在肝脏，而且更多地是进行脂肪生成代谢，因此，运动后也不是大量吃甜食的时机。

定时吃甜食会上瘾

在朱毅看来，要保持良好的身材，关键是自律，要控制甜食总量，纠结哪个时段吃并不重要。

如果每天定时定点的那几口甜点变成了日常，反而容易上瘾，很可能需要更大量的甜食来“安抚”。我们对甜食的欲望和依赖可以用神经调节进食行为来解释。甜食的味道会让大脑分泌多巴胺，多巴胺刺激大脑不同的区域产生愉快的情绪，并生成和这段美妙体验相关的记忆，促使我们对甜食产生依赖和欲望。随着时间的推移，大脑会对外部刺激产生适应性，也就是说同等强度的刺激无法产生同等强度的愉悦，必须加大刺激强度。如果不及时给予，情绪和身体表现就会走向另一个极端，出现烦躁、焦虑、头疼、出汗等一系列不适反应。

因此，与其纠结吃甜食的时间，不如控制摄入量。（本刊综合）