我国水果产业物流供应链存在的问题及解决对策刍议

2020-11-01胡健梁胡澳瀛

新农民 2020年30期

胡健梁，胡澳瀛

（1.浙江省缙云县舒洪镇农业农村服务中心，浙江丽水 321407；2.浙江省缙云县大源镇农业农村服务中心，浙江丽水 321407）

0 引言

据相关资料记载，我国是国际范围内种植水果历史最为悠久、追溯源头最早的国家，也是水果产量最大、种类最丰富的国家。在我国建立了社会主义经济市场之后，水果进入了市场领域成为了供应和贩卖的产品，这也是水果产业能够快速发展的重要原因之一。我国水果总产量长期以来在国际水果总产量中占据很大的比例，然而随之出口产量不高、很多水果商贩被淘汰、产品质量层次不齐等弊端都暴露了出来之所以会存在这些弊端，是因为水果行业物流供应链一直以来都存在着漏洞，这急需相关部门和水果行业实施有效的对策来进行解决。

1 水果产业物流供应链概况

1.1 水果产业物流供应链的组织对象

任何销售行业为了保持正常运行，都应当具有一个完善的物流行业供应链，水果产业也是如此。一般来说水果供应都是需要水果的生产单位、水果的批售商、水果产品二次加工单位、不同线下销售商和实际购买水果的买家来作为组织对象的。

1.2 水果产业物流供应链的组织条件

首先，水果产业物流供应链必须要有供应水果的那一方来进行维系，而供应水果的源头就是水果生产单位和个体果农。只有在水果供应的源头做好对于水果产品质量、安全指标等方面的监控，才能更好地保证水果在后续环节的质量和安全问题，同时还能提升水果生产单位和个体果农在水果产业中的竞争力。

由于水果生产地和最终的销售地之间是具有一定间隔的，这就需要物流来对水果产品进行运输，但是影响水果销售量的主要因素之一就是水果的新鲜度，这也是每个水果销售活动都具有时效性的重要原因，所以运输水果的负责单位必须要在运输途中注重对于水果的冷藏和保鲜工作，同时还要选取最快捷、较为平缓的交通道路来运输水果[1]。

图1 水果物流供应示意

为了水果产业物流供应链能够有序运作，在物流供应链上的每一个组织单位都应当加强联系和沟通，不仅要做好自己分内的职责，还应当确保每个组织单位之间都够协调运作。

2 水果产业物流供应链的具体模式

2.1 批发物流供应链模式

批发环节是水果产业物流供应链的中间环节，也是水果生产环节和销售环节之间的重要联系。一般来说果农的生产资源都是相关机构和水果生产单位来供应的，而果农负责的主要事务就是种植水果。一般来说果农都不会直接和消费者进行接触，为了保证自身收益，他们会在批发中心为水果销售单位、个体水果商户提供水果，而后续的产品包装、物流输送、与消费者交接等等工作都不属于果农的负责范围，这些工作一般都是由后续的水果销售单位、二次加工单位、不同线下销售商来进行负责，从而构成了水果批发物流供应链模式。保证这一模式能够正常运行的主要动力就是批发中心、分销商、加工单位、零售单位不同组织单位之间的共同作用，而相关部门也持续性地向这一模式投入大量的财政支出，促进了该模式的完善。如今水果批发物流供应链模式是水果产业中运用范围最广的模式，同时该模式也取得了一系列的应用成果。然而，这一模式同样具有大量的限制性因素，诸如信息沟通不畅、成本合理利用率低、交易活动不具有固定性等因素[2]。

2.2 其余常见模式

在水果行业中还存在一种水果生产单位占据主导作用的模式。在这种模式下，水果生产单位会对市场的实际情况进行调研，并依照调研结果来构建水果生产中心，单位会为生产中心投入人力、物力、技术等方面的支持，同时还会对水果生产的总过程进行监管。在水果收成期，单位都会购买果农的水果产品，在投入市场进行销售之前，会对所有的水果产品进行包装和保险等工作。这个模式相较于传统的批发物流供应链模式会更加强调不同组织单位的工作任务和职责义务，并且也是保证水果质量和产量的有效模式。

另外，还有一种超市占据主导地位的物流供应链模式，这种模式是通用于对水果产品需求量大的大型城市。这一模式就是由超市直接联系到生产单位和果农，在沟通和二次处理之后会由生产单位直接运输到超市。

图2 水果物流供应示意

2.3 概论

虽然说目前来说应用范围最广的水果产业物流供应链模式是批发物流供应链模式，但是由于地域条件等影响因素之间的差异，不同地区之间还应用在其他种类的模式。然而，无论是哪一种模式都是具有一些漏洞问题的，这就暴露了我国水果产业物流供应链的发展并不完善成熟。

3 针对于水果产业物流供应链漏洞问题的解决对策

3.1 健全管理体系

解决水果产业物流供应链漏洞问题的解决对策中最为行之有效的对策就是健全管理体系，这都是由于不同组织单位之间缺乏良好的沟通互动所导致的，第一，由于我国的水果产业没有建立统一完善的规范标准的问题，这使得水果物流供应链中存在着流通于水果产业的产品种类结构混乱，二次加工处理难度大、产品色泽情况差、消费者口感体验不好、化学药物过量等问题，水果质量层次不齐，高质量水果产品数量较少。第二，由于交易活动具有混乱性、随机性等特征，我国相关机构和水果行业对于水果市场的监管也并不能得到有效落实，水果产品的质量问题和安全问题屡次发生[2]。

另外，水果产业的物流供应链中参与的组织单位过多，并且不同单位之间并未具有极其明确的工作职责。以上这些问题都是我国水果产业物流供应链常见的漏洞问题，而有效改善这些不良状况则需要相关部门来通过宏观调控的职能作用、按照不同地区的地域条件和市场情况等实际因素来制定统一完善的水果产业物流供应链管理制度。不同地区适合种植的水果种类都不一样，而相关部门必须对市场交易行为起到规范作用，引导果农种植适合该地的水果产品。其次，相关部门和机构还要定期组织对于果农的培训活动，毕竟水果产业处于发展的新时期，各种各样的技术也被引进到水果产业当中来。而果农由于自身素质的限制而不会应用这些技术，这就需要政府部门来为这些果农加强培训工作，同时，因为如今国民对于水果产品的需求量日益增加，每个地区都要有发展情况极好的优势水果企业，而这些企业需要相关部门的辅助。另外，相关部门还要组织构建专门的水果生产中心，要加强对于水果产品生产、二次处理、存储等过程的监督作用，以此来构建完善的水果产业物流供应链管理体系。

3.2 重视果农合作组织的关键作用

实践证明个体果农负责独立生产、流通、销售全过程的机制会引起各种不良情况的出现，这种机制使得不同流程之间衔接不到位，难以有效保障果农和消费者的利益，使得我国水果产业物流供应链的发展受阻。对此相关部门需要果农合作组织的关键作用。

在这个组织中需要构建负责引进推广新技术的合作单位，这个单位的工作职责就是为每一个果农供应高质量的病虫害药物、化肥等等种植必需品，要在利用新兴技术的同时来发挥果农的共同作用提升水果产品在水果市场中的优势地位，这也是有效对接超市主导物流供应链模式的主要方式，以此来更好地保障果农在产品市场中的实际利益[4]。