现代学徒制在中职酒店管理教学中的运用探究

丁艳平

摘 要：随着旅游业和社会经济的不断发展，带动了我国酒店业的蓬勃发展。因此对于酒店管理专业的人才需求越来越大，在培养酒店管理人才专业的过程中中职院校起到了不可或缺的作用，为社会输送了大批的中职酒店管理人才。为了更好的提高人才培养的质量，实现中职教育为社会输送高素质应用型人才的目标，中职院校教育过程中应用现代学徒制起到了良好的效果，在实际的应用过程中要结合专业的情况和中职院校学生的特点，才能制定具有针对性的教学策略。

关键词：现代学徒制;中职酒店管理;教学;应用

引言

从当前中职院校酒店管理专业教学的实际情况来看，在课程设置和教学内容选择上，带有中职院校教学的特点，这样的课程教学征求了针对性。但也对教学方法提出了新的要求，教师在教学过程中不仅要加强学生对理论知识的掌握，也要强化学生的实践能力，这样才能使学生走入职业岗位后适应社会和岗位的需求。在引入现代学徒制教学的过程中要研究专业特点以及该专业发展的实际情况才能使教学活动与学生的实际需求和社会需求相适应。

1、现代学徒制内涵及其意义

学徒制有着悠久的发展历史，其核心模式是通过师傅带新人，让新人在实践中学习，因此这种教学模式具有较强的实践性，被广泛应用于职业院校教育中。中职院校教学的实际情况来看酒店管理专业的学徒制教学，在事实上存在着一些阻碍，具体体现在学校无法在应用学徒制教学的过程中理论教育和实践教育结合起来。因此，在探究学徒制教学模式的过程中，创造性的提出了中职酒店管理专业教学的现代学徒制，现代学徒制的内涵式在课堂教学学习理论知识的基础上，与酒店企业达成深度合作，通过酒店为学生提供实训基地和企业师傅带领学生学习实践技能。应用现代学徒制进行酒店管理专业教学不仅有效的提高了学生的理论水平和文化知识，更有效培养了学生的实践能力，提高了学生的职业竞争力。

2、现代学徒制在中职酒店管理专业教学中的应用策略

（1）强化校企合作力度，为学生营造良好的教育平台

现代学徒制融合了传统学徒制和职业院校教育的优势，因此培养人才更具有时效性，为学生提供了更多成长和发展的渠道，并且整合了更多的优势资源。在应用现代学徒制进行中职酒店管理专业教学的过程中，首先学校要和企业达成深度合作，这是进行现代学徒制教学的基础，其次，要认识到学生具有学徒的双重身份，在学校教育中加强学生文化课程和理论知识的教学，在企业实习的过程中强化学生的职业能力和专业技能。企业和学校在达成深度合作的过程中，要结合中职院校教育的具体特点和实际情况共同培养人才方案，通过双方分工合作，进一步提高人才培养的实效性。在教学过程中，中职院校通过定期与企业进行沟通交流，整合教学资源，分享育人经验，将企业文化融入校园中，将校园管理制度融入企业中，这样才能够不断提高人才培养的效果，通过教育更好的促进学生的全面发展。

（2）整合课程教学体系，发展学生专业能力和职业素养

现代学徒制在中式酒店管理中的应用，凸显了中职院校教育工作的职业性和实践性。学校在教学过程中要深入研究中职院校教学的特点，以及酒店管理专业课程的特点，根据学生身心发展规律制定有效的教学策略，完善课程教学体系，增强课程教学与实践能力培养的联系性，使学生能够在企业实习的过程中以理论知识指导自己的实践行动，并以理论知识和文化课程强化职业素养。另一方面，在整合课程教学体系的过程中，要充分尊重学生的主体地位，根据学生的实际需要以及当下酒店管理专业发展的实际情况完善课程教学体系，使理论知识和文化课程的教学适应学生的需求，才能取得良好的教学效果。

（3）建立保障机制，在校企合作中不断完善监控体系

加强现代化学徒制在酒店管理专业中的应用，中职院校要建立相应的保障机制，强化教学管理和监控，这样才能使学生在企业实习的过程中学有所获。另一方面，学校和企业要联合起来建立有效的规章制度，平衡学生在学校学习以及在企业实习之间的矛盾，例如，在现代学徒制实施的过程中，学生只有周末有时间进入企业实习其余时间要在学校学习文化课程，而企业师傅周末则要休息，针对这样的矛盾，在实施现代学徒制的过程中，要平衡学生在学校学习以及在酒店实习之间的矛盾，才能使现代学徒制真正落实。另一方面，学校要和企业师傅加强联系，根据学生的实际情况建立有效的监控机制，使企业是否能够结合学生的实际情况进行考核，加强现代学徒制的教学效果，使学生在企业实习的过程中能够强化专业能力和职业素养。

结语

综上所述，现代学徒制在中职酒店管理专业中具有较强的应用价值，在实际的教学过程中学校要和企业进行深度合作，同时要与企业师傅进行深入沟通，根据学生的实际情况制定有效的培养模式，这样才能使学生在企业实习的过程中强化实践能力的培养，也能在学校更好的学习文化知识和理论知识，从而促进自身的全面发展。

参考文献

[1]汤 斌.中职酒店管理专业教学在现代学徒制的实践与思考[J].科技经济导刊，2019（24）：177.

[2]徐彩飞.现代學徒制在中职酒店管理教学中的应用[J].探究知识经济，2018（07）：114.