食品安全检测中关于快速检测技术的应用

周莉 陈志勇 林丽 周勇

摘 要：随着我国的发展和进步，我国人民的生活水平有了很大的提高，也越来越重视食品安全问题。而通过食品检测就能对食品的质量进行很好的把关，但是就目前的食品检测来说，它还会受到多方面因素的影响。也就是说，为了更好的保证食品检测的准确性和真实性，需要对检测的任意一个环节重视起来，同时还要提高检测方法。所以，本文针对食品安全检测中关于快速检测技术的要点进行了分析和研究。

关键词：食品安全监测;快速检测;技术要点;分析;研究

食品是人们在生活中必不可少的，它在人们的生活中占有非常重要的地位。但是在目前的食品中存在着各种各样的问题，尤其是安全问题。食品安全问题一旦出现，将会对人们的生命造成威胁[1]。所以，为了更好的保证人们的生命安全，一定要将食品安全检测重视起来。快速检测技术在目前的食品安全检测中被广泛利用，也起到了一定的效果，通过这种检测方法，可以给人们提供更多安全的食品。

1 食品安全检测的现状分析

就目前的食品安全检测来说，主要是以下3方面的问题比较严重。①关于重金属污染的问题，我国的快速发展带动了很多企业的发展和壮大，尤其是矿产和各大工厂，这样就给我国的环境问题带来了很大的污染，而这些污染物漂浮在空气中，就会让很多的蔬菜和乳制品受到重金属污染。②关于食品添加剂的问题，在很多食品的制作和生产过程中，商家为了提高食品的口味会使用食品添加剂，为了让食物的保存时间更长一点，也会适当添加防腐剂，但是这些物质一旦使用过量，就会对人们的身体造成伤害。最后就是关于农药残渣问题。在种植农作物的时候，为了不让害虫侵蚀农作物，防止杂草的快速增加，农民会使用农药将其铲除，但是农药过量也会影响到人们的身体健康。虽然我国已经加大了对农药的控制力度，但是还没有得到彻底根治，所以需要重点解决[2]。

2 快速检测技术在食品安全检测中的应用分析

我国加大对快速食品检测技术的重视力度，同时也引进了很多先进的检测方法，并通过这些检测方法，提高了食品检测的效率，保证了人们的健康安全。

2.1 食品安全检测仪

就食品安全检测仪来说，能快速检测出食品中是否含有对人身体有害的物质，如是否含有甲醛等。食品检测仪检测蔬果和肉类的效果更加显著。食品检测仪的原理是根据物质对光的吸收来进行检测，这种设备一般都是在实验室使用，不需要用到检测工具，所以操作起来也更加简单[3]。

2.2 质谱仪检测三聚氰胺

三聚氰胺是一种化工制品，这种化工制品如果在食品中使用，会对人的健康造成威胁，国家明令禁止在食品中使用三聚氰胺。三聚氰胺主要用于塑料和阻燃剂。通过质谱仪能很精准检测出食品中的三聚氰胺及其残留物，而且这种检测方法除了检测速度快，数值精准以外，设备的可使用时间也非常长。

2.3 激光快速检测技术

在目前的食品安全中，让人们高度重视和关注的就是二噁英。二噁英是一种有毒物质，将二噁英添加到食品中会致癌。二噁英给人们带来的安全威胁是非常严重的，二噁英和农药以及添加剂都是不同的，没有量的设定，也就是说，只要食品中含有二噁英，哪怕只有微量，都有引发癌症的可能。二噁英会隔代污染，二噁英一旦进入人体，很难将其排除出去。在这种情况下，日本研制出了利用激光的快速检测技术，这种激光快速检测方法不但精准还非常高效，一般1 h左右就能完成检测[4]。

3 结语

总而言之，在新时期，食品安全问题是全民关注的重点，尤其是食品安全事故频发后，人们对食品的重视力度越来越大。所以，为了更好的保障人们的健康，加强食品安全检测是必须要实行的。目前，我国的食品快速检测技术也在不断发展，检测效果也在不断的提升，相信未来，还会有更多的高技术和方法应用于食品检测，给人们的生活健康带来更好的保障。

参考文献

[1]吴莹，刘倩，沙晶.在食品安全检测中快速检测技术的应用分析[J].科学与信息化，2018（8）：14.

[2]纪晨，殷彤，江静.快速检测技术在食品安全检测中的应用[J].中国食品，2019（1）：154-155.

[3]韦理关.食品安全快速检测仪在食品检测中的应用分析[J].医药界，2020（5）：186.

[4]崔旭剛.食品安全快速检测的国内应用现状[J].检验检疫学刊，2019（3）：149-150.