第2节 化学与人体健康

中考重点难点

1.元素对人体健康的重要作用

（1）与人体健康密切相关的常量元素有钙、钠、钾等.钙：人体内99%的钙存在于骨骼和牙齿中，它使人体的骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架.人体内钙过多会导致结石、骨骼变粗，青少年缺钙易患佝偻病、发育不良，老年人缺钙易患骨质疏松症.钠和钾：Na+存在于细胞外液中，K+存在于细胞内液中，它们能维持人体内体液恒定的pH.

（2）与人体健康密切相关的微量元素（见表1）.

2.人体重要的营养物质

人体所需的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水.

（1）蛋白质.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，血红蛋白由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成，能够辅助呼吸，运输O2和CO2.CO中毒就是因为血红蛋白与CO结合，导致人体缺氧.含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、蛋糕、瘦肉、鱼等.

（2）糖类.糖类是人体生命活动的主要供能物质，在人体内分解产生水和二氧化碳，常见的糖：淀粉[ （C6H10O5）n]——存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等;葡萄糖（ C6H12O6）是人体可直接吸收的糖;蔗糖（ C12H22O11）主要存在于甘蔗、甜菜中，是食品中的甜味剂，生活中白糖、冰糖、红糖的主要成分是蔗糖，含糖类的食物有米饭、馒头、蛋糕、土豆、玉米等.

（3）油脂，油脂是人体重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源.油脂的分类：植物油脂——油，动物油脂——脂肪，含油脂的食物有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等.

注：糖类、蛋白质和油脂都可以为机体活动和维持人体恒定的体温提供能量.

（4）维生素.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康，人体缺少维生素A会患夜盲症，缺少维生素C会患坏血症，缺少维生素D会患佝偻病.含维生素的食物有水果、蔬菜、种子食物和动物肝脏等.

3.某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响

（1）一氧化碳：一氧化碳是一种无色无味的气体，易与人体血液中的血红蛋白结合，使人体组织和器官缺氧.

（2）甲醛：甲醛会与人体蛋白质中的氨基酸反应，使蛋白质分子结构发生变化，失去生理活性而凝固，对人体造成危害.

（3）黄曲霉素：黄曲霉素会损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病.

（4）重金属：Hg、Cr、Pb等重金属会使人体蛋白质变性，导致重金属中毒.

典型中考新题

例1 （2019.玉林）下列说法错误的是（    ）.

A.缺锌会使人体发育不良

B.锌是一种人体必需的微量元素

C.服用补锌剂越多越好

D.某些食物能为人体提供锌元素

解析：锌是一种人体必需的微量元素，但服用补锌剂过多，也会对人体造成伤害，故C错误.答案：C.

2020年中考小預测

1.方城烩面营养美味，做烩面所用下列食材中富含维生素的是（   ）.

A.羊肉

B.青菜

C.芝麻油

D.小麦粉

2.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面的是（    ）.

A.土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜冬瓜排骨汤

B.红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜海带汤

C.红烧鸡腿爆炒鱿鱼丝 回锅肉鱼头汤

D.炒白菜炒花椰菜水煮白萝卜丝紫菜汤

3.健康的生活离不开化学，以下说法正确的是（   ）.

A.钙是人体中必需的微量元素

B.油脂是重要的营养物质，可以大量摄人

C.用甲醛浸泡海产品以保鲜

D.淀粉属于糖类，可为人体提供能量