小议潮州手拉壶的审美方向

[摘 要]一把好的朱泥壶通常不上釉且不彩绘，因为天然的底色烧制后产生的色泽效果便是它质朴、典雅的美感。无论造型还是光泽度，都更为精美，且使用时间长，表面触感会更加顺滑，色泽更加丰润。

[关键词]手拉壶;工夫茶;朱泥壶;审美方向;制作工序

茶壶是人们日常生活中的饮茶器具，人们日常生活总离不开茶壶。潮州工夫茶属于中华传统文化，它流行于整个潮汕地区而不仅仅是局限于潮州的一种民间喝茶形式。潮州工夫茶，在当地不分雅俗，非常普遍，是潮汕地区民间日常饮用和待人接客时的必需品，是实实在在离不开的民间工夫茶，不论是公众场所还是居民家中，无论是路边村头还是工厂商店，到处都可以见到人们长斟短酌并以此津津乐道，实在是雅俗共赏。这是因为人们品茶并不仅仅是为了达到解渴的目的，而是可以在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易。潮州工夫茶蕴含着这么丰富的文化内容，因而获得了大家的喜爱并广为流行。

有茶就必定要有茶具、茶壶。据专家考证，自清代以来，潮州手拉壶便已出现。在《海珠边琐》一书中提道：“潮州人饮喜小壶，故粤中造孟臣、逸公小壶目皆是。”这是清光绪年间金武祥所作，如此看来，手拉壶制作在清光绪时期已经非常普遍。古人在当时早已有了祖传的制壶作坊，且各家的制壶技艺以及泥料均有着各自的特色，自然也就不轻易向外流传自家的手艺。

手拉壶的制作程序较为繁杂且非常考验拉坯师傅的综合技艺，过程不单需要熟练的手法，还要注意用手、眼、脑的相互配合进行拉坯，拉坯的先后顺序为先壶身再壶盖，其大小尺寸没有器具可以度量和倒模，壶盖与壶身最基本的要求是两者必须严密合缝，尽管如此，却只能靠拉坯师傅的感觉，这便是对制壶艺人最大的考验。虽然潮州手拉壶的制作艺脉来自宜兴已经有所考证，但经过历代的演变，其成型手法已经和宜兴紫砂壶大不相同，它采用了传统古老的方式成型，到了后期随着科技的发展，在早期的辘轳台中安装了电机，电动转动辘轳的方法给制壶艺人带来了很大的便捷。改装后，壶坯成型的步骤是将泥料置于电动辘轳台面，手法以由下至上的方向延伸后再内外翻转，力度必须均匀发力，用手指与手臂对泥料进行反复的捏造、按压，从而做出理想的造型，看似平常，但其实这是一个“以气运力”的塑造过程，因为速度的缓急程度应精确掌握，再沿着坯的弧线用止旋的手法又或者是沿着坯直线上提进行按压、捏挤，使其形态或呈端庄圆滑有“弹性”，或节奏鲜明富有张力、富节奏韵律感，使其充分展现出技艺与形态美二者融会贯通。手拉坯的特点是造型千变万化、手法灵活、随意而行，夸张地来说是可以在一瞬间完成坯体的塑造。而宜兴的紫砂壶一般是用拍身筒和镶身筒的方法成型，从清朝年间的捏造车坯方式再到如今的泥条镶接方式，成型方式也随着数百年的历史而有了变化。宜兴在顺治到道光年间所盛行的捏造车坯成型方式与当今潮州手拉壶的成型方式几近相似。“手拉壶”的名字从何而来？顾名思义，便是以手拉的方法成型，与宜兴的成型方式相比还是形成了较为明显的区别。潮州枫溪到了明代时期成为陶瓷生产中心，那时的陶瓷生产技术已呈现出朝气蓬勃的局面，所以发展到了清代时期，潮州手拉朱泥壶已然成为枫溪陶瓷中的一项特色工艺，并以其独具一格的特点被广泛应用于生活之中，直至今天仍然完好地保存并延续着。

潮州手拉壶大体采用朱泥制作，我们称之朱泥壶，朱泥在行内以“红泥”俗称，是紫砂红泥中的一种，属天然矿料，采用多道工序研磨调制而成，它的特点在于其富含铁元素。未烧制的原土色为黄中带浅红，经高温烧制后便呈红色，经处理后的朱泥可塑性极佳，对外形的塑造方面更占优势，如此一来，所做的成品才能呈现质地坚实、壶面平滑、壶身线条优美等特性，冲泡时不失原有的茶香，甚至能使茶香更为醇正，经过反复提炼纯度的朱泥烧制的手拉壶更具有抗收缩性、保温性和透气性，茶叶也因此可在较长的时间内依旧保持着原有的色泽和香气。

制作手拉壶的工序虽然不怎么复杂，但是环节比较多，过程大致为：拉坯修坯一安装壶嘴、壶柄一匹配壶盖一上水上浆一煅烧，总的算下来工序大致有几十道，这样繁多的工序当然也是指手工拉制的程序。另外有一种制作方法是浇注，其制作程序非常简单，那就是先请制模师傅事先按照需要的朱泥壶造型制成石膏模具，然后将搅拌好的制壶泥料直接注入模具，待水分被石膏吸干后将成型的壶取出，修坯后上釉，煅烧即可。但这样的壶外形比较粗糙，密度也不高，而且每把都一样，没有艺术效果和观赏价值，只有实用功能。但是这样的壶成本较低，产量也大，每天可以制作一大批，也有一定的销售市场。然而，现在人们喜欢的还是纯手工拉制的朱泥壶，因为手工拉制的壶虽然造型基本一致，但其实每把都不一样，且做工精细、艺术感强，深受玩壶者和壶艺收藏家的欢迎。但无论是手工拉制的壶还是浇注的壶，都应注意壶在造型上的点、线、面的构成，即壶的嘴、把、钮形成“三点一线”结构，能满足这一构成要素的壶比例匀称，各部分的组成比例也非常合理且一体成型感强，在整体部位衔接自然的同时更能彰显其空间感和抒适的使用感。之所以能深受手拉壶藏家及用家的珍藏阳喜爱，原因自然是他们深知这样的一把好壶来之不易。

自潮州市政府在北京举办“中国瓷都潮州陶瓷（北京）博览会”并组织人员在现场演示手拉壶的制作以后，吏原先还不怎么流行的潮州朱泥壶享誉京域内外，并在短短的几年之间就迅速风靡起来。近几年市面上出现的壶形逐渐丰富，造型更加新颖，有寄花提梁状，有几何造型、瓜果造型，又或者是比传统造型更高、更矮，又或者更圆、更扁等等。但由于个人的文化素养和审美观的不同，所谓“美”的衡量标准也因此有了差异，换句话说是没有一定的衡量标准，所以只要合称自己的审美，自己心仪的壶便是一把好的壶。当然，这里面要注意几点：①壶的重心要稳：用手轻轻提起茶壶，感受茶壶是否顺手，重心是否做到恰到好处的稳、平，还要观察其壶身与壶把的设计是否协调合理。当你在购买手拉壶时，不妨要求店家在壶中装入约整壶容量3/4的水，然后用手提起茶壶，缓缓地往外倒水。②壶的左右须匀称：当拿起壶盖时，能感受到壶口的平和圆。出水刚直有巧劲，同时水束是圆且长的，在倾倒壶水时若能使壶中滴水不剩，便能证明是一把好壶。③壶盖与壶身须紧密吻合：两者的紧密度愈高愈不会使茶香流失，能做到紧密吻合、天衣无缝的壶才是一把好壶。④观察壶面与壶底的平滑工整程度和茶壶的色泽：色泽温润、表面平滑的茶壶是衡量泥料的优质，技法熟练、巧妙的标准。⑤辨别声音：手拉壶的烧制温度一般在900-1000度之间，壶因烧成温度的不同而导致产生的声音有了差异，有清脆铿锵和混浊迟钝之分。虽然这两者并没有一定的衡量标准，但是根据多数行家以及使用者的辨别，认为声音比较清脆铿锵的壶较适合泡低发酵、香气高清的茶，声音较混浊迟钝的壶则适合泡重发酵、蕴味低沉的茶。声音的辨别方法是，将手拉壶平放在手掌上，以食指轻轻叩弹壶身来听茶壶发出的声音。也可以将茶壶放在手掌中，用壶盖轻轻叩击壶身，以辨别其声音。

以上几个挑选手拉壶的方法其实也是对手拉壶制作技法的要求，本人以这些标准要求自身的艺术修养与技艺水平，将这种境界品读、细化，相信潮州手拉壶在未来会更加繁荣。

作者简介：吴照荣，其手拉壶作品在潮州工艺史上技术精湛、别具一格，在他的创作里善于将自然美、原生态注入壶艺之中。既学前人技法，承其风骨，更师法造化，不论从造型、装饰以及成型工具等方面都有其独到的见解，博采众长，大胆创新，其气质内涵直通茶人的心灵，深受喜爱茶与传统工艺人士的欣赏。

作者單位：潮州吴照荣手拉壶艺术工作室