别让“新鲜”造成新浪费

在生鲜超市，“日日鲜”商品的保质期并不是只有1天。比如鸡胸肉保质期5天，牛奶保质期7天，鸡蛋的保质期则达到了30天。明明保质期很长，却只销售1天，会不会造成大量浪费？

不卖隔夜菜、不卖隔夜奶、不卖隔夜肉……在生鲜超市，经常能看到这样的宣传语。这样的“新鲜”会不会造成浪费？

保质期30天却只销售1天

据了解，为确保每天上架的食材都是新鲜的，盒马鲜生（生鲜超市）首提了“日日鲜”概念。“日日鲜”商品包括蔬菜、牛奶、鸡蛋、肉类以及面包等烘焙食品。

在“日日鲜”商品的包装上，都会标明上架当天日期。不过，记者发现，“日日鲜”商品的保质期并不是只有1天。比如鸡胸肉保质期5天，牛奶保质期7天，鸡蛋的保质期则达到了30天。明明保质期很长，却只销售1天，会不会造成大量浪费？一名业内人士称，生鲜超市大都会通过打折促销的方式来减少损耗。但即便如此，仍会有一些商品剩下。

到底是“日日鲜”还是“日日扔”

令人深思的是，避免浪费正是推出“日日鲜”蔬菜的初衷。据了解，盒马的“日日鲜”蔬菜是加工后的净菜，大小正好是一餐的量。盒马曾宣称，这种小包装“可以倡导消费者日日买，不囤菜，达到新鲜和不浪费的双赢”。

为了避免浪费，但结果却可能“造成”浪费。一些商家表示，生鲜超市推出“日日鲜”、“不隔夜”主要是出于食品安全的考虑。食品安全一旦出了问题，商家的品牌也会受到影响。越是知名的生鲜超市，对临期食品的处理越严格。另外，对临期食品进行销毁处理，也是业内一种通用的做法。但是，有网友提出质疑：“日日鲜”商品白天才上架，还没有24个小时就下架处理，这到底是“日日鲜”还是“日日扔”？

不浪费且新鲜其实能做到

“从某种角度来说，保质期是食品的最佳食用期，有的食品可能到了保质期还没坏。”北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员赵晓燕表示，商家销毁临期食品也是一种负责任的行为。

不过记者注意到，在生鲜超市，无论是“日日鲜”蔬菜还是普通净菜，只有包装日期和上市日期，却没有标注保质期。赵晓燕称，蔬菜的“保质期”在世界范围内都是一个很难界定的问题。从消费者的角度来说，判断蔬菜是否新鲜，主要还是要靠感官。“一般来说，如果看着发蔫了、不新鲜了，就不要购买或食用。”

其实，不光是生鲜超市，便利店、面包店都面临着同样的问题。在北京便利蜂门店，每晚10时，店员会准时对超过保质期的食品进行下架处理。不过，被处理的食品数量并不多。“在不牺牲食品安全的前提下减少废弃率，目前来看是可以实现的。”便利蜂相关负责人表示，他们构建了一套自动化系统，可以根据门店每天的走势以及天气等因素，估算出每种商品第二天的销量，从而达到鲜食类食品不浪费也不紧缺。可见，在技术的加持下，保证食品安全的同时尽量避免浪费并非不可能。

有网友呼吁，生鲜超市不妨公開下架食品的处理环节，让消费者更放心。

（新华社 2020.9.24）