关于大学生饮食消费的个人观察

宋健 贾宁

在当前的社会消费坏境中，大学生可谓是异军突起，作为一个特殊的消费群体越来越受到社会公众的关注。因为大学生所处的特殊的年龄阶段和教育经历，使得大学生群体的消费行为和消费心理与社会主流风尚产生了很大的不同。一方面，大学生具有旺盛的消费需求与消费欲望，消费金额、消费量乃至消费种类都发生了很大的改变;另一方面，大学生作为在校学习的学生，并没有独立的经济基础，消费的能力受到很大的制约。消费观念的超前与消费能力的滞后，对大学生的消费产生了很大的影响。

1.大学生消费情况的观察过程

2.1观察内容

本文对五位同学在以下两个方面进行观察：

（1）饮食消费支出情况。通过了解五位同学的外卖订餐开发票、校园卡消费状况以及外出时的饮食支付情况来推断五位同学一周的饮食消费支出以及在学校食堂的就餐消费能力。

（2）饮食消费观念。主要的观察内容包括最喜欢消费的就餐场所、吃早餐的情况以及不能吃早餐的原因、食品安全意识、不能按时吃饭的原因等方面。

2.2观察步骤

（1）确立主题，查阅文献和相关资料。

（2）确定观察方向和相关问题。

（3）制作观察表格并根据观察效果进行反复修改。

（4）与五位同学沟通，说明观察意图。

（5）收集外卖订餐开发票，了解校园卡消费状况以及观察外出就餐情况，在每日23：10时完成记录，并做进一步核实。

（6）剔除无关信息和错误记录。

（7）运用图表、Excel进行数据分析。

（8）再度进行文献阅读和资料分析。

（9）得出结论并寻找当事人核实。

（10）作进一步修改得出结论。

图1.步骤流程图

2.3观察结果

通过观察表格和数据显示，如今大学生的饮食消费具有如下特点：

（1）根据观察结果显示，五位同学一周的饮食消费支出多数在200—220元之间（占到60%），可见大学生在饮食消费上的支出是很大的，并且根据观察显示，常去食堂吃饭的同学每月的花费要远低于其他同学。恩格尔系数在低消费人群中几乎占到一半以上，而在高消费群体中则不到三分之一。

（2）五位同学在食堂的花费平均每日约为9元。学生早餐一般消费为0—5元（占80%），午餐一般消费5—10元（占80%），晚餐一般消费为6—9元（占60%），午餐消费略大于晚餐。

（3）据观察结果显示，大约有20%的同学能够坚持每天吃早饭，40%的同学则没有早餐习惯，同学不能吃早餐的原因大都是早上起床时间晚、食堂拥挤、早早到教室预习以及缺乏早餐习惯等。

（4）通过对五位同学的观察结果显示，同学们的饮食消费具有一定的粘性，即重复对同一菜品和同一商家进行消费，往往形成消费上的依赖感，其中五位同学点餐最多的商家为“于师傅拉面”，原因主要是该商家菜品比较丰富以及晚间营业时间较长。

2.结语

3.1自我认知

在经验和体会上来看，大学生饮食消费随着新技术的发展日益凸显出多样化的特征，并且形成了自身的群体特点。

（1）大学生的消费心理和消费行为不同于其他社会群体，虽然没有独立的经济基础，但大学生群体普遍存在追求新潮和时尚的现象，超前的消费理念与现实收入之间往往会发生矛盾。

（2）根据午餐的进食频度以及在三餐中消费额的比重我们可以看出，当今大学生已经认识到午餐的重要性，这项发现较为符合大学生对身体发育和精力旺盛的需求。

（3）在观察结果我们可以注意到，五位同学到食堂就餐的频度并不是很高，这其中一方面是因为食堂距宿舍楼较远以及食堂饭菜不能够引起同学兴趣，另一方面则是因为快捷便利的外卖和品种多样的商家食品对此的冲击，说明大学生群体在选择就餐目标和菜品时，会以一种“理性经济人”的面目出现，自主作出选择消费者意在追求效用最大化，即消费者在消费某种产品时所获得的最大满足程度。序数效用论用无差异曲线表现消费者的效用状况，其中，效用具有非饱和性，从而商品种类的增多的可以增加消费者的满足程度，从而，基于效用最大化的假设，才是品种与种类是影响消费者消费行为的重要因素。

3.2问题和建议

为了使高校同学形成正确的消费观，养成健康的饮食行为习惯，针对学生不同的消费需求和多样化的消费结构，最大限度满足学生的饮食消费需求，引导学生养成良好的消费行为和消费理念，通过对五位同学的观察分析，对各位高校学子作如下建议：

（1）大学生应当树立正确的消费观，发扬艰苦朴素的作风。量入为出，适度消费;避免盲从，理性消费;保护环境，绿色消费;勤俭节约，艰苦奋斗。针对自己的收入（生活费）适当做出饮食消费选择，在满足温饱的前提下，不过分追求飲食的奢侈享受，不盲目攀比，适度参加社会活动，以减少不必要的饮食消费支出。

（2）大学生应当积极与食堂进行互动，为食堂建设提出自己诚恳的意见，使得双方实现良性互动，为建设卫生、受欢迎的学校食堂做出自己的一份贡献，要提高学生食堂的服务质量、管理水平和学生对食堂的满意度。

（3）高校学子应在自身零用钱额度范围内，合理并科学分配财产，加大发展资料消费，不在某一领域过度消费。

参考文献：

[1]高 庆，盛 鹏，郭 玲 艳.大学生饮食消费行为分析——西南交通大学的调查结果分析[J].商场现代化，2011：39-40.

[2]宋晴葵.大学生饮食消费行为的现状及其影响因素，商场现代化 2008年6月，总第542期：p191.

[3]陈瑶，付静，邓培基：四川师范大学学生食堂消费行为研究，管理学家，2010年7月，pp.10-19.