浅谈食品安全检测技术对食品安全的影响

段晓珂

摘要： 食品安全关系着社会中的每一个人，因此对于食品质量安全相关的问题始终有着较高的关注度。 在对食品安全质量加以保障时，可通过对食品进行安全检测来实现，当前有很多用于食品检测活动中的科学技术，均能够将食品中存在的各种问题一一检测出来，这就需要人们加大对食品安全的管理，总之，食品安全检测技术无论对人们的饮食安全，还是对经济社会的和谐发展都有积极的作用。

关键词：食品安全检测技术;食品质量安全;影响

一、食品质量安全现状

目前，在我国经济社会快速发展中，食品行业的发展占据着十分重要的地位，食品质量安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。

一方面，随着人们生活需求的增大，人们收入水平的提高，消费观念逐步发生变化，农产品质量安全问题越来越受到消费者的关注。但中国农产品质量安全形势日益严峻，一些农业生产者由于投入性不合理的使用，农产品不科学收获，工业三废和城市生活垃圾不合理排放，导致农产品餐桌污染比较严重，因使用有毒、有害物质超标的农产品，引发的中毒事件时有发生，出口农产品以及加工期因为农药残留、兽药残留超标，对人们的饮食健康带来安全隐患。

另一方面，在食品加工厂或者企业方面，一些企业为了谋求更大的经济利益，所以生产时为了降低成本，往往采用的食材和原料都相对较为劣质，甚至有些企业还采用不符合标准或者没有检测过的原料来进行加工。人们食用了这样生产出来的食品，不仅对身体没有益处，还严重影响了身体的健康，特别是正在成长中的孩子，如果长时间食用不符合食用标准的防腐剂和添加剂等物质，后果不堪设想。

二、食品安全检测技术对食品安全的影响

食品安全检测主要是按国家相关指标规定，对食品当中的有害物质进行检测，例如，重金属与黄曲霉毒素等等。

首先，食品安全检测技术的合理运用，能够提升食品的安全性，比如，在食品安全检测过程中，通过科学应用检测技术，能够准确的检测出食品内部的有毒物质，有效提高食品质量安全。因此，在食品上市前，妥善运用食品安全检测技术，能够更好地保证食品质量安全。

其次，为了让人们能够吃上放心的食品，必须完善食 品安全检验检测体系，加强对食品生产加工各环节的监督，出台相关政策来保障人民群众的食品安全。所以食品安全检测技术的有效运用，能够保证食品安全监管水平得到显著提升。食品流入市场前，市场监管部门通过运用食品安全检测技术，针对即将上市的食品进行全面检验，能够更好的保证食品质量安全。 例如，在食品上市前，依据有关政策，利用食品安全检测技术，准确检测出质量不达标的食品，避免质量不达标食品的流通。

当今的食品检测较之过去，其内容和深度都有了很大的进步，除了查验食品是否含有毒物之外，更添加了对食品的营养物质、化学成分、所含微生物的种类、性质和数量进行一定的检查和测定及评定。其覆盖的范围较广，既包括各种食品的原材料和半成品及成品的性质和特点进行检测和分析，也包括对各种食品的添加剂、佐料、辅料及其他物质的检测和分析，同时因食品的种类不同、要求不同而检测的内容和要求也不一样。所以，食品安全检测技术能够推动我国食品行业的飞速发展。食品安全检测技术的良好运用，不仅能够更好的保证食品质量安全，而且对食品行业的迅猛发展可起到一定推动作用，减轻监管部门的工作压力，保证我国食品行业朝着规范化的方向发展。强化食品安全检测这几年来，生物检测技术的应用领域越来越广泛，特别是在食品安全检测之中，此项检测技术的合理运用，取得了较为显著的应用效果，进一步提高了食品安全检测的精确性。

三、完善食品安全检测体系，提高食品安全检测水平

食品安全检测技术和其日常生活息息相关，所以，对既有的食品安全检测体系进行完善，能够保证食品安全，充分发挥出食品安全检测技术的重要作用。通过健全食品安全检验检测体系，对食品安全检测加 强网络化建设，让食品检测能够被强有力的監督和管理。 市场监管部门不断改进以食品安全为主导的统一的食品安 全检验检测体系，建立健全使之检测技术水平不断提高。

现阶段，我国食品安全检测技术应用过程中存全检测体系存在很多缺陷，需要有关部门进行大力完善。 为了保证食品安全检测体系得到完善，各个部门之间需要保持紧密联系，共同商讨，相关部门加大对于检测机构的投入，建立规范化、标准化的管理制度和检测标准，完善相关的检测体系，构建更为完善的食品安全检测机制。

通过制定完善的食品安全检测制度，帮助有关部门更好的掌握各项食品安全检测技术，并针对食品安全检测工作中的难题，制定针对性解决措施，在提高食品安全检测质量的同时，保证食品安全检测技术得到高效运用。

加大食品安全检测技术研究力度，保证食品安全检测水平得到提升在国民经济迅猛发展的当前，我国步入新的发展时期，在新时期背景下，各项技术的研究力度不断加大，加强改革与创新，保证食品安全检测技术得到完善，充分发挥该技术的重要作用。要想保证食品质量安全问题得到解决，做好相应的检测与监管工作尤为重要，因此，有关部门要不断加大对食品安全检测技术的研究力度，保在的问题得到良好解决。

四、结语

食品行业在我国的发展建设中具有非常重要作用，民以食为天，食品是人类最直接、最重要的消费品。为此，从政府方面来说，要想强化对食品质量安全的管理，形成良好管理效果，就必须进行事前控制、事中控制和事后控制。首先，事前应该制定相应的环境保护政策，完善相关法律法规，在食品质量安全问题上严格把 关，从而让群众能够吃到放心的 食品，为我国社会主义和谐社会的构建提供保证。

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（作者单位：临颍县公共检验检测中心）