论农产品质量安全控制与农药残留检测技术

李惠华

我国经济与社会的不断发展，人们的生活水平与食品安全意识也随之得到了提升。我国作为农业大国，农产品在人们的生存过程中占据着不可动摇的地位，现如今，食物的来源已经得到一定的保障，人们也不再只注重于吃饱穿暖，其对于农产品的安全质量提出了更高的要求，这就给农产品质量安全控制与农药残留检测技术问题提出了新的考验，为了尽可能的保证农产品的安全无毒，为消费者的食用健康做出保障，就必须要不断优化并完善相应的检测技术，从而更好地解决农药残留问题，促进消费者市场的不断发展。

一、农产品质量安全控制的有效措施

1、优化生产供给体系

想要有效控制并提升农产品的质量，就要求相关人员需要严格把控好农产品生长过程中的各个环节，从而选取更加科学合理的处理方式，规避对于农业产品的各种添加剂使用，并针对农药及化肥的实际施加剂量做到不断减少，以此能够从根本上减轻农药残留问题。基于此，相关部门还要加强对于绿色科学的生产方式以及合理用药知识的宣传与指导，有效提升农业种植人员的安全意识，为农产品的生产质量做出保障。

2、重视绿色农产品示范基地建设

相关政府部门需要重视对于绿色农产品示范基地的建设，以此在农产品生产者的观念上提升对于绿色健康质量优良的农产品的生产意识，并充分落实绿色农产品技术，让农户能够切身体验到这一类技术给其带来的经济效益，从而使其能够加大信任度，以更好的状态去对待相关技术的实际操作以及理论知识的学习。相关人员要为农户提供进入到示范基地考察参观以及学习的机会，并指派技术人员实时对其进行答疑指导，以此让农户对现代化无公害农业技术能够有更深入的了解和认识，为农产品的质量安全提供强有力的基础保障。

3、促进消费者市场发展

一方面，针对农产品的质量安全控制问题要建立健全的检测制度，并将相关工作真正落到实处，对于一些重点供货区域以及重点生产环节，相关管理人员要做好监督管理，以此保证能够实时掌握市场农产品质量安全的发展动态;另一方面，要重视对于环保消费的宣传，针对农产品的销售渠道进行严格的把控，并做好基础的检测，从而避免质量不达标不合格的农产品进入到销售市场。

4、提升监督管理力度

政府相关部门要不断加强对于农产品质量安全问题的重视，并建立专门的监督管理团队，将农产品质量安全监督工作中的职责进行细致的划分，从而充分落实监督管理职能。此外，还需要加强农产品安全教育，并加大政策与相关资金的扶持力度，建立一个质量安全检测的平台，将此平台的检测结果做到对消费者的透明化，使其能够清晰的了解实际检测情况，对于相关操作人员，还要强化专业的培训，从而随着时代发展不断掌握先进技术，确保检测结果的可靠性。

二、农药残留检测技术分析

1、经典检测技术分析

①气相色谱法

其的本质是一种常规的分离分析方式，并具有显著性与稳定性强，且分离效率较高的优势，当前已经得到了较为广泛的应用。立足于全面分析基础上，由于受到分配系统存在差异的影响，因此，可以采用相互分离的方式，主要是依靠专业的检测设备去进行相关物质浓度的检测，并作出具体记录，要注意的是，在运用这一检测方法的过程中，其的主要载体是气体，检测的重点是挥发性农药，比较常用的检测仪器有：火焰广度检测器、氮磷检测器等。

②液相色谱法

其检测效果较显著，其的检测核心主要是分子量较大的离子型农药，原理是将液体当做流动相，一般情况下，需要运用这一检测技术的农药基本有着稳定性较差、沸点较高的特点。

③色质联用法

与前者相较而言，该技术将液相以及气相同质谱结合，其的实际检测结果更科学，准确性更高，针对农产品农药残留进行定性、定量检测的时候可以采取互补的方式，但这一检测方式在实际运用的过程中，操作难度比较大且流程较为繁杂，并且相关的檢测仪器都较昂贵，因此，其常规性应用较少。

④超临界流体色谱

这一种方式顾名思义是将超临界流体作为流动相，在临界温度与压力环境下，可以检测相关物质的灵敏度高以及迅速等特点，其主要可以检测对热不稳定液谱以及大分子化合物液谱。

2、快速检测技术分析

①生物测定技术

这一技术的主要原理是分析生物测试阶段所出现的一系列生化反应，并依据分析结果去判定其中可能存在的农药，并且需要针对病菌的生长抑制程度来做出评估，看杀菌剂的残留是否超标。要注意的是，这一方式没有仪器要求，其只对生物的要求较高，且其虽然能够快速有效地检测出农药残留状况，但是却无法准确的定量分析农产品品质。

②酶抑制方法

该方式不需要其他物质，也无需清除杂质，只需要较为常见的设备，酶抑制法的操作较为简单便捷，但其只能够检测氨基甲酸酯以及有机磷农药两种类型的农药，运用范围较小。

③免疫分析法

免疫分析法的实际种类较为多样化，其中运用最多的一般是酶联免疫法，这一方式的检测过程中，需要借助化学物质，从而针对动物体内的免疫抗体特点去判断农产品中的农药残留状况。

综上所述，为了贯彻习近平总书记的绿色发展理念，必须要重视生态农业发展，以此相关人员要不断加强对于农产品质量安全检测以及农药残留检测问题的重视，从根本上保障农产品的质量安全，为公众的餐桌安全及农业发展保驾护航。

（作者单位：529300广东省开平市农产品质量监督检测站）