胆囊结石、胆囊炎患者饮食注意事项

伍杰

【中图分类号】R47 【文献标志码】B 【文章编号】1005-0019（2020）12-242-01

胆囊结石并发症中有胆囊炎，就这类疾病给患者带来的伤害具体表现来看，当胆囊内的胆汁浓度达到一定程度时，会给患者体内肝脏带来极大的损害。而又由于肝脏代偿能力极强，可能在发生这种极大破坏的同时进行适当修补，而使患者一定程度上无法察觉到这种破坏的进行，从而错过最佳治疗时间。那么，针对胆囊结石、胆囊炎患者饮食应当注意饮食清淡，注重营养均衡，尽量减少脂肪，特别是动物脂肪的食用量需要减少。本文重点围绕胆囊结石、胆囊炎患者饮食注意事项进行普及。

一、胆囊结石伴胆囊炎相关知识

（一）胆囊结石伴胆囊炎主要概念

胆囊结石伴胆囊炎是由于胆囊结石引起的胆囊性炎症，根据病程可以分为急性结石胆囊炎和慢性结石性胆囊炎。胆囊炎是胆囊由于各种因素导致胆囊的张力增加，血供障碍，进而继发细菌感染导致的一种炎症。而作为胆囊的常见疾病，其发病率相比于我们熟知的阑尾炎较低，且多见于中年人群体。一般情况下，女性发病率高于男性，尤其是肥胖的女性。

1.症状。

胆结石患者多数同时伴有慢性胆囊炎，患者多数表现为腹胀、嗳气、厌食油腻等消化不良的症状。有时会感到右侧肩胛下、右季肋区隐痛，病人右上腹部肋下有轻度的压痛感以及不适感。部分患者出现疼痛感转移，且疼痛时间不定，一般有数分钟，有时也有数小时，这与患者身体状况及病情有一定关联。

除了疼痛感，还会出现患者出现发热时，可以明显感受到食欲不佳，有呕吐、恶心的感觉以及腹部胀气之类的身体不适，此时患者体内温度相比于正常人体体温较高二三度。

2.治疗方法。

胆囊结石是胆囊炎最主要的原因，它的治疗主要是给予消炎、利胆、止痛等药物，以对症支持为主。如果药物保守治疗无效，还可以采用手术治疗。目前的手术方式主要有：胆囊的切除手术以及保胆取石手术。腹腔镜下胆囊切除手术，是目前我们临床上最常用的治疗胆囊结石的方法之一。而腹腔镜下胆囊保胆取石手术是否应广泛应用还有待商榷。

二、饮食禁忌

如何正确饮食是胆囊炎、胆囊结石患者极其关注的问题。如今大部分肠道疾病患者均存在饮食不规律、经常性少吃或不吃的现象。然而三餐不能按时按量，使患者的胆囊功能受损，进而易出现胆囊炎和胆囊结石。同时，尽管三餐能够按时按量，患者所食用的食物营养价值低，比如食用的蔬菜和较少，喜食肉类食物，或者长期吃较为油腻的食物。一旦患者出现此类饮食习惯，极易患得胆囊炎和胆囊结石。那么，在面对胆囊结石和胆囊炎时，我们应当注意日常饮食中哪些饮食禁忌呢？

（一）胆囊炎饮食禁忌

1.忌胆固醇较高的食物。

胆固醇代谢需在肝脏完成，一旦代谢效果不佳，其剩余部分极易变为结石形成的重要原料。在日常生活中，胆固醇较高的食物主要有动物的肝脏、河鲜及鸡蛋等。所以，在治疗期间，因当少用或不用此类食物。

2.忌食用刺激性食物。

在日常生活中，我们接触的刺激性食物有：辣椒、花椒、酒水等，它们能够促使肠道内分泌物增多，从而促使腹部绞痛明显。所以，为了减少此类情况的出现，我们应当禁食此类食物。

3.忌食脂肪较高的食物。

食用脂肪较高的食物包括肥肉、炸类食物、猪油、奶油等。一旦患者服用脂肪较高的食物，易出现腹部绞痛、腹胀、食欲不振等症状，尤其实在饱餐后的晚上或清晨。这对患者治疗是相当不利的，因此医师一般建议患者每日脂肪摄入量应当控制在40-50克之间。

（二）胆囊结石饮食禁忌

1.忌胆固醇高的食物。

首先这是对于血脂检测的一种指标，但是这一类物质主要也是构成蛋白质的一种重要成分，而人体体内的胆结石，就是因为胆汁未使用完而形成的一些细小的晶体，所以一旦自身的胆固醇增高而达到了一定的含量，就很有可能引起胆结石的产生。

2.忌食用脂肪高的食物。

一般情况下，若患者大量食用脂肪较高的食物，就极易导致胆囊挛动，从而使得患者出现疼痛感。因此医生建议广大肠道疾病患者，包括本文的胆囊炎、胆囊结石患者应当尽量少食高脂肪食物。

3.忌暴饮暴食。

暴饮暴食就意味着胆囊需分泌出大量胆汁，而胆汁分泌过多则使得胆囊内部抽搐，患者能够明显感受到胆囊对患者的“抗议”。因此强调患有胆囊炎及胆囊结石的患者应当培养良好的饮食习惯，控制每餐饮食用量，不要大吃大喝。

4.忌辛辣刺激性食物。

大量食用辛辣刺激性食物会刺激胆囊，从而分泌出大量的胆汁，进而出现我们熟悉的症状“腹痛”。相信这一点对大多数人是同一个道理，尤其是胆囊炎、胆囊结石的患者更应当注意忌口，忌食辛辣刺激性食物，食用清淡，营养均衡的食物。

三、饮食注意事项

（一）胆囊炎患者饮食事项

1.适宜食用的食物

（1）低脂肪、低蛋白。

食物中属于低脂肪、低蛋白的，主要是瘦肉、蛋、奶以及一些水果蔬菜等。但是，在患者病情有所好转且征得医生同意的情况下，患者可食用消化性的食物或者粥一类的半流食。

（2）清淡。

油腻类食物往往含有较高的脂肪和胆固醇，所以患者平日进食应当尽量以清淡，易消化的食物为主，可进食消化性食物以及促进消化的饮料，如乳酸菌等。这些都能刺激膽囊分泌胆汁对蛋白质进行消化。

2.饮食护理

（1）饮食安排上，要求具有规律性，不可暴饮暴食，应当定时定量食用食物。

（2）饮食结构方面，应当做好饮食结构合理。注意脂肪和胆固醇食物的摄入量，谨遵医嘱，不宜食用过多。减少对肥肉、油炸食品的食用。这易使得患者体内胆固醇较高，所以尽量食用萝卜、青菜、豆类、豆浆等食物，其中，蔬菜类食物由于含有大量的维生素和纤维素，能够促进胆汁消化作用。

（二）胆囊结石患者饮食注意事项

1.清淡。

这一点与胆囊炎患者饮食注意事项一样，要注重饮食清淡，尤其是对于进行胆囊切除手术后的患者。此时患者胆囊内胆汁难以顺利进入胆囊，对食物的消化能力受到一定的限制，所以患者及家属应当注重饮食清淡，同时保证营养均衡。

2.少食多餐。

少食多餐主要顾及到大量胆汁分泌会给患者胆囊带来负担，从而出现腹痛等症状。当然，少食多餐也能在减少胆囊负担的同时，为患者提供一定的营养。

3.长期良好饮食习惯的养成。

三餐定时，保证营养均衡，空腹患者可以明显感觉到当自身处于饥饿状态时，胃部会出现泛酸水、胆囊抽搐等症状，从而促使大量胆汁积淀，最终成为胆泥，所以我们强调注重三餐，保证营养均衡。同时，对三餐饮食，我们应当注重早餐不可空腹营养均衡，午餐需吃饱，晚餐可适当减少饭量。

四、小结

胆囊结石通常伴有胆囊炎，这种常见胆肠疾病，主要诱导因素与患者日常饮食习惯和饮食结构不合理有极大关联。因此在日常生活中，我们要注重胆囊结石、胆囊炎饮食注意事项，应当做好饮食调整和自我护理。