进口冷链食品还能吃吗
2020-10-13闵芳
闵 芳
中国国务院联防联控机制7月10日举行发布会，海关总署进出口食品安全局局长毕克新在会上宣布：7月3日，大连海关从装在厄瓜多尔生产的冻南美白虾集装箱内壁一个样本中、从厄瓜多尔生产的冻南美白虾三个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性；同日，厦门海关从厄瓜多尔生产的冻南美白虾两个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。
通报称，厄瓜多尔三家企业生产的产品（主要是冻南美白虾）在输入我国过程中，其集装箱环境、货物外包装相关样本检出新冠病毒阳性，存在被新冠病毒污染风险。
从进口三文鱼到冻南美白虾，涉及进口冷冻食品的新冠病毒事件频发。进口冷链食品还能安全食用吗？我国将采取哪些措施确保“舌尖上的安全”？
厄瓜多尔冻南美白虾为何中招
为防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品传入的风险，全国海关对进口冷链食品开展了新冠病毒风险监测。
截至7月9日24时，全国海关共抽样检测样本227 934个，其中产品样本43 964个，内包装和外包装样本147 568个，环境样本36 402个。在上述样本中，7月3日，大连海关从装载厄瓜多尔Industrial Pesquera Santa Priscila S.A（注册编号24887）生产的冻南美白虾集装箱内壁一个样本中、从厄瓜多尔Empacreci S.A（注册编号681）生产的冻南美白虾的三个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。
同日，厦门海关从厄瓜多尔Empacadora Del Pacifico Sociedad Anonima Edpacif S.A（注册编号654）生产的冻南美白虾的两个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。上述企业的冻南美白虾虾体和内包装样本新冠病毒核酸检测均为阴性，其他227 928个样本检测全部为阴性。
随着境外疫情的快速发展，特别是一些国家“带疫复工”，冷链环节受污染的风险加大。对检出阳性的样本，经核酸序列分析并经专家研判，检测结果提示厄瓜多尔三家企业产品的集装箱环境、货物外包装存在被新冠病毒污染风险。专家研判认为，检出结果不代表具有传染性，但反映出相关企业的食品安全管理制度落实不到位。
我国采取哪些措施加以应对
为保护消费者健康，海关总署决定，立即暂停厄瓜多尔上述三家企业在华注册资格，暂停上述三家企业产品的进口，对暂扣的货物采取退货、销毁等处理措施。海关总署已将有关情况通报厄政府主管部门，请其就有关问题进行调查，并尽快向中方反馈。同时请其进一步加强对输华食品企业的监管，督促企业落实联合国粮农组织、世界卫生组织共同制定发布的《新冠肺炎与食品安全：对食品企业指南》，完善食品安全管理体系，加强生产、加工、运输过程中的安全卫生管理和员工防护，保证输华食品安全。
下一步，海关总署还将进一步加强对进口冷链食品的源头管控，采取坚持关口前移、开展远程视频检查、暂停产品进口等措施，严格口岸检验检疫，保障进出口食品安全。
针对近期一些国家肉类水产品企业发生聚集性感染疫情，我国已采取了暂停其产品进口等措施。目前已经暂停了德国通内斯、美国泰森、巴西Agra、英国Tulip等23家境外肉类企业产品进口。
冷冻海鲜和肉类是否会成为传染源
国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁表示，美国军事医学传染病研究所牵头开展相关研究，将新冠病毒接种在去毛的猪的皮肤上来观察不同温度下新冠病毒存活的稳定性。研究的目的是用猪的皮肤来模拟人的手的皮肤，从而预测病毒在人的手的皮肤上存活时间。研究结果发现，在猪的皮肤上是可以存活的。这个研究结果再次提示民众，在疫情防控期间，勤洗手、保持手的清洁卫生是非常重要的。
食品在生产、加工、销售等各个环节，如果周围的环境被新冠病毒污染，或者食品从业人员本身就是新冠病毒的感染者，都可能对食品造成污染。在疫情期间，特别要强调食品从业人员一定要做好食品在生产、加工、销售环境和设施的卫生消毒，加强自我的健康监测，千万不能带病从业。
普通消费者如何确保饮食安全
对于普通消费者来说，很多时候无法确定所购买的食品是否来自疫区，那么应如何保证饮食安全呢？
有专家表示，一定要牢记世卫组织推荐的做好食品安全的五个要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原食材。特别提醒民众注意以下几点：
第一，食物在加工之前一定要认真清洗，清洗过程中要防止水花飞溅。
第二，食物一定要烧熟煮透，一般家里的烹调温度即可杀灭新冠病毒，还可以杀死其他病原微生物，这对确保食品安全至关重要。
第三，一定要把生的和熟的分开，用的容器，包括案板、刀具等都要分开，特别要注意在处理生肉、生水产品等食品时，避免交叉污染。
第四，在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒。
第五，一定要养成良好的卫生习惯，在处理食物（包括包装材料）的整个过程中，要勤洗手，避免用不干净的手触摸口、眼、鼻。以上要求如果都做到，食物安全也就能得到保障，食品就可放心食用了。
