物美价廉的紫菜

孙清廉

紫菜是生长在海洋里的一種大型经济海藻，属于红藻纲、红毛菜目、红毛菜科，广泛分布于寒带、温带、亚热带和热带海域。紫菜通过光合作用吸收海水中的氮、磷、二氧化碳等多种物质，是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低热量的天然保健食品。野生紫菜自然生长于潮间带的高潮线岩礁上，在富氮的海水中生长最好。

平价又多产

紫菜是世界上产值最高的栽培海藻，在我国、日本和韩国被大规模栽培。前段时间，一则关于“紫菜泡不烂，是用废旧塑料薄膜制成的”视频在网络上快速传播，导致很多人不敢吃紫菜。事实上，“用塑料薄膜做紫菜”属于虚假新闻。国家食药监局的相关负责人表示，网上所传视频是不折不扣的谣言。业内专家也指出，紫菜生产成本低廉，根本没有造假的必要。目前，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜。条斑紫菜藻体薄而柔嫩，加工成薄片后可调味即食，也可用于制作寿司或包饭。坛紫菜藻体较厚，一般加工成圆饼干紫菜，多用于做汤、烤食。

营养且健康

紫菜营养丰富，含有大量的人体必需氨基酸、矿物质和维生素。优质的紫菜蛋白质含量甚至能达到50%，是牛肉的2.5倍，猪肉和鸡蛋的3.8倍，牛奶的17倍，海带的28倍。紫菜还是“镁元素的宝库”：每100克紫菜中含镁460毫克。因此，多食用紫菜不仅对高血压、高血糖等病症的缓解有好处，还有益于提高精子活力，增强男性的生育能力。同时，紫菜的脂肪含量很低——不足1%。紫菜中富含的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以促进儿童神经系统发育，预防人体衰老。

最新研究结果证实：紫菜中含有的紫菜多糖，可以增强细胞免疫和体液免疫功能。此外，紫菜因富含膳食纤维，具有顺肠通便、预防便秘，调节控制血糖浓度，改善糖尿病症状，降低血脂等生理功能。而且，紫菜所含的膳食纤维质地尤其柔软，更适合肠胃功能较弱的人士食用。打卤、吃抄手（馄饨）和做汤时加些紫菜，不仅可提高菜品口感，也可令其营养更加丰富，尤其适合亚健康人群和老年人食用。