龙虾出海，美味上桌

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关于龙虾

在所有海鲜中，龙虾的鲜味可谓是独树一帜，来自海洋的大龙虾肉质肥美鲜嫩。商业捕捞品种从外形上看，分为两种：有螯（有钳子）和无螯（没有钳子）的龙虾。有螯的龙虾，顾名思义，属于螯龙虾，无螯的龙虾是岩龙虾，也叫刺龙虾。一起来看看那些有名的龙虾都分布在哪里吧。

波纹龙虾（俗称青龙、青壳仔、沙龙）

主要产地：中国香港大鹏湾、西贡、东平洲一带、斯里兰卡、南亚海域

食用季节：全年供应

特点：全身呈青绿色，很易分辨。

海鲜特点：青龙每只约1斤多，比澳洲龙虾细，但价格较贵，因外壳薄、肉爽甜、味道香，胜过其它龙虾

烹饪：青龙外表美观，常见于高端餐厅，深得厨师青睐。因为雌虾多膏，适合蒜茸蒸，芝士焗和刺身的烹饪方式，肉质鲜嫩无比。

锦绣龙虾（俗称花龙）

主要产地：产于浙江舟山群岛一带，产量不大

食用季节：10月到3月

特点：是龙虾中体型较大者（有美丽五彩花纹，最大可达4公斤—5公斤），体长可达60厘米，通常为20至35厘米。

烹饪：花龙的肉质鲜甜软滑，非常适合做刺身。

黑白纹龙虾（俗称杉龙）

主要产地：东南亚、中国台湾海峡一带

食用季节：全年供应

特点：全身深绿，间以黑白间纹，雪白晶莹，肉质清甜爽脆，味道甚佳。

烹饪：切片做刺身最原味，用上汤焗的方式也不错;也可做成豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。

澳大利亞岩龙虾（俗称澳龙）

主要产地：澳大利亚南部和北部、FAO57产区

食用季节：全年供应

特点：澳洲龙虾有极强的耐活力，便于长途运输，肉质紧实，爽弹清甜。

烹饪：无论中式的上汤、西式的芝士焗、日式的铁板烧或刺身都很鲜美。

美国红龙虾

主要产地：美国西海岸

食用季节：7—10月

特点：美国红龙与澳龙相似，是龙虾中常见的品种。虾肉略带红色，长须，无钳，腿上有亮红色条纹;肉质滑嫩细致，营养丰富。

墨西哥红龙虾

主要产地：北美洲墨西哥

特点：红龙虾体大肉多，是龙虾中体型较大者，与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富，生命力强。

新西兰龙虾

主要产地：新西兰和南极之间的海域

食用季节：全年供应

烹饪：白灼、干酪焗，也可以做刺身。

挪威螯龙虾

主要产地：广布于大西洋东北部、地中海从北非到挪威和冰岛的海域

特点：它们的尾部有强力的肌能，肉质丰富，因此成为受欢迎的海鲜美食。

加拿大龙虾（又称波士顿龙虾）

主要产地：加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域

食用季节：全年供应

特点：波士顿龙虾有一对大螯，螯因活动过多而肉质紧实，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。

烹饪：西式的扒、烧、炭烧或白酒煮都非常美味。

欧洲蓝龙虾

主要产地：爱尔兰、英国、新西兰、法国

特点：稀有珍贵，生长期较长，不论大小，都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香，因此身价不凡。

美国花龙虾

主要产地：加勒比海地区、古巴、巴西、美国、尼加拉瓜

特点：美国花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。体长通常为20—40厘米左右。古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似。

美国波士顿龙虾（又称缅因龙虾）

波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，味道鲜美。

智利龙虾

主要产地：南太平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域

食用季节：10月至次年5月

特点：由于水质清冷，且有严格的捕捞量限制，因此很珍贵。龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜，是上乘的食材。

玫瑰龙虾（莫桑比克龙虾 、粉龙）

主要产地：莫桑比克海峡，介于马达加斯加岛和非洲大陆之间

特点：颜色呈棕红色，点缀白色斑纹，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮，是海鲜中的极品。

烹饪：壳薄肉多，滑嫩可口，铁板烧后溢出出鲜美的汁液。

南非岩石龙虾

主要产地：南非开普敦好望角一带

食用季节：每年的6月—8月

特点：南非龙全身呈宗红色，煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小，生命力强，活泼好动。烹饪：南非龙虾是海鲜中的佳品，绿色、健康，最好的烹调就是清蒸。日本伊势龙虾（又称日本龙虾）