愿众生平安

米粒

因为新冠肺炎疫情的事儿，年三十儿的家庭聚会取消了，只剩下两口人过年。对于双方都有老人兄弟姐妹孩子的我们来说，第一次过两个人的年夜，感觉有点冷清，与日剧《昨日的美食》中史郎和贤二的圣诞餐颇有些相似。剧中史郎日日做的丰盛晚餐，几乎可以成为我们的年夜饭了。

和食盒

《昨日的美食》是两个中年大叔的故事，史郎是律师，贤二是美容师，两人同居两三年了。为了养老省钱，史郎严格控制日常开支，去超市买打折食物，与邻居大姐共同分摊超市大优惠产品，比如整箱的水果、洋葱、土豆等等。为了省钱，史郎和贤二也在家过圣诞节、新年什么的。最后一集是史郎带着贤二回父母家过新年，让爸爸妈妈看看他的伴侣，也让一直担心的父母知道史郎这样的孩子过得也没有那么悲惨。

炸鸡块

这一次新年的团圆饭是这样的，史郎妈妈先摆上三个食盒，那叫精致，即使有那些食材我也摆不出那么美的食盒。后来又加上几个菜，后加的几个菜我是可以做出来的。比如炸鸡块、小鱼干炒甘蓝叶、水果沙拉、海带小菜。

如果不考虑“三高”什么的，很少有人能抵抗住油炸食物的诱惑。剧中多次出现炸鸡和炸猪排。主要是史郎的父母在史郎回家的時候才做的油炸食物。史郎的妈妈是炸鸡块的高手，除了油炸两遍使之酥脆，史郎妈妈对鸡肉的处理也有妙招，鸡肉块加姜蒜末味淋酱油盐抓匀，让鸡肉吸收水分，这样鸡肉更加口嫩，加入蛋液继续抓匀，一个鸡蛋可以用于900克的鸡肉。也就是说，加少少的蛋液就足够了，这样准备工作就做好了。油炸的时候现裹面粉、面包糠。第一次中低温炸制，鸡块沉底就可以捞出了，而第二次要高温，鸡块一下锅就能浮起，炸至金黄就可以捞出了。油炸的酥脆感正是来自这第二次的高温油炸。史郎妈妈说要果断就是这个意思，妈妈又说，想要让你（史郎）果断也不是容易的事啊。这让史郎想起他和贤二的恋情，那一次决定两人是否住在一起的时候，史郎可是很果断的。

要说油炸食品，如果用同一锅油来炸东西，我的顺序是先炸无味的，比如豆腐、年糕、汤圆等等，然后炸味道较轻的，鸡块、猪里脊等，最后油炸虾和鱼，尤其是味道重的刀鱼，一定要放在最后。这一趟下来的剩油就可以倒掉了。

炸猪排也是史郎父母宠溺孩子的代表菜。根据炸鸡肉块我琢磨着这个炸猪排应该这样做，猪里脊肉切厚片，姜蒜末胡椒花椒粉（花椒是我的口味）生抽料酒稍微腌制，加蛋液继续抓匀，裹淀粉再裹面包糠，炸制方法与上面的炸鸡块相同。搭配甘蓝丝。剧里，史郎的爸爸也喜欢吃炸猪排，但因为有胃病不敢多吃，只有等着史郎回家才能一解馋瘾。

史郎妈妈做的小干鱼炒甘蓝菜叶是搭配炸猪排的小炒。小鱼干泡软去盐味，甘蓝叶切碎。热锅起油，下姜丝和小鱼干，加少许味淋，炒香，下甘蓝菜叶继续炒至菜叶变软，加盐、加熟的白芝麻继续炒匀就好了。史郎说小时候经常用这个小鱼干炒甘蓝菜叶配白米饭吃，而我把甘蓝叶换成了小白菜叶也不错。

看到桌子上还有海带小菜、水果沙拉。那是典型的日料搭配。如果是我，宁愿把海带做成海带豆腐汤。两个人的春节，做菜不宜多，炸鸡块和炸猪排都可以作为主菜，搭配两个小炒青菜就是很好一餐了。

疫情来势汹汹，不知道哪天是拐点，作为“猫在家里就是贡献”的一员，不过是每天刷剧做菜，这让我心生愧疚。我所能做的也就是为远方抗疫的医护人员、生病的同胞等人祈祷，愿众生早日平安。