中部城市庭院可食用性景观设计导则研究——以株洲市颐景园小区为例

黎妍玥

（长沙理工大学设计艺术学院，湖南长沙41000）

随着我国城市庭院的不断发展，对于庭院可食用景观的了解也开始走进我们的生活。相比单调的种菜、养花或无实际意义的景观草坪而言，多种可食作物在通过艺术设计手法改造后，充分地体现出了可食用景观的长处。高楼林立的城市生活中，庭院的存在给忙碌工作的人们营造了一处归园田居，与自然环境进行触手可及的交流。改造现今未完备的庭院模式，使居民结合自身需求，了解到可食用景观在庭院中的价值，可以享受自然新型体验。

1 可食用景观的概况

1.1 国内外研究现状

1.1.1 国外研究现状。西方园林最早出现的“可食用性景观”，是在战乱的背景下为人民艰苦生活提供粮食支持。2014年，Johnson，Nathan在文中提到西雅图发布的政策：“以生产可食用性的景观为核心”，相关科学家开始研究探讨社会和生态环境可持续性的道路，该研究或许可为其他城市提供经验借鉴。研究内容涉及在合理场地内如何统制可食用作物并及时推动种植、生产、运输、供给食品。自北美的梅尔·巴塞洛缪大叔发明了一种园艺种菜方法，名为“一米菜园”，其设定使得使用者能方便地操作种植箱的每个角落，梅尔还配制了“梅尔混合土”，主要是由等量的混合堆肥、泥煤苔、粗蛭石组成，能使植物健康生长。这种造型具有几何美感，加上有秩序的蔬菜排列，不管是从色彩还是造型方面，都是可食用植被对于景观设计的创新。

1.1.2 国内研究现状。早在殷、周时期就有囿园圃的“经营”。人们逐渐在居所或村落周围进行农耕活动，例如，遮荫、防风、采果、收菜等。伴随着经济发展变化和人们生活质量的提高，由单一的获得农作物到发展至今的中央一号文件提出实施“质量兴农战略”，均在提倡农产品安全生产、绿色输出；城市生活环境重视生态环保、可持续性；景观建设考虑人性化、生产性等要素。因而，我国在不断挖掘都市农业与景观未开发的潜在能力。可食用景观的运用是城市与农业深入联系的基石和有效方式，其作为一种崭新的生产性美化式景观，受到越来越多景观设计者的关注。

1.2 应用价值

1.2.1 景观经济价值。可食用景观不仅仅是农业活动，更是利用艺术视觉对农地的布置进行设计，深刻了解农作物的特性等方面因素，进行景观艺术的创造，与常规的植被相比而言，这是一种具有美感的食用景观。这种景观除了在观赏上进行改造，在经济上还可节约家庭日常开支，富余的农作物甚至可以在社区内进行销售，拉近住户距离，传递种菜的愉悦感。

1.2.2 城市生态价值。可食用景观的本质就是农作物，起初农作物仅限于乡村中，将这种极具生态价值的东西引入城市生活中，本就是我国人民与生俱来的特性。当下经济的发展，人民更加追求生态价值，在景观设计的基础上维系景观的本源，将农作物这一极具生态价值的景观融入城市生活中，可以丰富城市中的自然生态体系，增加生物多样性，也保护了城市中的环境。

1.2.3 文化情怀价值。自古以来，中国的战乱大部分都是由粮食问题引起的，这份热爱种菜的情怀，即使在今天这个已经解决粮食问题的时代下，该习惯还是被延续下来了。这并非一种恶习，反而是文化的传承，不管是对于年轻一代人的熏陶还是实现自身种菜情节，都具有一定的价值。生活节奏越来越快，人们之间的距离越来越远，庭院种菜为居民提供了沟通交流的机会，社区还可以举办相关活动，使人们更加了解农耕文化，增长见识。

2 案例研究分析

由于各家各户庭院的空间不同，住户使用庭院的习惯不同，可以根据多边形区域分布法来解决问题。多边形区域分布法就是根据自家的使用情况不同，对庭院内部使用空间进行调节的方法。这对于农作物的摆放也是有一定要求的，可根据作物的喜阴、喜阳、形状、搭配等方面建构一个部分区域的立体式可食用景观摆放。其他区域根据需求可进行多边形以及插空的摆放，如庭院中座椅摆放、晾晒衣物等需求。

2.1 调查分析

2.1.1 住宅人群分析。根据株洲市颐景园小区庭院调查分析（图1），进行实地走访调查小区庭院的使用情况，对住户进行探访，分析人与环境关系当中的感知，明晰住户的需求，统计该小区庭院普遍可食用景观的种类，观察其生长状态。当前小区拥有庭院的住户主要由4类家庭组成，分别是青年夫妇、三口之家、三代同堂以及老年夫妇。青年夫妇：家庭成员均是朝九晚五的工作，在家时间少，对于庭院的打理缺乏时间。三口之家：相较于青年夫妇而言，庭院的使用对于孩子的成长也有影响。三代同堂：在有老有小的家庭中，庭院更多是老小使用，老年人会根据自己的兴趣爱好来进行庭院的规划，比如种菜养花，在院里写字画画，小孩可在庭院进行室外活动。老年夫妇：晨练和夜间的广场舞活动之外有非常多的时间去开发庭院使用功能。

图1 株洲市颐景园小区居住人群

2.1.2 环境因素分析。住宅小区内规划了每单元一层的小庭院使用区域；城市生活的压抑使得人们愈发想要走进自然、走进乡村生活；食物的安全问题促使人们想要自给自足的种植食物；南方城市过于潮湿，在阳光充足的日子要把握好时间晾晒衣物。

2.1.3 主要使用习惯。三类使用习惯分别与小区居住人群的生活特性挂钩，如工作忙碌的年轻人往往对于庭院的使用没有那么精细打算，更多的是生活方面的问题，而对于有时间可以花费在打理庭院的家庭来说，打理好庭院，更像是一种精神寄托。比如曾经有过农村生活经历的人群，种菜是一种美好的回忆，这种对田园生活的向往，想要给家里人吃到无添加的食物，使得这类家庭对于种菜这一方式格外偏爱（图2）。一是种植蔬菜：辣椒、西芹、上海青、芥菜、红菜苔、紫苏、朝天椒、白菜、胡萝卜、艾叶草、苦瓜等。二是种植花果：杜鹃花、叶子花、菊花、薄荷、大丽花、栗、柑桔、红豆杉、矮棕竹、印度榕、葡萄藤等。三是晾晒物：伸缩晾衣架、不锈钢及铝合金的落地衣架。

2.2 可食用景观导则

图2 颐景园小区庭院使用情况

庭院主要为可食用植被，融入适量的观赏植物进行景观营造，可增添美观效果。据植被种植期不同而更换品种，使可食用景观保持丰富多样的状态，换下的蔬菜也可当作肥料使用。可运用花带式种植甘蓝类、白菜、玫瑰、胡萝卜、百合、菊花等可食用植物品种。

2.2.1 种植方式。可食用性景观的设计不仅要考虑丰富的景观性，同时还需保持种植作物的质量输出，这种耕种方式相较于农田或大棚种植没有那么专业、规模化，所以需要找到适合小区庭院的种植方式。想要空间充分利用，在种植方式上可进行立面式种植、轮流制种植的形式。①立面式种植：调查小区中大部分居民种菜是容器式种植，结合这种生活方式将空间合理化，可以根据种植物的习性不同，建立由架子低、中、高层的种植方式，例如南瓜和苦瓜属于藤本植物，可以沿着立面式的架子生长。②轮流制种植：根据种植物的播种时期的间断更换种植物，可合理规划种植物的轮流输出，根据自然规律、地域特色来种植当季食物。例如以叶菜类为主的适合在较寒冷的秋冬季种植。

2.2.2 作物生长习性。种植过程中，需要充分了解各类瓜果蔬菜的生长习性，以便更好地进行管理培育，将各类作物的生长优势发挥好，种植出有质量保证的作物。作物的生长与温度、湿度、阳光、养分的联系紧密。喜阳作物有：花果类蔬菜如辣椒、南瓜、冬瓜、丝瓜、西红柿、茄子等，由于其果实的成熟需要充足的日照，每日至少8h的日照；根类蔬菜如马铃薯、胡萝卜、山药、姜、洋葱等，半天的日照用来制造糖分和淀粉，储藏于根部。喜阴作物有：叶类蔬菜如芹菜、生菜、白菜、茼蒿、薄荷、苋菜、油麦菜、菠菜等。喜湿作物有：水生植物如莲藕、茭白、空心菜、芹菜、芦笋等，瓜果类蔬菜如黄瓜、丝瓜、西红柿、苦瓜等，这些作物枝叶多，果实含水量高，所以对于水分的消耗大，整个生长期都需要大量的水。叶类蔬菜不耐旱，缺少水分则口感不好。喜旱作物有：豆类只需在开花结果时浇水，比较耐旱，甘薯、山药、芝麻等蔬菜最耐旱。无需化肥作物有：苦瓜、葱、姜、韭菜、角菜、蒜黄等。

图3 蔬菜生长现状

图4 庭院使用现状

2.2.3 可食用景观沤肥方法。①厨余垃圾沤肥法：做饭产生的厨余垃圾，像鸡蛋壳、蔬菜被摘掉的部分和骨头等垃圾，其中骨头可以再用清水再煮一遍后敲碎，将这些垃圾埋入土壤中，夏季自然发酵2个月，即可得到肥沃的腐熟土。②骨头沤肥法：将各类吃完剩下的骨头装入高压锅，上火蒸半小时后，捣碎成粉末，垫在容器底部大概3cm厚度再垫一层土，最后栽植蔬菜，这种氮磷钾含量充分的复配基质，有利于蔬菜生长、开花、结果。

2.3 使用优势

2.3.1 可食用景观的优势。根据庭院中进行种菜的这一行为，以种菜人群分析，劳动最光荣和勤俭节约是人们最遵循的美德，同时也是利用合理空间进行种菜的理由。对于收获而言，人们主要在3个方面有需求，首先是想要得到新鲜的食物，没有比即采即食更加新鲜的渠道了。其次是对于田园生活的向往，忆往昔的情结，在城市高速发展中，这种远离机械、喧嚣的想法愈发强烈。再者就是安全健康问题，自家种菜不会使用农药、激素等，食用较为放心。

2.3.2 多边形区域分布法的优势。该导则清晰地表明了要合理利用空间，了解作物习性才能更好地服务于住户本身的需求。在满足自身基本需求外，可在社区内进行种菜方法以及区域分布的交流心得，在拉近人们距离的同时，也让人们在枯燥乏味的城市生活中跳脱出来，做一会遗世独立的农夫。多边形的分布是不规则的，其本身的简约质感与住户自由的分区碰撞出的趣味是五彩缤纷的，立面方向的作物经过色彩的插空搭配促成一处小景，在景观的基础上，根据占地区域的不同进行模块化，也是一种特殊的美感存在。

3 庭院可食用景观营造建议

3.1 目前庭院景观建设中存在的问题

3.1.1 卫生与观赏问题。在调查中看到，庭院中种植种类杂乱，缺乏庭院观赏性。有些居民甚至将藤架搭到庭院外部便于植物攀爬、农具摆放不规整、菜地边堆积垃圾，这对小区的环境造成了恶劣的影响。

3.1.2 安全问题。部分小区住户有直接使用生活废水进行灌溉的现象，这样会导致蔬菜的安全问题得不到保障，很有可能造成食品安全隐患。其次，在小区进行农业种植活动容易引起纠纷，住户之间因为施肥异味以及招虫引起纠纷，环境问题也容易产生争执。

3.1.3 浪费空间问题。植被的景观性和生产性之间出现了矛盾，部分庭院仅重视景观的美化，不考虑采用可食用性植被。反之，有些庭院一味地追求生产输出，导致庭院毫无景致可言，其形式过于相似，缺少个性或整体性，导致庭院显得杂乱无章。

3.1.4 管理技术问题。走访中发现有很多庭院种植了可食用景观，意味着居民乐于参与到可食用景观的种植。但对大多数的城市住户而言，食物仅是一道可即食的菜，很少或几乎没有人参与过农作物种植，并对园艺知识毫无了解。还有居民对于可食用景观种植也是突然间的兴致所致，在种植过程中，逐步放弃对植被的养护，致使庭院出现一块块荒地。

3.2 庭院景观建设建议

3.2.1 问题建议。在卫生方面需要小区物业进行监督，对于卫生安全问题进行卫生教育宣传，与学校相关部门组织志愿者活动，既促进学生对贴近自然生活上的学习，又能及时传递给居民朋友们最新关于庭院卫生安全的知识。对于庭院管理技术及植物配置问题，可根据小区内部情况进行网络的沟通交流。有热情有技术有经验的住户可以在自愿的前提下给大家进行指导，对于种菜、景观布置有兴趣有了解的住户也可进行传播宣传。

3.2.2 作物配置。不仅是形式上面，还有色彩方面的搭配值得探究，可在传统的行列种植的基础上，做出不同造景的效果。例如不同颜色的蔬菜进行交叉种植，立面的种植可根据各种蔬菜瓜果的习性进行有规律的摆放，各种可食用景观的排列组合，可以加入抗虫害性能较好的品种进行搭配，例如八角、大蒜、薄荷等防虫害作物。

3.2.3 作物选择。应当遵守地域性原则，优先选取适宜本地种植的农作物以及本地乡土树种。在种植搭配上，应重视不同季节农作物的排列组合，充分利用好其鲜明的四季特征，营造出景观的季相变化。选取地域性农作物种类，可恰当显露出当地的地域文化特色。

4 结语

在居民区引入可食用景观，不仅显示在农作物的经济价值上，更多的是一种对传统农耕文化的延续与创新，在构建居住区文化上也具有重要的意义。采用适宜的设计素材，根据观察居民生活习惯以及对庭院种植的了解程度，将空间进行区域化、模块化的植物搭配，才能建立拥有生态文化气息、农业价值的可食用景观。同时，可宣扬耕种的悠久历史，这些具有生命力的作物更是令人发现新的生活意义，感受到自然的魅力。