铜仁地区金丝皇菊种植及加工技术—以印江县为例

戴应和，龙小琴，田桂华，张 军，谭善财

(1.铜仁职业技术学院，贵州 铜仁 554300；2.贵州健康职业学院，贵州 铜仁 554300；3.印江自治县刀坝镇农经站，贵州 铜仁 554300；4.印江自治县华兴种植专业合作社，贵州 铜仁 554300)

金丝皇菊(Dendranthemamorifolium(Ramat.)Tzvel.)属多年生草本菊科植物，具有很高的药用价值、观赏价值、饮用价值[1]。其气味芳香，性微寒、味甘苦。植物的头状花序为药用部位，具有清热解毒、疏散风热、清肝明目、平抑肝阳和解酒的作用，用沸水冲泡，花瓣散开，形如黄色绣球，十分美观[2]。李曦等[3]研究发现金丝皇菊的花瓣中含水分、氨基酸、脂肪、灰分、多糖、蛋白质、总黄酮、粗纤维、维生素类(VA、VB1、VB2、VB6、Vc、VD2、VD3、VE、β-胡萝卜素、烟酸、烟酰胺)和矿物质元素(K、Na、Ca、Cu、Fe、Mg、Mn、P、Zn、Se、Pb、As、Cd)等营养成分。沸水冲泡能使营养成分渗透到水中，具有“香、甜、润”的特点，常饮用具有降血压、抑菌、扩张冠状动脉和抑制癌细胞的作用，长期饮用能调节心肌功能、增加人体钙质和降低胆固醇的作用，对中老年人流行性结膜炎具有预防作用[4-6]。

中药材产业是铜仁市六大主导产业之一。近年来，铜仁市委、市政府将中药材产业的发展作为重点民生工程来抓，并将中药材产业作为扶贫产业、富民产业、生态产业、大健康产业来重点打造，使中药材产业得到了长足发展[7]。印江县位于贵州省东北部、铜仁市西部，位于梵净山西麓，属亚热带湿润季风气候，四季分明，雨量充沛，气候温和，热量丰富，是贵州省中药材种植大县[8]。近年来，印江县按照铜仁市委、市政府的决策部署，将中药材产业作为扶贫产业、生态产业、富民产业、大健康产业来重点打造，走出了一条百姓富、生态美的产业发展新路[9-10]。金丝皇菊是该地区新型支柱产业，2019年销售额达200多万元，远销全国各地，是贫困户通过产业脱贫致富的重要渠道。为了使铜仁地区获得高产、优质的金丝皇菊，保障其品质，根据印江县的生态、气候等特点，对适合当地的科学种植及加工技术归纳如下。

1 种植地选择

金丝皇菊适宜在土质疏松、富含腐殖质、肥沃、透气排水性良好、pH=6.2～6.7的中性砂质土壤生长。金丝皇菊怕水涝，低洼地和黏土地等土壤湿度过大的土地不宜种植，如果夏季的雨水过多就容易形成积水，会导致金丝皇菊的根腐烂，最后死亡。另外，金丝皇菊不宜连种，连种容易导致病虫害增多，降低质量和产量。

2 种植气候和光照的要求

金丝皇菊喜欢阳光充足和气候凉爽的生长环境，虽然具有怕水涝、能耐寒和日照敏感的特点，但在苗期、花期不能缺水。花蕾期，气温在20～28 ℃之间，可全天接受光照，但金丝皇菊属短日照植物，光照每天不超过10 h，有利于花蕾开放。

3 整地和土壤消毒

在种植前，首先把地块深翻约25 cm，按照一亩施钙镁磷肥50 kg、腐熟农家肥2 000 kg，将所施肥料翻入土中作为基肥，然后深翻细耙起陇，陇宽约80 cm，陇高约30 cm，以便排水。地整平后用黑色地膜将畦面覆盖，但要注意膜内不积水，这样既可以保肥保水还可以减少后期的除草量。此外，为了减少金丝皇菊在生长期间发生病虫害，要对土壤消毒。按照一亩地撒施50%多菌灵可湿性粉剂0.5 kg、3%辛硫磷颗粒剂1.5 kg对土壤进行消毒、杀虫，可预防病虫害。

4 繁殖育苗

在11月，采收结束后，选择无病虫害、生长健壮的植株，割除地上部分，用肥沃土壤埋入地里，并施上一层土杂肥，再用薄膜搭建成小拱棚，并压实，以利于保暖越冬。在来年的2～3月，拆除小拱棚，用尿素配成0.5%～2.0%的溶液浇施提苗。当幼苗长至高15 cm左右，进行分株栽植，一般情况1亩繁殖苗可以分株移栽10亩左右。

5 种苗移栽

在3月中旬至4月中旬，扦插苗移栽，约2 000株/亩，最多不超过2 300株/亩。起苗前1～2天，用50%多菌灵可湿性粉剂配制800倍液对幼苗进行喷洒。移栽选择晴天的傍晚或阴天，按照株、行距均为45 cm，每畦栽植2行，定植穴深6 cm左右。选取健壮、无病虫害的母株剪成长约10 cm的扞插枝段，去掉扦插枝段下部的叶片，上部保留2～3片叶，将插穗用橡皮筋绑扎好，再用稀释400倍的爱根生溶液对枝段下端浸泡4 h，然后在整理好的畦面上用细木棍或竹签配合扦插移栽，不要损伤扦插枝段的剪口或外皮；栽后浇足定根水，用土封严移植穴，覆土压紧，不能透风。若大苗移栽，摘除顶芽，减少消耗养分，提高成活率。

6 田间管理

6.1 除草

整个生长期间，需锄草3次，在除草的构成中要坚持“除早、除小”的原则，以最大限度避免杂草对金丝皇菊长势的影响。只要对地膜破损处的杂草除去并用畦沟土壤封严，对畦沟内的杂草也要及时锄除，要保证盖膜移栽的皇菊的田块内没有杂草。

6.2 追肥

由于金丝皇菊的喜肥特性，其在肥沃的土壤的生长势比较好，因此，即使施足了基肥，还要在不同的生长期适时适量进行追肥。9月上旬至10月上旬，在孕蕾、现蕾期间，每次间隔7～10天，叶面用0.3%磷酸二氢钾溶液进行施肥，确保植株多开花、开大花。此外，对金丝皇菊施肥时要注意少施氮肥，因为氮肥会降低成干花率和菊花的质量。

6.3 剪苗与摘心

金丝皇菊在生长期要修剪2次。在5月中下旬至6月上旬选择阴天或晴天进行一次剪苗，植株高度自地面留3～5 cm，这样能够保证土中发出的苗的质量，保证其茎足够粗具有较强的抗风能力。在发苗后应该保留生长健壮的分枝3～5个，其余较弱的分枝及时抹去，确保产量和质量。第2次修剪是在第1次修剪后的1个月，即6月下旬至7月中旬，分枝长至25 cm左右，一般在1～2 cm处摘除顶芯，对于分枝少、生长弱的少打顶，分枝好的、生长旺盛的多打顶。

6.4 搭架

植株经剪苗与摘心后分枝多，顶部分枝集中，遇到下雨天气时，花朵积水多导致倒伏，影响植株通风透光。因此，在10月上中旬，要在畦面四周，每间隔3～4 m用1根长为1～2 m、直径3～6 cm的木棍垂直钉入，并用没有弹性的绳索对畦面四周的木棍连接成支架，从而防止植株向畦方向倒伏。

6.5 病虫害防治

金丝皇菊忌连作，一般情况下，做好种苗、移植土壤的消毒工作后，很少出现病虫害情况。本地区的金丝皇菊主要病虫害共计11种，其中病害主要有5种，分别为白粉病、炭疽病、褐斑病、霜霉病、枯萎病，防治方法见表1。虫害主要有6种，分别为蚜虫、叶螨、红蜘蛛、地老虎、天牛、粉虱，防治方法见表2。

表1 铜仁地区金丝皇菊病害防治情况

表2 铜仁地区金丝皇菊虫害防治情况

7 采收与加工

7.1 采收

采收期在10月下旬至11月上旬。当花朵开放达75%～80%时，选择露水干后的晴天进行采收；按照“采展开的、留未展开的、采大留小”的原则；采收花朵时，首先用食指和中指夹住花柄上部，然后向怀内折断；一边采一边分级，将好、次不同的花朵分开放置，同时剔除病花、虫花、脏花和花中杂物。采摘的花朵最好用筐类工具盛放，且每筐装量不宜堆积过多，便于保持花形完整。熟练工每天可采摘鲜花80 kg左右，一般亩产鲜花1 000 kg左右，烘焙干制饮品茶10 kg左右。

7.2 烘焙

采摘下来后，应立即进行烘焙。首先烘屉打扫干净，达到食品生产要求，然后将采收回来的鲜花一朵一朵地有序摆放到烘屉上。在第1层鲜花摆放完成后，在第2层与第1层2个花朵的空隙处再次有序摆放鲜花，第3层与第2层2个花朵的空隙处再一次有序摆放鲜花，但要注意鲜花应该错开摆放且摆放最多不超过3层，最后使有序摆放的鲜花达到最佳烘焙效果。智能电烘箱机器已经成为金丝皇菊烘焙的常用仪器，在仪器使用过程中，关键是烘箱温度，因此，要时刻注意温度变化，切记温度不能超过60 ℃，若超过60 ℃，会导致花朵烤焦，烘焙出来的花朵在质量与品相上会大大降低，从而影响产品的销售价格。整个烘焙过程大约需要75 h，烘焙过程采用循序渐进的加温方式，待烘房湿度降至13%左右即可出炉，具体见表3。

表3 循序渐进的烘焙时间和控制温度情况

7.3 包装

皇菊烘干后，用食品级的厚塑料袋将花朵立即包装好，放入干燥剂；再根据品质和大小进行分级，然后将产品用食品级的真空袋包装好，将每朵花进行独立的包装或瓶装，贮于干燥、阴凉、避光处，且温度30 ℃以下。贮藏期间，应定期检查，防止受潮，发现轻度虫蛀、霉变，应及时晾晒。包装好的金丝皇菊成品见图1。

8 结语

近年来，随着产业革命的不断深入，铜仁地区将金丝皇菊作为新型支柱产业，经过不断探索和努力，开发出了梵净玛瑙品牌系列的金丝皇菊，2019年销售额达200多万元，远销全国各地，是贫困户通过产业脱贫致富的重要渠道。但该地区金丝皇菊的种植及加工技术一直缺乏系统总结，本研究通过总结该地区印江县金丝皇菊的种植及加工技术，有效弥补了这一不足，可为持续推进铜仁地区金丝皇菊产业的发展提供参考依据，对加快该地区产业结构调整和纵深推进农村产业革命具有一定意义。

图1 包装好的金丝皇菊成品