不同添加剂对持续热应激肉鸡生长性能及生理机能的影响

吕虹雨，王金泉，赵红琼，陈洪亮，任建海，罗俊峰，郝智慧

(1.新疆农业大学动物医学学院，新疆 乌鲁木齐 8300522；2.中国农业大学动物医学院，北京 海淀 100193；3.齐鲁晟华制药有限公司，山东 德州 253000)

为了追求更高的经济效益，高密度饲养方式以及片面追求快速生长的品种选育，已严重背离了动物的生理规律，使得家禽对热应激更加敏感，适应环境的能力越来越差，因此夏季高温高湿的环境给养禽业造成了很大损失。在肉鸡养殖业中，白羽肉鸡因生长性能突出而饲养占比较大，但其对环境的敏感性也相对更高。Deng W等[1]研究表明，热应激导致的采食量下降是影响机体体重、饲料利用率等生产性能的关键。张柏海等[2]研究表明，当环境温度高于32 ℃时，温度每上升1 ℃，肉鸡采食量降低4.6%。Sohail M U等[3]研究也表明，热应激能够显著降低42日龄肉鸡的体重和饲料利用效率。同时，热应激引起的其他机体损伤也影响了肉鸡的生理机能。洪奇华等[4]研究表明，热应激使肉鸡肠道菌群紊乱，肠形态和肠屏障受损，屏障通透性提高。热应激促使家禽生长性能以及生理机能发生改变，进而降低了养殖效益。钟光等[5-6]研究表明，持续热应激会降低黄羽肉鸡的生长性能，提高反映肝损伤相关酶的活性，影响机体脂肪代谢，降低机体的抗氧化功能。如何提高肉鸡的抗热应激能力，缓解热应激带来的损伤和影响成为养禽业的重要关注点。本试验选择了临床上可能有减少热应激效果的“欣养健”、“丹宁健”、“复方双黄口服液”、“复方党忍口服液”、“复方滑连口服液”添加剂进行试验评价研究，旨在通过评价不同添加剂对持续热应激条件下AA白羽肉鸡生长性能及生理指标的影响，为降低肉鸡热应激损伤提供思路和方法。

1 材料与方法

1.1 试验药物 欣养健(XYJ)：由牛磺酸、山梨醇、谷氨酸等组成，丹宁健(DNJ)：由丹参、川芎提取物、牛磺酸等组成，均由齐鲁晟华动物保健有限公司提供。复方双黄口服液(SH)：由黄芩、黄芪、丹参等4种药材组成。复方党忍口服液(DR)：由党参、鱼腥草、忍冬藤等6种药材组成。复方滑连口服液(HL)：滑石、连翘、茯苓等9种药材组成。

1.2 试验动物分组与饲养管理 选用健康、体重相近的126只1日龄AA肉鸡，随机分为6个处理组，每个处理组21只，每个组分为3个重复组(见表1)。饲养试验在青岛农业大学家禽饲养基地进行，采用3层笼养。试验鸡自由采食饲料、自由饮水，采用玉米-豆粕型基础饲粮(见表2)，符合我国《鸡饲养标准》(NY/T33-2004)。按照常规饲养操作规程和免疫程序进行饲养和免疫。试验期42 d，试验第4天各组饮水给药。

表1 试验动物分组设计Table 1 Design of experimental animal group

表2 基础日粮组成及营养水平Table 2 Composition of basal diets and ntrient levels (air-dry basis) (%)

1.3 试验方法及测定项目

1.3.1 鸡舍环境温湿度条件 试验期间，在试验鸡群的中间和两端悬挂温湿度表，记录8：00、14：00及20：00的温度和相对湿度。试验期间，鸡舍保持(31±1) ℃，湿度70%～90%。

1.3.2 生长性能影响指标 在试验开始和各阶段(21、42日龄)结束前1天晚18：00断料供水，于次日清晨以重复为单位称鸡空腹重、结料，准确记录给料量和剩料量。试验每日观察鸡只健康状况、精神状态、采食、粪便颜色等情况，记录死亡数，及时对残次、死亡鸡及其所在栏剩料量进行称重，并淘汰。统计试验鸡平均日采食量、平均日增重和料重比。

对42日龄试验鸡，每组取10只，宰杀后，取法氏囊、脾脏、心脏、肝脏、肾脏、肺脏,测定脏器指数。

1.3.3 生理机能影响指标 分别于3日龄、21日龄和42日龄以各重复为单位称重后，每个重复随机选取2只试验鸡，翅静脉采血，静置离心分离血清，采用Catalyst One全自动生化分析仪(IDEXX，美国)测定尿素氮(BUN)、肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH)、碱性磷酸酶(ALKP)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)；采用试剂盒检测免疫球蛋白IgA、皮质醇、甲状腺素含量，试剂盒均购自上海易利生物科技有限公司。

1.4 数据处理 所有数据处理与分析采用统计软件SPSS 17.0进行单因素方差分析和LSD法多重比较分析，结果以“平均值±标准差”表示，以P<0.05为显著水平。

2 结果

2.1 不同添加剂对热应激肉鸡生长性能的影响 由表3可知，1～21日龄时，欣养健组、丹宁健组和复方双黄口服液组蛋鸡的平均日采食量大于空白对照组(P>0.05)。22～42日龄时，试验组肉鸡的平均日采食量大于空白对照组(P>0.05)。1～21日龄及22～42日龄时，试验组肉鸡料重比小于空白对照组，试验组肉鸡的日均增重大于空白对照组(P>0.05)。

表3 不同添加剂对热应激肉鸡平均日采食量、平均日增重和料重比的影响Table 3 Effects of different additives on average daily feed intake,average daily weight gain and feed weight ratio of broiler of heat stress

由表4可知，42日龄时，复方滑连口服液组肉鸡的心脏指数显著高于空白组及其他试验组(P<0.05)，丹宁健组肉鸡的心脏指数显著低于欣养健组(P<0.05)。试验组肉鸡的肝脏指数、脾脏指数、肺脏指数与空白对照组肉鸡差异不显著(P>0.05)。欣养健组、丹宁健组、复方滑连口服液组肉鸡的肾脏指数显著高于空白对照组(P<0.05)，复方双黄口服液组与复方党忍口服液组肉鸡的肾脏指数大于空白对照组(P>0.05)。复方滑连口服液组肉鸡的法氏囊指数显著低于空白对照组(P<0.05)，复方双黄口服液组肉鸡的法氏囊指数显著高于丹宁健组与欣养健组(P<0.05)，且高于空白对照组(P>0.05)。

表4 不同添加剂对热应激肉鸡脏器指数的影响Table 4 Effects of different additives on viscera index of broiler of heat stress

2.2 不同添加剂对热应激肉鸡生理机能的影响

2.2.1 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的甲状腺素含量的影响 根据表5可知，3日龄时，欣养健组和复方双黄口服液组肉鸡血清中的甲状腺素含量显著高于复方党忍口服液组(P<0.05)，试验组肉鸡血清中的甲状腺素含量与空白对照组含量差异不显著(P>0.05)。21日龄时，复方双黄口服液组肉鸡血清中的甲状腺素含量低于空白组(P>0.05)，欣养健组、丹宁健组和复方党忍口服液组肉鸡血清中的甲状腺素含量高于空白对照组(P>0.05)。42日龄时，复方滑连口服液组肉鸡血清中的甲状腺素含量显著高于空白对照组、丹宁健组、复方双黄口服液组(P<0.05)。

表5 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的甲状腺素含量的影响Table 5 Effects of different additives on the content of thyroxine in the blood of broiler of heat stress (nmol/L)

2.2.2 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的IgA含量的影响 根据表6 可知，3日龄时，复方双黄口服液组肉鸡血液中IgA含量显著低于复方党忍口服液组与复方滑连口服液组(P<0.05)，复方党忍口服液组、复方滑连口服液组和丹宁健组肉鸡血液中IgA含量高于空白对照组(P>0.05)。21日龄时，试验组肉鸡血液中IgA含量与空白对照组无显著差异(P>0.05)。42日龄时，复方滑连口服液组肉鸡血液中IgA含量显著高于空白对照组(P<0.05)。

表6 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的IgA含量的影响Table 6 Effects of different additives on the content of IgA in the blood of broiler of heat stress (μg/mL)

2.2.3 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的皮质醇含量的影响 根据表7可知，3日龄时，欣养健组肉鸡血液中的皮质醇含量显著低于空白对照组(P<0.05)。21日龄时，试验组肉鸡血液中的皮质醇含量与空白对照组差异不显著(P>0.05)，复方双黄口服液与复方滑连口服液组肉鸡血液中的皮质醇含量高于空白对照组，但差异不显著(P>0.05)。42日龄时，复方滑连口服液组肉鸡血液中的皮质醇含量显著高于复方党忍口服液组(P<0.05)，但与空白对照组差异不显著(P>0.05)。丹宁健组、复方党忍口服液组肉鸡血液中的皮质醇含量低于空白对照组，但差异不显著(P>0.05)。

表7 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的皮质醇含量的影响Table 7 Effects of different additives on the content of cortisol in the blood of broiler of heat stress (ng/mL)

2.2.4 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的尿素氮含量的影响 由表8可知，3日龄以及21日龄时，试验组肉鸡血液中的尿素氮含量与空白对照组无显著差异(P>0.05)。42日龄时，丹宁健组、复方党忍口服液组以及复方滑连口服液组肉鸡血液中的尿素氮含量显著低于空白对照组(P<0.05)，欣养健组与复方双黄口服液组肉鸡血液中的尿素氮含量低于空白对照组，但无显著差异(P>0.05)。

表8 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的尿素氮含量的影响Table 8 Effects of different additives on the content of urea nitrogen in the blood of broiler of heat stress (mmol/L)

2.2.5 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的谷丙转氨酶含量的影响 不同中草药复方对不同日龄热应激肉鸡血液中的谷丙转氨酶含量的影响见表9。3日龄时，欣养健组、丹宁健组以及复方滑连口服液组肉鸡血液中的谷丙转氨酶含量显著低于空白对照组(P<0.05)。21日龄时，丹宁健组、复方双黄口服液组以及复方滑连口服液组肉鸡血液中的谷丙转氨酶含量显著高于空白对照组(P<0.05)。42日龄时，试验组肉鸡血液中的谷丙转氨酶含量与空白对照组无显著性差异(P>0.05)。

表9 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的谷丙转氨酶含量的影响Table 9 Effects of different additives on the content of glutamate transaminase in the blood of broiler of heat stress (U/L)

2.2.6 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的谷草转氨酶含量的影响 不同添加剂对不同日龄热应激肉鸡血液中谷草转氨酶含量的影响见表10。3日龄时，欣养健组、丹宁健组、复方双黄口服液组、复方党忍口服液组肉鸡血液中的谷草转氨酶含量均显著低于空白对照组(P<0.05)。21日龄时，欣养健组、复方党忍口服液组和复方滑连口服液组肉鸡血液中的谷草转氨酶含量显著高于空白对照组(P<0.05)。42日龄时，欣养健、丹宁健组、复方双黄口服液组、复方滑连口服液组肉鸡血液中的谷草转氨酶含量均显著低于空白对照组(P<0.05)。

表10 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的谷草转氨酶含量的影响Table 10 Effects of different additives on the content of glutamic oxalacetic transaminase in the blood of broiler of heat stress (U/L)

2.2.7 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的碱性磷酸酶含量的影响 不同添加剂对不同日龄热应激肉鸡血液碱性磷酸酶含量的影响见表11。3日龄时，欣养健组、丹宁健组、复方滑连口服液组、复方党忍口服液组肉鸡血液中的碱性磷酸酶含量均显著高于空白对照组(P<0.05)。21日龄时，欣养健组、丹宁健组、复方滑连口服液组肉鸡血液中的碱性磷酸酶含量均显著高于空白对照组(P<0.05)，复方党忍口服液组肉鸡血液中的碱性磷酸酶含量显著低于空白对照组(P<0.05)。42日龄时，丹宁健组、复方滑连口服液组、复方党忍口服液组肉鸡血液中的碱性磷酸酶含量均显著低于空白对照组(P<0.05)，复方双黄口服液组肉鸡血液中的碱性磷酸酶含量显著高于空白对照组(P<0.05)。

表11 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的碱性磷酸酶含量的影响Table 11 Effects of different additives on the content of alkaline phosphatase in the blood of broiler of heat stress (U/L)

2.2.8 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的肌酸激酶含量的影响 不同添加剂对不同日龄热应激肉鸡血液肌酸激酶含量的影响见表12。3日龄时，欣养健组、丹宁健组、复方党忍口服液组和复方滑连口服液组肉鸡血液中的肌酸激酶含量显著低于空白对照组(P<0.05)。21日龄时，欣养健组肉鸡血液中的肌酸激酶含量显著高于空白对照组(P<0.05)。丹宁健组、复方滑连口服液组肉鸡血液中的肌酸激酶含量显著低于空白对照组(P<0.05)。42日龄时，欣养健组、复方党忍口服液组和复方滑连口服液组肉鸡血液中的肌酸激酶含量显著低于空白对照组(P<0.05)。

表12 不同添加剂对热应激肉鸡血液中的肌酸激酶含量的影响Table 12 Effects of different additives on the content of creatine kinase in the blood of broiler of heat stress (U/L)

3 讨论

3.1 不同添加剂对热应激肉鸡生长性能的影响 家禽可以通过采食量调节机体产热[7]。研究表明，在22～32 ℃内环境温度每增加1 ℃，采食量下降3.6%[8]。本试验中，1～21日龄以及22～42日龄时，试验组肉鸡料重比小于空白对照组，试验组肉鸡的日均增重大于空白对照组(P>0.05)。本试验表明，在热应激条件下，试验组肉鸡的生长速度和饲料利用效率较空白对照组有所改善。贾青辉等[9]提出，黄芪、丹参等中药具有理气活血、补益固涩的作用；茯苓具有祛湿利尿，促进Na+、K+等离子排出，促进代谢的功效；石膏凉血泻火，清热解毒作用；藿香祛暑解表、理气和中。因此，可能是由于含有的藿香等发挥疏散风热、凉血安神、助脾健胃等功效，从而增进采食量，提高日增重。

呙于明等[10]研究表明，热应激会造成鸡免疫器官的损伤以及萎缩性变化，降低免疫器官相对重量。本试验中，复方双黄口服液组肉鸡的法氏囊指数大于空白对照组，欣养健组和复方党忍口服液组肉鸡的脾脏指数也大于空白对照组。Baintner K等[11]研究表明，免疫器官重量增加则为免疫增强的表现。何天培等[12]研究表明，日粮添加0.10%牛磺酸可显著提高肉仔鸡早期增重及3周龄的饲料效率，促进脾脏生长发育，提高鸡体免疫力。由此表明，饲喂欣养健等添加剂在一定程度可以维持免疫器官的发育，提高免疫器官指数，缓解热应激带来的损伤。

3.2 不同添加剂对热应激肉鸡生理机能的影响 有研究指出，肉鸡体内的甲状腺素是一类广泛参与和调节机体代谢的激素，可以加强肉鸡代谢、生长和发育速度[13]。由此可知，21日龄时甲状腺分泌增多，则肉鸡生长速度显著增大。本试验中，肉鸡血液中的甲状腺激素含量先上升后下降，与肉鸡前期生长速度较快后期放缓的规律一致。42日龄时，相比空白对照组，丹宁健组、复方党忍口服液组和复方滑连口服液组肉鸡血液中甲状腺素含量相对3日龄时血液中的甲状腺素含量升高，说明添加上述3种添加剂可能有助于维持饲养后期肉鸡的生长代谢。

血液中的IgA含量是反应机体免疫水平的重要指标。3～42日龄时的欣养健组、丹宁健组、复方双黄口服液组、复方滑连口服液组的肉鸡血液中的IgA含量升高水平高于空白对照组，说明添加上述添加剂能增强机体的免疫性能，提高肉鸡免疫力。

田允波等[14]研究表明，家禽体内合成的皮质醇可加速机体蛋白质的分解并抑制其合成。刘思当等[15]研究表明，热应激肉鸡血清皮质醇的急剧升高，会引起免疫细胞凋亡，机体蛋白质的降解，尿素氮含量升高，机体中间代谢产物增加。本试验中，42日龄时，丹宁健组、复方党忍口服液组肉鸡血液中的皮质醇含量低于空白对照组(P>0.05)。这可能是由于丹参、牛磺酸、党参等成分具有增强心血管系统运转以及提高机体免疫力的作用，可能影响了下丘脑-垂体-肾上腺轴的生理活动，从而增强机体对高温应激的生理代偿能力，间接抑制皮质醇的水平，维持机体代谢平衡。

尿素氮是动物体内蛋白质代谢的最终产物，尿素氮水平在肾功能损伤诊断中具有积极意义[16]。段晓翔等[17]研究表明，肉鸡血清中尿素氮的降低表明蛋白质利用率提高，蛋白合成代谢增强。本试验中，42日龄时丹宁健组、复方党忍口服液组以及复方滑连口服液组肉鸡血液中的尿素氮含量显著低于空白对照组(P<0.05)，欣养健组与复方双黄口服液组肉鸡血液中的尿素氮含量低于空白对照组(P>0.05)。这可能是由于其中的丹参、川芎提取物、党参等药材中含有的活性因子可以清除氧自由基，改善能量代谢，降低尿素氮水平，进而提高蛋白质利用率，保护肾功能。

谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性常用来反映肝脏功能情况[6]。热应激条件下，机体肝细胞发生脂质过氧化损伤，可在血液中检测到其含量增加。谷丙转氨酶、谷草转氨酶作为动物线粒体重要的氨基酸转氨酶，其对机体蛋白质利用也具有重要作用。大量研究表明，在机体正常范围内，转氨酶的活性降低表明机体对蛋白质的利用率提高。42日龄时，欣养健组、丹宁健组、复方双黄口服液组、复方滑连口服液组肉鸡血液中的谷草转氨酶含量均显著低于空白对照组(P<0.05)；试验组肉鸡血液中的谷丙转氨酶含量与空白对照组无显著性差异(P>0.05)。血清转氨酶的降低可能是由于肉鸡对持续热应激的适应性加强，也可能是添加剂中的活性成分如黄芩苷、黄芩素抑制细胞因子的活性，缓解热应激氧化损伤，达到提高肉鸡机体免疫力以及提高蛋白质利用率的作用效果。

碱性磷酸酶也是一种参与动物机体代谢活动的调控酶，研究表明[6]，鸡处于热应激条件下，采食量下降，体内糖原含量下降，肌肉能量供应不足，肌肉中的碱性磷酸酶逸出，血液中的碱性磷酸酶含量上升。血液中碱性磷酸酶活性在一定范围内可以促进机体代谢活动，加快生长速度，提高平均日增重。本试验结果表明，42日龄时丹宁健组、复方滑连口服液组、复方党忍口服液组肉鸡血液中的碱性磷酸酶含量均显著低于空白对照组(P<0.05)。说明添加以上添加剂对热应激引发的肝脏损伤具有改善作用，能够维护机体能量代谢。

刘铀等[18]研究表明，热应激条件下肉鸡血液中肌酸激酶活性含量下降，说明机体进行自身调控以保护机体受损肌细胞膜，加快机体代谢，促进组织细胞对血液中酶蛋白的摄取和分解。本试验结果表明，添加欣养健、复方党忍口服液和复方滑连口服液可降低肉鸡血液中的肌酸激酶含量，说明以上3种添加剂可改善机体热应激肌肉细胞损伤。

4 结论

本试验结果表明，添加欣养健等添加剂能够促进持续热应激条件下肉鸡机体的新陈代谢，提高对日粮蛋白的利用率，增强免疫力，缓解热应激带来的机体损伤，对热应激条件下的肉鸡的生长性能以及生理机能均有积极影响。