蓝莓田间与厨房

2020-09-26斐燕子

食品与生活 2020年9期

斐燕子

又一年的蓝莓季，
我走入田间，
进入厨房。

收获的蓝莓

田间

这就是摘蓝莓的地方？空荡荡的，哪儿有蓝莓树呀？疑惑中，看见学生冯晓晴，她手里提着个竹筐，满满一筐蓝莓，问她在哪里摘的，她说，还挺远的。和她说话的功夫，家人不知去哪儿了。晓晴劝我别急，还硬要把她那筐蓝莓给我，我坚决没要。来了辆车，家人从车上下来了，“你俩去哪儿了？”“我们吃烤肉去了，给你打包了。”“不是说好了摘蓝莓吗？”……

亲手摘蓝莓

突然惊醒，原来是个梦。

早餐时，和家人讲了晚上做的梦，他们大笑：蓝莓，烤肉，哈哈……吃完早餐，收拾停当，我们开车去安大略湖，这是早就计划好的行程。车刚开一会儿，我觉得方向不对，儿子说：“没错！” 之后他笑起来，歌唱式地说：“给妈圆梦去，摘蓝莓咯！”这孩子，一个梦，他还当回事儿了。虽说如此，心里还是暖暖的。

驱车40 分钟，到了。蓝莓农场前，车已排长龙了，大家都规规矩矩地坐在车里等着开门。到时间了，前面的车开始缓缓地移动，终于，我们的车也开进了农场的停车处。下了车，开始第二次排队，许是急切，人们已不顾疫情期间的距离要求，好在还戴着口罩。排到了窗口，付款拿桶，要了个容量为4 升的塑料小桶，被告知，下次拿这个小桶来还可以有折扣。这挺好，重复使用，环保，私营农场有此觉悟，不错。

拎着小桶，走向蓝莓田，望过去，一垄垄的蓝莓灌木，整齐而茂盛。有的垄前插着小小的加拿大国旗，这是标识，告知这里的蓝莓可采摘。人们都很自觉地沿着有标识的田垄采摘，在这样的秩序里，采摘很纯粹，不会有纷扰。今天，天公作美，云层笼罩，让人免受艳阳的暴晒之苦。我们走进田里，第一次亲近蓝莓树，新奇而开心，一边采摘还一边交流着心得。我总是能发现大大颗的蓝莓，收获的喜悦里便多了份小得意……终于，小桶装满了，意犹未尽，但必须收工了。此时，云层散去，太阳也出来了，像我们的心情！

回到家，将蓝莓倒入大木碗，足足两碗呢！自己摘的，与超市买回来的，心情太不一样了，吃到嘴里更是分外清甜。新鲜度自不必说，更重要的是自己一粒一粒从蓝莓树上采摘下来的！ “哎，怎么有这么酸的，谁摘的呀！”我笑起来， “我摘的呀！”故意放了几颗未成熟的蓝莓，就是要让“吃”的过程里有“意外”，让味觉有冲浪感，风平浪静地滑翔那不是太平淡了吗？

这一桶新鲜蓝莓，我们很珍惜，没有舍得拿去榨汁、熬酱、做蛋糕，就是那么一粒一粒地吃，享受蓝莓天然的味道，在我看来，这是最好的吃法。

厨房

我爱蓝莓胜过其他莓果，所以，每到蓝莓季节，趁着它大量上市，就用来做各式美味。从简单的果汁、奶昔、冰沙等饮品，到复杂一些的玛芬、蛋糕、挞派等点心。当然，做果酱是少不了的，而这个季节煎牛排的标配就一定是极搭的蓝莓酱汁。

蓝莓芝士派

提到蛋糕，必须说的是，我居然做了个举世无双的艺术蛋糕，绝非虚夸，我相信，没有一个人，包括我自己，能再做出这个漂亮蛋糕。不可复制。这个蓝莓酥粒戚风蛋糕应是我烘焙史上的一个创举，非刻意而为，似天来之神手塑之。那天，下午茶时间，我一端上桌，家人都不约而同地说：“太漂亮了！”品尝后，更感叹：“太好吃了！”表层酥酥的奶油粒，内里松软的戚风，而藏在蛋糕里的蓝莓，那爆浆的果子清甜润口，给舌尖以温情的吻，让人迷倒。这样的爱情，遍寻世界，只在家的厨房才有，外面哪个蛋糕店都寻不到。而这样意外的欢欣，则是唯亲力才有。开心的我，把这个蛋糕的图片发到微信朋友圈，反响热烈在意料之中。朋友瑛华留言道：“就像窯变”，太让我喜悦了，是啊，史书谓之“非人力之巧所能加”，瓷器的烧制如是，蛋糕的烤制亦相似啊！这个蛋糕成分的配比和操作手法有我随性的因素，故其出现不可控而导致了意外的“艺术”效果，若靠“人力之巧”是做不到的。也许有人会说，你这明明是“翻车”了的蛋糕，还说得这么高大上。但我想说，生活有点儿幽默，不是挺好的嘛，毕竟，调节看事物的角度，生活会有更多的阳光呢！

蓝莓芝士小蛋糕

当然，除了这个非常规的“艺术”蛋糕，我做的更多的还是规矩型的，比如这个蓝莓芝士小蛋糕。有人可能注意到，我做的这两款蓝莓蛋糕，都没有“爆浆”露出，这是我特意追求的效果，做时把蓝莓藏到蛋糕糊里，这样烤出来的蛋糕看上去就很清爽，不似涂了个花脸。而这个蓝莓派呈现的则是另一种风格，裸露的蓝莓，毫不掩饰其豪放。