大樱桃丰产不丰收的思考和对策建议

张红芬 张辉 曹永强

摘 要： 针对山东齐河县大樱桃园的建园情况、生产管理情况、采收进度、销售等方面出现的问题进行了调查、分析、研究，寻找症结所在，并提出了对策建议。

关键词： 大樱桃;问题;对策

文章编号：2096-8108（2020）04-0078-04  中图分类号：S662.5  文献标识码：A

Suggestion and Countermeasure on the High Yield and Poor Harvest of Sweet Cherry

ZHANG Hongfen1， ZHANG Hui2， CAO Yongqiang3

（1.Xuanzhang Town Government of Qihe County，Qihe 251100，China;2. Zhua Town Government of Qihe County， Qihe 251100，China;3.Qihe Natural Resources Bureau， Qihe 251100，China）

Abstract： The problems in the construction， production management， harvest progress， sales and other aspects of the sweet cherry orchard were investigated in Qihe County， Shandong Province and the countermeasures were put forward.

Keywords： sweet cherry; problem; countermeasure

大樱桃素有“春果第一枝”的美称，其果实色泽鲜艳，营养丰富，具有健脑益智、美容养颜、抗衰老等多种功效，被誉为果中珍品，受到消费者的喜爱。发展大樱桃产业成为我国各地乡村振兴、农民致富奔小康的重要种植产业。2019年山东省齐河县潘店镇瑞丰家庭农场的6年生4.7 hm2大樱桃园经过科学管理喜获丰产，成熟期一家人紧忙活，采摘销售了树上果实不到一半，剩余的过熟萎焉皱皮，烂在树上，丰产不丰收，给瑞丰家庭农场敲响了警钟！最后算账：去除土地租赁费、肥料、农药等农资费、防鸟网、雇工的费用，所剩无几。我们对该大樱桃园进行调查、分析、研究，寻找丰产不丰收的症结所在，提出对策建议，供参考借鉴。

1 大樱桃园的基本情况

1.1 建园情况

瑞丰家庭农场主魏传喜的大樱桃园地处山东省齐河县潘店镇南潘引黄干渠东侧还耕的引黄沉沙池上。2013年流转租赁果园，租赁刘村的4.7 hm2林地，2014年春建园，从泰安市引进美早、红灯、早红宝石、早大果、布鲁克斯等10个大樱桃品种建园。株行距3 m×4 m。园地为上世纪90年代的黄河水沉沙落淤地，高出周边土地1.5～2 m，轻沙壤土，土地、水源无污染，交通便利，绿树成荫，环境优美。

1.2 生产管理情况

采用家庭农场型管理模式，注册申领了“齐河县瑞丰家庭农场”，注册“聚樱汇” 商标，审批允许使用国家“无公害绿色农产品”标识。樱桃园以魏传喜夫妇常年管理为主，根据大樱桃园农事需要用工情况，常年雇周围村的5～10人在园内劳动，按每天80元，中午管一餐（每人约10元的标准），按月支付雇工费。采用以有机肥为主、果园生草、精细四季整形修剪、壁蜂授粉、设置防鸟网等规范化大樱桃管理，实现了 2015年（第3年）见果，2019年（6年生）进入盛果期，667 m2产量650多kg，总产量4.5万多kg。

1.2 采收销售情况

1.2.1 采收进度

2017-2018年，樱桃园的采收期从5月10日开始，一般可持续30～35 d。2019年按照往年的销售计划进度采摘。由于气候的原因，天气炎热，大樱桃园采摘期20 d，树上一半多的樱桃没有来得及采摘，未采的樱桃过熟萎焉皱皮，烂在树上，造成很大的损失。

1.2.2 销售方式

樱桃园采取游客采摘、电商微商、批发商零售商收购等销售途径。游客采摘40～80元/kg（开园时80元/kg，随后逐渐降低到40元/kg），单笔采摘量0.5～3.0 kg不等，总采摘量约2 500 kg。

电商微商是精选果，40～60元/kg（不包括运费或运费另算，一般1件2～3 kg速递费25～30元），供货量约150 kg。

批发商零售商4～5个，收购是通货，价格从开始的20～30元/kg，逐渐下降，到销售高峰期的批发价每10～16元/kg。每天每个商户要货量200～300 kg，最多时要货量500 kg，供货量约1.5万kg。

2 销售量低的症结

大樱桃采摘销售量不到产果量的一半，大部分最后过熟萎焉皱皮，烂在树上。

分析原因，不是病虫害防控等栽培管理所致，而是自己错误的预估了收获采摘期限和采摘销售渠道，采摘销售不及时造成，采摘销售情况不好，致使效益差。

2.1 错误的估计了收获采摘期限

按照往年的经验，樱桃园的采收期可持续30～35 d。

由于2019年气候的因素，大樱桃采摘期缩短至20 d。大樱桃开始成熟时还为了保证口感质量，以赢得信誉和口碑，还尽量不早采摘。可随着园内大樱桃的大量成熟，来不及采摘、销售，辛辛苦苦种出来的大樱桃没等采摘就过熟萎焉，裂口烂了，不能再采摘销售，造成很大的损失。

2.2 销售问题

采摘销售不及时是主要问题。归根结底还是采摘销售渠道问题。

2.2.1 游客采摘量少

为了搞好游客采摘和电商微商销售，瑞丰家庭农场近年来做了大量的宣传工作。一是潘店镇政府对瑞丰家庭农场樱桃园的特色种植通过县电视台、政府新闻信息等媒体宣传，魏传喜请人通过微信、公众号等对采摘园进行了广泛的宣传;二是在国道309上制作了瑞丰家庭农场大樱桃采摘园宣传指示标牌。但是来采摘大樱桃的人员还是较少，每天的采摘量有限。分析前来采摘的人员构成发现：本镇上的人或在县城等地上班回家顺路来采摘的当地人多，并且还有很多是隔上几天再次前来采摘的回头客。国道309上路过往人员前来采摘园的还是较少，专程前来樱桃园采摘的更少。随着社会的发展，农村城镇化，人们普遍进城购房、工作，孩子进城上学，乡镇、农村不到户籍人口的一半。大樱桃毕竟是时令高档水果，消费的主要群体是年轻人、儿童和有钱的消费者，他们大都居住在城市，周边的农村老百姓老年人居多，大樱桃消费能力有限。但瑞丰家庭农场樱桃园还是距离城市较远，距309国道2 km，距离潘店镇驻地8 km，距齐河县城晏城35 km，省城济南市45 km，茌平县城21 km（不属于一个县的，采摘活动范围受限）。二是采摘活动比较单一，吸引不来旅游采摘团队。三是宣传不够，济南市的居民去南部山区采摘的多，齐河县居民知道齐河縣瑞丰樱桃采摘园的还是较少，无法吸引更多的外地人及县城居民前来采摘。

2.2.2 电商微商走货量少

毕竟在齐河县大樱桃的生产面积还是很少，知名度、美誉度不够，并且远离县城35 km，电商微商、消费者的关注度也不够，造成电商微商走货量少。

2.2.3 知名度不够，势单力薄

齐河县不是大樱桃的主产区，在省内外果品生产的知名度不够，进入盛果期大樱桃面积较小，不是大樱桃生产基地，不能吸引较多的果商前来采购，只能依靠当地有限的几个果商采购销售。目前，市场竞争激烈，瑞丰樱桃园在批发市场上走的是通货，没有进行严格的分级、包装，大樱桃品质不一致，缺乏市场竞争力，并且势单力薄，自己产的大樱桃在齐河县的市场上所占份额少，外地的大樱桃大量进入齐河县，占据大部分销售市场。

3 对策建议

3.1 适度规模经营

大樱桃是高档时令鲜食果品，单人单户消费量有限，农村当地消费量少，采摘用工较多，成熟期较短，不耐贮藏，齐河县又没有形成一定规模的大樱桃生产基地和缺乏专业的收购批发市场。瑞丰家庭农场一家人经营4.7 hm2（70 667 m2  ）面积较大，身单力孤，随着树龄增长，产量还会增加，成熟时销售压力会更大！一家人很难经营好。不如寻找志同道合的好友联合分户管理，一户2.35 hm2（35 667 m2），适度规模经营，抱团生产经营管理，共同开发市场。

3.2 加强栽培管理，生产优质大樱桃

要根据大樱桃的生长习性和需肥需水特点，改良土壤;巧施肥水，增施有机肥、生物菌肥、适度增施中微量元素肥、钾肥，沃土养根;重视富硒、发酵牛奶、优质叶面肥的使用，优化整形修剪技术;科学防控病虫害，养根壮树，调控产量，合理负荷;保证所产大樱桃个大、味甜、色艳的高品质，以好品质提高市场竞争力和美誉度。

3.3 进一步的宣传，提高知名度

及早谋划，在大樱桃成熟期到来之前，采取制作喷绘宣传标牌、在城市主要媒体宣传平台、印发宣传单、微信群、微信公众号等多种形式，进一步进行广泛的宣传，提高齐河县瑞丰樱桃园在周边市县的知名度。

3.4 错时成熟，延长大樱桃的采摘期

采取多种措施，形成4种错时栽培模式，使瑞丰家庭农场的大樱桃错时成熟，适当地延长采摘期。

3.4.1 保护地设施栽培

大樱桃生长结果对气候异常反应敏感，坐果率受春季倒春寒影响较大，在北方大樱桃栽培区减产、绝产现象各地时有发生，保护地栽培是大樱桃高效生产的重要种植模式，但其投资大、需有一定的技术做支撑，要量力而行。选择适宜搞温室的大樱桃地块，采取自筹、争取政府扶持、惠农贷等方式筹措资金，先搞占地2 001～3 335m2的小面积温室大棚，进行保护地栽培，积累经验和資金后再扩大保护地栽培规模，以实现反季节早上市，满足春季市场对新鲜、优质、高档大樱桃的消费需求，增加经济效益。

3.4.2 农业措施促早熟

从近年来大樱桃的市场行情看，价格有从高逐渐走低的趋势。可充分发挥本地大樱桃物候期比潍坊、胶东等地早，并且栽培园地是高出地面1.5～2 m的黄河沉沙土，地温提升快且早的优势，选择部分地块或早熟樱桃品种树株，采取高光效树形、覆黑膜、喷施氨基酸叶面肥、摘心等，促进早熟的技术措施，抢占早期大樱桃市场，争取卖个好价。

3.4.3 农业措施促晚熟

选择部分晚熟大樱桃品种地块（或树株），结合预防倒春寒，采取防鸟网上面再铺设遮阳网，减少阳光的透射量，降低园内温度（坐果后利用阴天或早晨、晚上逐渐去除遮阳网，恢复自然天气，以防产生负面影响）;浇芽前水、树盘覆草等措施，降低大樱桃园的春季地温;树干、大枝涂白等措施，尽量延迟晚熟品种晚发芽开花结果，既预防倒春寒，又适当延迟了大樱桃的成熟采摘期。

3.5 分批适时采摘、分级、包装

大樱桃不同品种、树势、树冠部位成熟期不同，并且每个花序着生1～6个果，其成熟期也不同。采收过早，果实达不到应有的品质;采收过晚过熟又不耐贮藏、运输、销售，并且易裂果的品种若采收过晚，遇雨易裂果，损失更大！因此要认真观察，组织人员根据成熟度及时分批适时采摘，特别是供游客采摘地块，树冠上部游客采摘不到的果，要及时采收，并做好分级、包装。

3.6 拓宽销售渠道，及时采摘、销售

从前几年的销售情况看，游客采摘、电商微商、直供果品价格较高，但销售量不能保证，批发商、零售商可以走量。要充分地认识到，近年来全国各地大樱桃发展面积增长较快，并且陆续进入盛果期，各地大樱桃产量将会剧增，市场竞争压力将会越来越大，因此，要面对各地大樱桃大量上市的现实及早谋划，进一步拓宽销售渠道。采取批发商、零售商销售为主，电商微商、直供、园地游客采摘等为辅的方法，根据市场情况，制订合理的供货价格。一定要顺价销售，以成交为目的，以适时采摘卖完为目的，不惜售，保证已经成熟的大樱桃，及时采摘销售出去。

3.6.1 扩大批发商、零售商的销售量

批发商、零售商是大樱桃销售的主要渠道。要充分认识到：每个批发商、零售商每天能采购、销售的量有限，单凭几个果商是不能完成樱桃园的成熟采摘量的。必须要及早和周边市县的批发商、连锁超市等搞好联系，尽可能的增加优秀批发商、零售商数量。可邀请果商前来瑞丰家庭农场樱桃园考察、了解樱桃园的主要品种、品质特点，有利于果商的要货销售。对一些批发商也要要求一定的进货销售量，订立供货结算协议，认真执行。供货价格可随行就市，顺市供货，不要惜售，实现双赢。按照果商的质量、数量要求，及时组织农民认真采摘、分级、包装，做到保质保量，随时供货，发挥“地产地销、随时采摘，保证新鲜货源”的优势，尽可能的抢占当地大樱桃市场销售份额。对连锁超市可协商采取周末会员优惠促销等措施，增加销售量。

3.6.2 电商、微商、重点客户直供

通过宣传、招商，和电商、微商、城市高档小区的购物群主等重点客户建立良好的合作关系，通过电话、微信等及时进行沟通、交流、结算，根据客户要求，精选精品大樱桃果进行包装，及时直供送达。特别是发挥城市高档小区的购物群群主的作用，提早进行重点接触，给群主以利润优惠，激励他们帮助开发高档居民区大樱桃直供鲜食市场。

3.6.3 游客采摘

给批发商、零售商、电商、微商、重点客户供货需要雇工采摘，农民工一天一般采摘60～70 kg，采摘成本2.4元/kg左右。如果游客采摘不用支付采摘费用，是实现大樱桃销售的重要补充。在广泛宣传的同时，拍摄引黄干渠、务头大闸、碧绿的林地等美景、大樱桃生长环境友好的图片、视频。在大樱桃成熟期到来之前，到济南市、县城、泉城海洋极地世界、泉城欧乐堡梦幻世界、泉城中华驿美食小镇、定慧寺等旅游景点，联系集团户外活动领队、旅游团队导游、市县幼儿园老师（可以搞家庭周末亲子户外活动）等，邀请他们带（组）团前来观赏引黄干渠两侧的美景、进园采摘大樱桃。还可以利用南潘引黄干渠的黄沙资源，设立沙滩等游乐场地，打造集生态、休闲、观光、旅游为一体的生态观光果园景区，搞服务业，形成“新六产”。

大力宣传，招引散客前来大樱桃园采摘。印制大樱桃采摘代金券（5元或10元），到城市小区门口、广场公园、人流多的商圈和周边县、乡镇的小学、幼儿园门口宣传发放大樱桃采摘代金券，添加微信朋友建立自己的客户群，即可采摘又可直供。制作大樱桃采摘信息、图片请网民转发微信圈中宣传，积30个赞，就可免入园采摘品尝费。

大樱桃成熟时，在国道309南潘引黄干渠桥头设立大幅大樱桃采摘喷绘宣传牌，在宣传牌旁边设立大樱桃零售、采摘引领摊位，负责宣传、招引采摘游客前来采摘。在园区划定游客采摘区域，有专人看守、管理。在入园门口悬挂《入园采摘规则》：采摘入园者需每人交纳入园采摘品尝费15元，每人给一个采摘袋，采摘后不吃的樱桃放在采摘袋中带回，不能随地丢弃，一经管理者发现，缴纳丢弃量10倍的补偿金。采摘结束后在入园口称重，扣除采摘代金券金额后微信扫码交款。