三伏吃豆补钙消暑增免疫

徐平

三伏天是一年之中温度最高且潮湿、闷热的日子。今年的三伏又是特制的加长版，从7月16日开始，到8月24日结束，长达40天。在炎热的三伏天，雨水多、湿气盛，很多人会出现浑身乏力、睡得多睡得沉，但还是一副睡不够的情况。其实在中医看来，这些都是体内湿气重所致，所以在这特殊时段的男女老少，都应该注重养生，才能平稳度过三伏。

人在面对疾病的时候会深刻认识到身体有强大的免疫系统是多么的重要，而增强自身免疫力，营养才是关键。西方的医学之父希波克拉底说：食物是最好的药物。食物治不好你的病，你的药物也爱莫能助。这个句话的意思是说，治疗疾病的是食物而不是药物，我们任何疾病的恢复都是靠我们自身的免疫力，而免疫力的提高是我们在食物中获得的营养素，如何选择正确的食物？是三伏天的养生之重。

平常日子里，除了注意肉类、蔬菜、水果的日常摄入量，在主食方面也可以做一些调整，少吃米饭面食，而是搭配吃一些杂米、杂豆。

豆子是日常生活中我们常吃的一种食物，它的营养价值非常的高，并且种类也有很多种，在三伏天的时候适当地吃一些豆类，对我们的身体健康有很多的好处，并且也可以起到冬病夏治的作用。营养师建议：三伏天吃这三种豆，白扁豆祛湿、豌豆润肠、毛豆补钙，可以护眼、消暑、增免疫。

说起豆类，大家知道吗？白扁豆是真正的“夏天第一豆”。它健脾养胃，蛋白质高还不算，很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒以及经期女性食用。白扁豆就不一样了，白扁豆性微温，祛湿的同时不伤脾胃。此外，夏日里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。另外，白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，能够适度降低血糖，糖友们可以多吃。

做粥

白扁豆山药粥 白扁豆50克温水浸泡4小时以上，将白扁豆煮约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。大火煮沸，转小火煮直至粥熟。出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人一起品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥。

煲汤

白扁豆排骨汤 白扁豆温水浸泡4小时100克，排骨500克，佛手瓜2个，鲜玉米粒适量。砂锅里放入焯好水的排骨与白扁豆一同炖煮1小时，加入佛手瓜和玉米粒再煮30分钟，出锅时加盐调味，清热去火。

煮水

白扁豆水 选择带壳的白扁豆50克炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。敲碎后加水煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。

豌豆则是一种适合夏季便秘人群吃的食物，豌豆在民间有“纤维素冠军”的称号，豌豆味甘、性平，归脾，豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。此外豌豆蛋白质含量比较丰富，又几乎不含有脂肪，是一种典型的高蛋白、低脂肪食物。有些人不喜欢吃肉，但身体维持正常生理代谢，又需要蛋白质的参与。通过吃豆类来补充植物蛋白，也可以满足身体代谢需求。

豌豆怎么吃

煮豌豆，成熟的带着荚的新鲜豌豆，不用剥开，直接放在开水里煮熟，加上一点盐，味道还不错可以当作零食来吃。

豌豆和什么一起吃好

豌豆+猪蹄 豌豆250克，猪蹄2只，佐料少许。先用大火煮沸了，然后再用小火慢慢炖，炖到肉酥烂，就可以食用了。

香菇炒豌豆 豌豆粒、泡发的干香菇、红尖椒粒适量。炒锅倒入适量的食用油，用中火烧到七成热，将花椒粉放入炒香了，倒入香菇丁和豌豆炒均匀，然后加入适量的香菇水，焖烧5分钟，将鸡精、盐和水淀粉放入调味，最后在上面撒上一些红尖椒粒。

夏季人体容易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰富的钾，夏季适当多吃一些毛豆，比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的做法，不仅可以缓解倦怠，还能开胃、补充体力。毛豆还是高钙食物，每百克新鲜毛豆中够含有135毫克钙，比牛奶中钙的含量还要高一些。

夏季适当多吃一些毛豆

凉拌毛豆 毛豆剪去两头，倒入开水煮10分钟，加比平時多1-2勺盐；煮好后过凉，加入生抽、醋、香油和蚝油拌匀；锅内油热后倒入干辣椒、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油，淋入盘中即可。

毛豆炒五彩鸡丁 胡萝卜、红椒、鸡肉切丁，葱切段、雪菜备用。鸡肉丁加入蛋清、干淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。锅内加水烧开，下入毛豆，稍煮至断生，煮好的毛豆，过凉水后捞出备用。锅热油，下入腌好的鸡肉丁，翻炒至变色；入葱花、胡萝卜翻炒片刻；下入煮好的毛豆并放入雪菜、香菇、红椒丁翻炒片刻关火。