四川美姑 苦荞飘香

桂丹

“世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山，凉山苦荞在美姑”。中国是世界唯一的苦荞麦栽培起源国和大面积种植国，四川省凉山州则是世界苦荞麦的核心起源地和世界最大的苦荞麦种植中心、加工中心和市场中心。全世界荞麦有15个品种2个变种，凉山州就有10个品种2个变种。

位于四川西南部的凉山州美姑苦荞栽培农业文化系统，是彝族人民祖祖辈辈传承的重要农业文化遗产，是美姑县农民收入的重要来源。2015年，美姑苦荞栽培系统入选第三批中国重要农业文化遗产。

苦荞栽培源远流长

美姑县是彝族人民聚居的腹心地带，海拔2800？3400米的范围之间，正是苦荞的发源地。这里群山环抱、四季分明，属典型的低纬度高原气候。得天独厚的地理条件孕育出彝族人民喜爱的纯天然食品——苦荞。

在有文字记载的人类历史中，凉山彝族是最早种植、开发苦荞的民族。至少在公元前14世纪中叶甚至更久远，凉山彝族人民就已经驯化、栽培、种植和食用苦荞。

凉山彝文古籍中有诸多关于苦荞的记载，凉山彝族民间也流传着许多苦荞的传说。彝文典籍《勒俄特依》《事物起源——荞》中叙述了彝人先民最早发现和种植苦荞的浪漫与艰辛；《物始纪略·荞的由来》里歌颂了苦荞的重要地位和作用；《彝族古歌》等彝文历史典籍记载：“世间最伟大的是母亲，庄稼最古老的是苦荞”“人间母为大，粮食荞为王”。 凉山彝族人民把苦荞当作生命的源泉。

凉山美姑彝族人民有长期种植食用苦荞的习惯。全县栽培的“额拉”“依额”“川荞1号”“川荞2号”“额洛乌其”“额曲”等优良品种，常年播种面积18万亩，其中春荞10万亩，秋荞8万亩，占全县农作物播种面积的37.7%，总产量2.7万吨，占粮食总产量的30.7%。

“美姑荞麦”果实为干果，卵形，籽粒大、皮薄，呈黄褐色；瘦果较小，棱不明显，表面光滑，两棱中间有深凹线，壳厚，果实略苦；千粒重在19.09克？24克，淀粉含量≥60%，蛋白质的含量约9%？12%，脂肪含量约2.1%？2.8%，荞麦黄酮含量≥3.3%，芦丁含量≥1.5%。

粮中至宝

凉山彝族人民把苦荞当作生命的源泉。凉山彝族的文明史有多长，凉山苦荞的历史就有多长。

彝族对苦荞麦有深厚的感情，苦荞是维持彝民族生命、繁衍的主要食品，在各种粮食作物中，苦荞麦的地位最高，被视为粮中至宝。

在凉山彝族的重大节日、婚丧嫁娶、尊祖祭天、驱鬼避邪等礼仪活动中，苦荞是必备的食品和贡品，反映了彝人对亲人、朋友的诚意和对祖先、鬼神的敬畏。 苦荞，伴随着凉山彝族人民祖祖辈辈，一路走来，苦荞，滋润着凉山彝族儿女世世代代。

在凉山彝区，数千年以来，流传着家喻户晓的苦荞歌，大凉山苦荞《神农书》载：苦荞“乃五谷杂粮之王也”。美姑苦荞麦是一种药食兼用作物，不仅营养丰富，而且含有19种氨基酸，人体必需的8种氨基酸齐全，还含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2及钾、钙、镁等元素，对糖尿病、高血压等有良好的辅助疗效。

生态保护与产业开发并举

独特的苦荞资源为美姑跨越发展带来了机遇和动力，凉山州美姑县高度重视苦荞栽培农业文化遗产的挖掘与保护，全面开展苦荞品种资源利用、高产栽培与标准化技术推广，制定苦荞栽培与食用习俗文化保护计划等一系列举措，促进美姑苦荞这一传统优势产业获得可持续发展。

高山苦荞麦生产区以海拔2000米以上山区为主，常年种植面积50万亩左右，平均亩产150公斤左右。美姑县以依果觉、洒库、瓦西等20个乡镇发展10万亩苦荞产业，大力推广 “额曲娃子”“依额”“川荞1号”“川荞2号”等高产荞麦良种，大力实施标准化点播技术，点播面积9万亩；发展美姑特色苦荞米，在农作乡依色村建设苦荞米1000亩，亩产125公斤，产量达到125吨；以九口、拉木阿覺、洛俄依甘、牛牛坝、候古莫5个乡为重点发展秋荞生产10万亩。

美姑苦芥种植实行绿肥—苦荞—绿肥—马铃薯（玉米）轮作制度，一般春荞于4月上旬至5月上旬，夏荞在6月中下旬播种，8至9月收获，常年种植面积10万亩，平均亩产150公斤左右。二半山以下秋荞生产区：在无霜期较长、人均土地较少而耕作较为精细的农业区，苦荞作为填闲复播作物，在豆类、烤烟、马铃薯、玉米收获后填闲种植。一般7月下旬至8月上中旬播种，11月中下旬早霜来临前收获。常年种植面积8万亩，平均亩产100公斤左右。

这一生产方式有生物多样性方面的利用价值，有利于保持水土。同时，大规模连片种植中，其点播、犁沟条播等集约化栽培方式，有利于保持水土；在大规模连片种植中，有利于调解农田气候，控制病虫草鼠危害，秸秆与荞壳通过牲畜过腹还田，实现养分循环，维护资源永续利用和农业生态平衡；系统涵养水源，减少烟尘、二氧化硫等有害气体排放，减轻大气污染和水污染，改良土壤，提高土壤有机质含量，种养互助，遏制环境恶化。

如今，“美姑荞麦”种植与苦荞产品开发成为当地人民增粮增收的主导产业，目前以美姑苦荞为原料，已经开发出粉、米、面、羹、茶、酒、菜、调味品及日用品等十大系列上百个品种。凉山的苦荞茶、苦荞米等优质食品享誉全国。

（资料来源：四川省凉山州美姑县农业农村局）