优良餐饮服务为展会添色彩

夏雪

最新的一份针对13万名展会观众的业内调查显示：餐饮和座位是展会观众最为关心的服务要素。几家知名德国展会主办方的观察验证了这一点。

慕尼黑展览公司自己进行了一项调查，并证实了以上观点——显而易见，座位区和餐饮对于会展访客都非常地重要。公司总裁兼首席执行官Klaus Dittrich表示，“所以，我们对于提供高品质的餐饮服务非常重视。我们的客商可以在众多餐厅和小酒吧中尝到德国和各国的特色食品和小吃。”这家坐落在巴伐利亚州首府慕尼黑的展览公司对餐饮服务进行了大量投资。“两年前，我们开始了一项大型餐饮投资项目。”通过一份餐饮服务报价指南，慕尼黑展览中心内所有的餐饮设施一目了然。

而在访客同样关心的能备受好评的“座位”方面，慕尼黑会展中心内所有的餐厅都设有座位。“会展中心正中间的啤酒花园特别欢迎访客们前来休憩，这也为会展中心的餐饮服务加分不少。”此外，会展中心各个展厅之内也有带座位的餐饮区。这些区域布局之优良，甚至使得美食也略显逊色了。

法兰克福展览公司设有22个餐厅和70个小酒吧/小商店，座位充足，美食亦多种多样。公司董事会成员Iris JeglitzaMoshage表示，“我们的调研发现，美食对于提升访客体验是非常重要的因素之一。”而且，整个展馆的餐馆和酒吧均匀分布于展厅、登陆大厅、室外展区，让任何访客不用走太远便可以找到地方休憩。更值得点赞的是，这些地方也设有许多商务交流区，安静的环境适合展商和观众开展洽谈。

法兰克福展览公司还会根据相关展会的主题，在展区设置一些餐饮区。Iris Jeglitza-Moshage举例说道，在今年法兰克福礼品展上，展会策划方将特地为展会搭建了11个小餐厅。届时，将会摆放相关展商的展品，并设置茶歇区，参展参会者可以在这里获取灵感。整体而言，这些“满意度元素”对提升客商的现场体验至关重要。在法兰克福展览公司推出的新展会中，餐饮服务一开始就得到高度重视。例如，在法兰克福国际智能交通运输及数字基础设施展览会上，“餐饮/洽谈区”让人们不仅可以用餐，更可以进行会面洽谈。而且，食品的费用也包含在展会门票中了。

科隆展览公司则观察到各场展会之间，人们对于餐饮服务的需求差别很大。他们认为，餐飲和座位服务不佳未必会令访客十分不愉快。公司服务部门总裁和董事会成员Stefan Eckert 表示，“总体而言，我们并未在这方面收到任何负面的反馈。”但是，在一些深受欢迎的展会中，布局巧妙的座位区不仅能呼应展会主题，也能对场地中的空白部分起到装饰作用。“我们在这些空余的场地设置座位区，让展商和买家可以在此进行交流。我们还在这些区域安装了手机和电脑充电站。”

Stefan Eckert补充说，科隆展览公司设置了更多的展会设施和商店，目的是满足不断增长的活动数量和访客在这方面的需求。“我们提供移动咖啡吧、热狗售卖点、移动小吃餐车、美食广场和公共休息区，为大家提供一系列的餐饮选择。”

纽伦堡展览公司也证实了“访客们希望在展会现场有更多的座位”这一调研结果。要实现这一点，必须首先合理分配展厅面积，让展商们的展位能够得到更好的呈现。万一展厅里没有固定的餐饮设施，移动餐车也可以发挥作用。纽伦堡展览公司董事局成员兼市场部主管Thomas Koch表示，如果确实没有固定的餐饮区，而展区又有空余面积，在划分展位时就需要嵌入餐饮区。“整体而言，我们发现露天餐饮设施和固定餐厅是绝妙的组合。”所以，纽伦堡展览公司经常使用公司会展中心中部的“展览公园”作为餐饮区。公司最近还打造了一个全新的餐饮区，提供外卖食品和饮料。

Thomas Koch最后补充说，纽伦堡展览集团发现，对于客户而言，活动中的餐饮服务正在变得越来越重要。食物在提升人们的体验性和对展会的满意度中，扮演越来越重要的角色。为此，公司的餐饮部门也在不断推陈出新，满足人们的好胃口。