论猪的养殖与生态环境治理

姜帆

【摘要】我国是养猪大国，华夏文明和经济文化的发展也促进了养猪业的发展和养猪经验的不断丰富。新中国成立初期，毛泽东主席号召全国“大养特养其猪”，使养猪业得到了迅速恢复与发展。近年来，各地积极探索节能环保、提高效益的养殖方法，发酵床生态养猪等技术创新成果不断涌现，为有效根治传统养猪行业的污染问题提供了很好的方案和经验。

【关键词】生态养猪  精准治污  发酵床法  干式无臭

在2020年的政府工作报告中，李总理专门提到了“加强非洲猪瘟等疫病防控，恢复生猪生产，发展畜禽水产养殖”。可见政府把生猪养殖与防疫放到了国家大事的高度。同时总理还提到：“提高生态环境治理成效。突出依法、科学、精准治污”。既要大力发展养猪业，又要防治养殖污染，保护生态环境，如何突破这一瓶颈，是需要业界认真对待和思考的问题。

一、我国养猪历史回溯

我国自古以来就是养猪大国，可考的养猪史已近万年。“执豕于牢，酌之用匏”出自《诗经》，“肉食者”是皇亲国戚、达官贵人的代称，“豕居之圈曰家”是汉字“家”的组成，十二生肖中有猪，民间六畜中也有猪，封号“净坛使者”美名“亥日人君”，可见人们对猪的需求和喜爱由来已久。

华夏文明和经济文化的发展也促进了养猪业的发展和养猪经验的不断丰富，饲养方式上有放牧、也有舍饲;养猪用途上为食用也为积肥。很早就发明了阉猪技术，猪饲料的来源范围也不断扩大。尽管在因与猪同音的明代朱氏王朝遭受过人祸摧残，但民间在养猪技术上也取得一些突破性成就，猪的品种鉴别技术则自伊而始。

新中国成立初期，党和政府非常关心农业和养殖业生产，毛泽东主席在公开发表的《关于养猪业的一封信》中，指出“我国的肥料来源第一是养猪及大牲畜。一人一猪，一亩一猪，如果能办到了，肥料的主要来源就解决了。这是有机化学肥料，比无机化学肥料优胜十倍。一头猪就是一个小型有机化肥工厂。而且猪又有肉，又有鬃，又有皮，又有骨，又有内脏（可以作制药原料），我们何乐而不为呢？”提出猪应为“六畜”之首是天公地道，号召全国“大养特养其猪”。使养猪业随着农业生产得到了迅速恢复与发展。上世纪八十年代关于“三农”问题的五个“一号文件”全是顺民心，得民意的好政策，足以彪炳史册，农民从事农业生产的积极性空前提高，推动养猪业又登上一个新的台阶。

近年来，欧美国家养猪技术上的先进经验广泛“洋为中用”，各地结合养殖生猪品种和区域地理气候条件，积极探索节能环保、提高效益的养殖方法，生态养猪技术的创新成果不断涌现，为有效根治传统养猪行业的污染问题提供了很好的方案和经验，开创了养猪实现零排放的历史新纪元。

二、养猪行业存在的污染问题

传统的养猪行业被贴上了“脏、臭、累”的标签，似乎污染问题是由猪的习性形成的。其实，在良好的管理条件下，猪是家畜中最爱清洁的动物，问题出在管理者和饲养者身上，只要不怕累，不怕贵，脏和臭是可以解决的。

根据持续强调生态治理的《环境保护法》的数度修订，地方配套法规和实施细则对环境污染的治理力度堪称史上最严。根据饲养经验测算，一头生猪的碳排放量是人的20倍，废水排量占用水量的80%，其中氨氮排放量严重超出土地承载能力。对一定规模的养猪企业来讲，废水处理成本昂贵，超出能够承受的范围。好在大型的养殖场基本分布在相对偏僻地区，而且污染治理的急迫性也远远低于工业污染。况且生猪饲养关系民生工程，有的还关系到农民的脱贫致富奔小户。“养猪为致富，共走小康路”的口号表明，鼓励农户养猪仍是个别地区扶贫工作的大事。地方政府必须慎重对待。

生态文明是人类社会进步的重大成果。生态文明的美丽中国建设是全面实现小康社会的重要内容。清爽的空气、纯净的水质和优美的自然生态环境是最普惠的民生福祉。过去“盼温饱”现在“盼环保”，过去“求生存”现在“求生态”。既要改善生态环境，又要保障广大农民的经济效益。既要绿水青山，又要金山银山。如何妥善处理大力发展生猪养殖与大量粪污对地下水、土壤及空气污染和危害的关系，寻求和探讨零排放的生态养猪方法，是各級政府的畜牧养殖管理部门和专业技术人员需要解决的燃眉之急。

三、对生态养猪技术的探讨和研究

目前的生态养猪技术基本属于干式无臭式养猪法，如北方的发酵床和南方的养猪高架网床养猪法。

发酵床养猪法。要求猪舍采光好，冬季保暖，夏天遮阳，四季通风，利于发酵。砌筑高度或深度为1米的水泥池，以搅拌均匀的含土锯末和少量盐及菌种作为垫料置于池内，构成厚度约0.8米的发酵床，发酵100小时。即可进猪。猪的排泄物随即被垫料掩埋，尿液在持续发酵过程中蒸发，粪便被微生物分解，臭味被发酵垫料的气味取代。饲养过程中，水的需求仅为猪的饮用和饲料，不再用水冲洗清理。发酵床养猪法具有省工省力省水等优点。菌类接收来自粪便的营养后加速繁殖，形成富含蛋白质的菌丝，是增强猪的体质、提高免疫力的美食，不仅节省饲料，而且节省了医药费。垫料一次投放可用三至五年，取出后便是优质的有机肥料。发酵床猪舍犹如给猪建造了“乐园”，拱土觅食的习性得以尽情发挥。发酵床养猪法基本达到了零排放、无污染的境界，为生态农业形成了一个完美的“生物圈”，实现了人、猪和自然和谐相处，是传统养猪业的发展方向，具有广阔的推广前景。

参考文献：

[1]毛泽东.关于养猪业的一封信[M].1959.

[2]猪猪侠.中国养猪历史和猪文化[Z].搜猪网，2015.

[3]绿水青山就是金山银山——关于大力推进生态文明建设[Z].人民网-人民日报，2014.