缺铁性贫血如何补“铁”

营养素缺乏的不同阶段建议使用不同的方法来补充。在发生缺铁性贫血时，要听从医嘱，服用适当的铁剂。除此以外的缺铁性贫血的情况下，可以通过营养膳食给身体补充铁。

血红素铁与非血红素铁

按照铁的吸收机制，一般把膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。

血红素铁是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠黏膜上皮细胞吸收。一般来自于含动物蛋白质高的食物，如瘦肉、动物肝脏、动物血和鱼等。这些食物不仅含铁量高，而且在人体的吸收过程当中，可以不受膳食的其他食物影响（钙除外），直接经特异受体进入小肠黏膜细胞。

非血红素铁，指含于蛋白质或蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，是作为区别于血红素而命名的。

非血红素铁主要以Fe（OH）3络合物的形式存在于食物中，在小肠上的吸收受体也不同于血红素铁，必须先与其他有机部分分离，还原为亚铁离子（Fe2+）才能通过黏膜细胞被吸收。

其中与有抗坏血酸VC、有机酸、肉、鱼、海产品等同吃时，可促进非血红素铁吸收的因素。

想在日常生活中增加铁的摄入，以弥补身体中已经缺乏的铁，从饮食的角度来说有4个要点，可根据自己的情况进行选择。

1.动物肝脏、全血、瘦肉

动物性食物含铁丰富，且是易吸收的血红素铁，所以是人体补铁的首选。

2.植物类食物

黑木耳、樱桃、海带、紫菜等含铁丰富的植物类食物，例如蔬菜水果等，补铁效果不如前边说的动物性食物，但日常也可以多吃一些。

注意，那些日常摄入量十分有限的食物并不推荐。如黑芝麻，这类食物本身可供人体吸收的铁含量甚微，如果为了补铁而大量摄入，也会带来不可忽视的高油摄入问题。

3.强化食品

营养粉等添加了铁元素的食品。

4.膳食补充剂

各种富含铁元素的营养素，首推血红素铁。

通过膳食补充铁元素时，也要注意膳食之间的搭配。因为膳食搭配的不当，也会产生负面的影响因素，从而抑制非血红素铁的吸收。比如谷物、蔬菜中含有较高的植酸；茶、咖啡、可可、菠菜含有较高的多酚和钙盐形式或乳制品中的钙，都可明显抑制铁的吸收。

一杯含165毫克钙的奶，即可使铁的吸收率降低50%，包括非血红素铁和血红素铁。因此，补铁时，前后3小时内时不宜饮奶的。

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“铜”也能预防贫血

科学补“铁”能预防贫血已成为大家所熟知的营养知识。其实，还有和“铁”具有同样功能的另外一种元素——“铜”。

铜广泛存在于各种食物中，尤以牡蛎、贝类海产品、坚果为铜的良好来源，动物的肝、肾，谷物胚芽部分，豆类次之，奶类和蔬菜含量低。

在普通膳食中，天然食品如谷类、肉类和鱼类等可以提供50%的铜摄入量。但在生活中，一些富含铜的动物性食物往往是冻藏在冰箱中，食用前解冻再加工食用。冻藏期间动物性食物中的各类营养素损失不大，但在解冻时食物的渗出物质会造成营养素的损失，特别是B族维生素和矿物质，这其中也包括铜，植物性食物的加工也会降低铜的含量。牛奶中铜含量很低，人乳中铜含量高于牛乳，人乳在产后第一周含量较高，往后逐渐降低，长期用牛奶进行人工喂养或母乳喂养后期的婴儿要注意铜的营养状况。

机体对铜的吸收因受多种因素的影响，如植物性食物中铜的吸收率约为33.8%，动物性食物中铜的吸收率约为41.2%。

此外，过高的锌、钼、维生素C、蔗糖和果糖等营养素的摄入量对铜的吸收利用均可能产生影响。