食品检验中应用新技术保障食品安全

2020-09-17赵程

时代人物 2020年12期

赵程

在食品的检验过程当中需要注意下面一些问题，第一个就是需要对检验人员进行定期的培训，提高其专业化的检验水平，让检验人员对各种各样的检验方式都能够掌握，并不断的进行学习交流，提升检验人员的整体水平。当一些新技术在食品检验当中出现，不是要所有的检验人员都对这项技术进行掌握，而是要保证相关的专业人员能够掌握，进行正常操作使用，进而在食品检测当中保证有一个正确的检验结果，来保证食品的安全性。在使用新技术的时候，对于一些新的仪器也需要进行定期的维护，保证它有着正常的检验效果，使其能够正常的进行检验工作。

食品检验当中的新技术

在食品检验当中有着很多的新技術出现，每一种技术都有着自己的优点和缺点，进而也有着不同的检验结果，所以检验人员在实际的检验过程当中需要根据食品的一些特点进行新技术的使用，保证食品检验的准确性和安全性，如果检验的方法不正确，肯定会对检验的结果产生很大的影响，因此要选择正确的检验技术才可以更好的保证食品检验的安全性。下面就对食品检验当中的新技术进行一些论述。

生物芯片技术在食品检验当中的应用。生物芯片技术是在1990年开始出现的一种技术，它是运用分子生物学和计算机等高科技的技术进行整合，是一种新的微量分析技术，在食品检验当中得到了很好的应用，有着很大的发展空间。现在随着食品的种类变得越来越多种多样，食品生产的过程也变得更加复杂，食品当中也包含着很多的成分，对于食品检验的困难也越来越大，运用生物芯片技术可以将这些问题得到很好的解决，它可以很好的将食品当中的成分进行准确的鉴定，满足食品检验的要求。生物芯片技术有着很多的优点，它可以对食品进行快速全面的检验，并且有着非常准确的检验结果，所以在以后的食品检验工作当中可以得到更加广泛的应用，保证其作为食品检验当中重要的步骤，更好的去发挥生物芯片技术的作用，让食品的检验结果变得更加的准确，更好的去保证食品的安全，减少食品安全事件的发生，保障人们的生命安全。

人工嗅觉系统技术在食品检验过程当中的应用。这种人工嗅觉系统又叫做电子鼻，它是通过生物嗅觉的基本原理，加上现代化的传感技术和电子技术等高科技进而开发形成的一种高科技仿生的检验技术。这种系统可以对食品当中的主要的成分进行分析和检验，最主要的就是对食品当中的复杂多样的气味进行检测，它主要的运用了交叉敏感的化学传感器模型和一些算法模型，对食品进行更加科学高效的检测，保证食品的成分的安全性。这种人工的嗅觉系统不仅可以检验事物当中气味的成分还可以对食品的质量进行检验，看其是否已经过期变质，这样可以对食品的安全进一步的保障，该技术在食品安全的检验工作当中也得到了很广泛的应用，它高效快速的优点得到很多检验工作人员的好评。人口嗅觉系统优势众多，在以后的食品检验当中需要对这项技术进行一定的重视，可以很好的对食品当中的成分进行快速准确的检测，保证食品的质量安全，在很大的程度上节约很多的时间和人力。在以后可以对这项技术进行不断的创新升级，检测人员对这项技术的工作原理需要有着清楚的了解，这样可以在很大的程度上增加它的使用广度，进一步的提高食品检验的安全性，保证食品的质量安全。

微生物检测技术在食品检验中的应用。在食品的检验工作当中，还需要食品的菌落总数和大肠杆菌等进行检测，如果这些细菌的数量比较多就会导致食品质量出现问题，对于大肠杆菌和菌落的数量的测定还可以很好的检测出食品的新鲜情况，以及对食品是否有一些变质的物质加入其中，一些致病菌对人体的健康产生很大的危害。在实际的食品安全检测当中，如果有一项指标达不到要求，那么这中食品就是存在着安全问题，因此需要运用微生物检测技术对食品的质量进行检测，进而对食品的质量进行确定。微生物检测技术主要是运用生理生化以及免疫学技术等进行对食品当中的微生物形态的观察，进而可以确定微生物的情况，推测出食品的质量状况。

生理生化技术在食品检验当中的使用。生理生化技术主要是采用ATP生物发光的方法和微量的生化法，ATP生物发光法是运用生物活体当中都含有ATP在里面，可以对食品当中的ATP的浓度进行测定，进而可以得到活菌的数量，使用光度计对荧光的强弱进行检测，可以得到细菌的总体数量。在实际的检测当中，ATP生物发光的方法可以很高效的进行检测，很大的程度上节约了检测的时间，便于实验操作，在食品的检测当中得到了很广泛的运用。第二种就是微量的生化方法，它是要是分为放射测量的方法和微热量的方法，放射测量采用菌群在生长的过程当中放出的二氧化碳来对菌群的数量和种类进行确定;微热量方法是通过对食品的不同的菌群当中产生不同的热量进而对菌种进行区别。这两种方法相互对比起来，放射量的方法显得更加的准确，可以对食品进行快速的检测，具有着高效快速检验的特点，可以更好的去保障食品检验的质量问题，也得到了更加广泛的应用。

现代生物技术在食品的应用价值分析

现在很多的地方都出现了转基因的食品，也有着很多的转基因的广告，转基因食品的安全性在很大的程度上也得到了国家的重视，很多的生物学家对于转基因的研究也在不断的努力当中，保证这些转基因的生物产品对人类没有影响，在一些发达国家，很多人都不愿意使用转基因的食品，他们认为这样会对人类的基因产生一定的影响，导致人体出现基因突变出现一些疾病，进而危害人类的自身安全。这些说法不是没有一定的道理，这些问题也是存在我们生活当中，但也不能够说转基因食品没有作用，它在很大的程度上也增加了粮食的产量，对人类的发展也有一定的作用，随着世界人口的增多，转基因食品可以在很大程度上增加粮食的产量，更好的满足人们的食品需求。如果没有足够的粮食，就会出现社会的混论，很多人都会饿死。运用生物学技术可以很好的解决食品短缺的问题，可以对一些作物进行优良性状的研究，保证其不断的向着人类发展有力的方向变化，进而可以有更多的粮食来供人类的发展需要。在一些食品检验当中微生物技术得到很广泛的应用，特别是对人类基本和保健食品的检测当中出现的一些病菌微生物，它们在很大的程度上影响了食品的质量。除了这些之外在食品的检测当中还需要保证准确快速的进行。

在进行食品的安全检验过程当中可以采用生物传感器技术，它有着很强大的功能，主要是对一些敏感性的生物进行监测，进而可以更加准确的发现食品当中的安全隐患，一些检验的团队可以把这些监测的结果通过信息及时的传送到研究中心，可以对过程进行简化，通过电信号进行分析，进而可以了解食品的安全状况。一般情况下食品中的成分有着一些生物学的特点，可以利用这些生物学的特点进行检测，使用这种生物传感器可以对食品的安全状况进行及时的检测，保证食品的安全性，它也在很大的程度上对传统的方法进行升级，使检验变得更加高效准确，也很好的的保证了食品的安全性，使这些新技术更好的运用到食品安全的保障当中。

现在分子生物学技术在这些年得到了很大的发展，在食品安全的检验上也有着很多的实际用处，PCR技术可以对食品当中一些细胞DNA进行研究，并且有着很好的灵敏性，具有目标特异性，所以在食品的检验过程当中得到了很好的使用。现在采用PCR的技术在乳酸菌的检测当中有着很多的优点，它可以快速准确的对食品进行检测，并且有着很高的精确度，保障检验的质量，也保证了食品的安全。随着这些年科学技术的不断的进步升级，逐渐的形成了一种全新的PCR技术，出现了实时荧光定量的PCR技术，在食品的检验过程当中有着更好的检验效果，它和之前的PCR技术相比较来说，可以更好的对干扰进行抵抗，有着更强的检验效果，也可以对一些污染进行很好的减少，并且有着智能化的特点，使检验效果变得更加高效的进行，很好的保障了食品检验的质量和安全。还有一种就是变形的梯度凝胶电泳的分析技术，它也是一种比较先进的技术手段，它有着很好的检测效率，可以重复性的使用很多次，在发酵的食品检测当中可以进行很好的使用，有着较好的检验效果。

还有就是质谱分析技术，这种技术现在才慢慢的开始运用到微生物的检验技术当中，检测食品当中的微生物数量的多少，對食品的安全状况进行进一步的确定，也有着很高的检验效率，随着科学技术的发展进步，它也逐渐的变成了一张基因组阶段的新技术，在一些代谢组学和蛋白质组学生有着非常广泛的应用，质谱技术在食品检验当中也得到了很普遍的使用，它可以对食品的安全状况进行检测，有着非常不错的应用前景，得到了很多食品检验人员的喜爱。这种质谱技术主要是在一些海产品当中进行革兰氏阳性菌的检测当中使用，具有比较好的检测效果，可以对细菌进行很高效的分离检测，可以作为生物标记对细菌进行准确的鉴别检测，通过最后的数据可以对发酵食品进行检验，也得到了很广泛的使用，有着很高的应用价值，可以更好的去保障食品检验的高效进行，更好的去保障食品的安全。

这些年来，市场的竞争变得越来越激烈，我们国家的食品安全问题也逐渐的增多，给人们的健康带来了很大的影响，所以需要质检部分对食品的安全性要进行更好的保证，进行更多的食品安全检测工作，保证食品的安全，维护人们的生命健康。现在很多生物学技术以及微生物食品检测技术的使用，有着很好的检验效果，使食品安全得到了很好的保证，在以后的发展中相关工作人员可以对这些检验技术进行不断的创新，保证食品检验更加安全有效的进行，保护人们的健康。