面面俱到面

严辉文

有认识这面的吗？

上周日一大早，我又上“美帅派”晒一盘面，半开玩笑半认真地问了一句。

封城之后不久，晒私人订制式早餐，成了我们“美帅派”微信群不成文的规定动作。这个特别期待温暖的春天，我群同道始而蛰伏厅堂，这个晒，又有相携取暖报道安好的意味。

我“美帅派”，皆职场中坚，看起来多是君子远庖厨的。但在这个发酵的春天，许多人通过自学成才，在白案技术方面玩出了许多名堂。

这些平时仰赖食堂、餐馆的美帅们，在防疫之余仿佛兼负有特别使命，要全力拯救粉食界。我别无长技，望面粉兴叹之余，在群中临危受命，专司点赞命名之责，也算是我为我群作贡献的基本姿态。由我命名的美帅食谱计有：西施包面、佳人油条、美裙包子、大帅油香、二郎馅饼、老总炕饼等。每有晒图，则满屏生香，齿颊生津，我的命名也渐渐赢得全群共识。

饭还是要吃的，不不，面总是要吃的。不能为往圣继绝学，我还不会“别开生面”么？玩不了面粉，我得为自己煮挂面找面子。每天早晨玩面条的花样之余，还必须在微信群中绞尽脑汁为自己贴金。我那些差强人意的面条，频频以各种名目亮相群中：笑氏秘制肉丸面，笑氏秘制腊肉面，笑氏秘制牛肉面，笑氏秘制炸酱面，笑氏秘制拌面，笑氏秘制葱油面，笑氏秘制泡蛋面，笑氏秘制盖浇面（我网名带了一个笑字）。

玩的是普通挂面，技止于汤面、拌面二花样罢了，“美帅派”同仁受不了我滔滔不绝的卖弄，只好随喜纷纷点赞。

好歹熬过正月十五，我和同事受命下沉到几十公里外的一个社区。

抗疫期间下沉社区，条件艰苦自不必说。一开始数天购买盒饭也成问题，泡面充饥是经常性现象。不久盒饭虽然能订上，但那种勉强填肚皮的玩意，不能指望它取悦味蕾，跟家里的寻常风味比起来，毫无可比性。我于是跟同事们叮嘱，下沉是体力脑力全科活计，拜托大家务必早晚在家吃饱吃足。

风风雨雨的早春，就这样延续着煮挂面的故事。作为下沉工作人员，我唯有每天凌晨即起，花式折腾挂面。

3月10日是个有历史意义的好日子，至少我以为如此。这天早上，我在家吃了一碗加料热干面。

封城对百姓生活影响当然很大。仅在民以食为天的项下，据我下沉期间观察，早春时分，猪肉是安慰剂、稳定剂之一，那么之二呢，当然是热干面了。封城之际，在外面过早，那是天方夜谭。别说小吃店未开张，就连专门加工碱水面的也歇业许久了。

我们值守的卡点里面有数个老旧小区，涉近万人口。整条街西头被封死，东边呢，我们跟社区一起，用木料、彩条布封去大半边，另一边是我们的日夜值守帐篷，中间留仅容一车通过的可移动空档，我们值守于此，严控人车出入，顺便维持一条攸关上万人口的物质供应通道。在我们值守的帐篷边，封控道路的木料彩条布前，随之悄然形成了一个无接触收发点。

这意味着，作为值守人员，我们无意中优先获得了更多的家庭生活物质采买信息。

哇，热干面！那天我们听到了一声惊呼。热干面显身团购物品中，是多么大的喜讯和慰藉呀，说明疫情有向好的转机，而食品加工行业有悄然松动。

这是3月9日，我们在社区团购的物品中看到了热干面和芝麻酱。许多居民都在团这个紧俏物资，就像前两天，居民们纷纷团购猪肉一样，那空前激动人心的场面，一扫了压抑许久的阴霾。

发出感叹的值守同事，按照大家的要求，顺便问了一下热干面供货商的联系方式。不久就有人主动到我们值守的帐篷边供货。天降“面福”于斯人也！还等什么呢？同事们的踊跃之态，得救之喜，我只有曲解一下杜圣的诗才能表达：却看妻子愁何在，漫卷碱面喜欲狂。

我忝列为热干面死忠粉，直接购了3斤热干面（当天的价格是3斤15元），还买了一碗散装芝麻酱。当晚回家，要不是已经做好了晚饭的家人阻挡，我会立马捞一碗热干面解馋。

还是等到了3月10日早晨。谗虫勾引我早早起床，我麻利地烧水、捞面。之所以敢妄称加料秘制热干面，是因为我捞面时，加入数片腊肠，起锅后又顺手拌入一些腌包菜。熟悉的味道始而弥漫，既而轰炸，从呼吸系统到消化系统全面攻城掠地，我的五脏六腑都为之折服，为之七颠八倒，为之九素十荤，直至灵魂开始升腾。开头几筷子有点猛，弄得我打了好几回噎。停箸平噎之际，我的思绪甚至于飞到了那遥远的平凡日子，飞到了那久违的闹市小巷，飞回了那燥热沸腾的市肆生活。

吾欲与若俱出地铁积玉桥之站，徜徉户部之巷，食蔡林氏之面，岂可得乎？

得得，一吟双泪流啊。

当天的热干面，讓我有机会在我“美帅派”群中狂炫了一番，首次在那些高大上的玩面粉派面前，引发了破天荒的轰动效应。那些个点赞和飞吻，迅速让我扳回一分，给我赢得足够的面子。

吃了秘制热干面，当天的下沉路，我感觉腿脚有力多了，连路两边神态酷似的平庸樟树，也显得不那么单调了。

接下来的日子，热干面、芝麻酱供应渐渐顺畅。我那些美帅朋友们都迅速投入了抗疫保供事业，玩面粉心情固有，技艺固佳，而时间精力已不允许，迅速倒向了我这孤独的吃面派。从此，面粉、普通挂面都开始靠边站了，我们共同眷顾的就是热干面。初略回顾了一下，整个下沉期间，我至少购了十余斤热干面，朋友们也是10斤8斤的买入。

热干面，的确是一种鼓舞人心的事物。下沉的晨昏，我大快朵颐之余，常常徘徊于街头，抚着帐篷边那些不误季节不废生机的樟树胡思乱想，如果没有热干面的热辣缱绻，我们还能不能撑着完成曾有生命危险的下沉任务？“美帅派”朋友还会不会全体安然无恙？甚至于，我们有着发明热干面辉煌历史的城市，会不会这么快拥抱安宁重取荣光？

上周日早晨，我依照3月10日的样式，再制了一碗热干面，晒入群中发问，大家故意憋着跟答——

不认识。不认识。不认识。

直到群主出面调停：除非你换个新命名。

汤面。拌面。热干面。炸酱面。抗疫面。居家面。美帅面。长寿面。自我“美帅群”狂粉热干面之后，我的命名术早已黔驴技穷。

突然我灵机一动，跟了一句：笑氏秘制，面面俱到面。